كلم پلو شيرازي تا نخوري نداني!!!! : چلو ، پلو و پلوهای مخلوط

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: کلم پلو

مواد لازم برای 4 نفر:

گوشت قیمه ای خرد شده ( به اندازه حبه قند ) 500 الی 400 گرم
( معمولا برای قیمه مغز ران گوساله جوان مناسب تر است زیرا بدون چربی است و ریشه ریشه هم نمی شود .)
لوبیا چشم بلبلی یک لیوان ( از قبل خیس کنید تا زود بپزد )
ترخون پاک و خورد کرده نیم کیلو ( یا ترخون خشک 4/1 پیمانه )
کلم برگ خورد شده ( نصف یک کلم بزرگ یا یک کلم کوچک) و سرخ کرده ( به اندازه ای که طلایی شود )
رب گوجه کمی
پیاز یکعدد درشت ( خلالی خرد کنید و پیاز داغ تهیه کنید )
زعفران دم کرده چند قاشق
برنج برای هر نفر 1 پیمانه
نمک و ادویه مخلوط
روغن و کمی کره یا روغن حیوانی

طرز تهیه :

میتوان لوبیا چشم بلبلی را جداگانه با کمی آب پخت و بعد اضافه کرد و یا همراه با گوشت و کلم پخت .

گوشت قیمه را تفت دهید و پیاز رو اضافه کنید . با پیازداغ و رب گوجه فرنگی و زعفران و نمک و ادویه و همراه با کلم برگ خورد شده بپزید . در انتها لوبیا چشم بلبلی پخته شده و ترخون را هم اضافه کنید و یک جوش بزند .حال نمک و فلفل را اضافه کنید و مایه را بچشید .

بعد برنج را پخته و آبکش کرده و هنگام کشیدن مواد را ( ترخون خشک را در این مرحله میشود اضافه کرد ) لا بلا بکشید و روغن داغ بدهید و دم کنید . هنگام سرو غذا روی آن روغن حیوانی یا کمی کره و زعفران دم کرده اضافه کنید و سر میز ببرید . این غذا را میتوان به صورت دمی ( کته ) هم تهیه کرد . به هرحال پلو های مخلوط باید به اصطلاح پر ملات باشند .

نوش جان

سلام مجدد به شبنم خانم عزيزم
دست شما درد نكنه دستور اين غذاي خوشمزه رو گذاشتيد .
ميگم خوبه ان دستور غذا رو الان خوندم والا اگر ظهر بود پشت ميز كامپوتر حتما غش ميكردم
هرچند الانم ضعف كردم . هر وقت پختيد چند تا قاشقم به جاي من نوش جان كنيد تا به اميد خدا منم بپزم .

موفق و سلامت باشيد

سلام دوستان

بهاره جون قابل شما رو نداره !!! ای به چشم .....حتما به جات می خورم ....!!

ولی خودت باید بخوری تا ببینی که چقدر خوش خوراکه .... با اینکه کلم داخلشه و شاید بعضی ها از کلم خوششون نیاد ولی همه اونایی که خوردن - گفتن که حتما میره داخل لیست غذاهاشون !! . البته اولش کلم بوی بدی داره ولی کم کم بوی بدش میره .

نوش جون

سلام شبنم جون
این غذا از اون غذاهاییه که حتما باید بپزم . وقتی میخوندمش دهنم اب افتاد. مرسی دست گلت درد نکنه.

مرسی شبنم خانم.کلم پلوتون عالی بود.اگه میشه درباره غذاهای با مرغ بیشتر صحبت کنید.ممنون.

دوست عزیز دستتون درد نکنه راستش کلم پلو معروف همان کلم پلو شیرازیه که کاملا دستورش متفاوته .اما اینم جالب بود .

m@ry@m نوشته است:دوست عزیز دستتون درد نکنه راستش کلم پلو معروف همان کلم پلو شیرازیه که کاملا دستورش متفاوته .اما اینم جالب بود .

من که عاشق کلم پلوی شیرازم خیلی خوشمزه میشه

به به

خوبه ... عکسم بزارید عالی می شه

منم تا حالا نخوردم.خیلی دوست دارم امتحانش کنم.مرسی گلم

من این غذا رو حتما می پزم فقط من لوبیا چشم بلبلی دوست ندارم میشه به جاش یه نوع لوبیای دیگه گذاشت؟

Shabnam نوشته است:کلم پلو

مواد لازم برای 4 نفر:

گوشت قیمه ای خرد شده ( به اندازه حبه قند ) 500 الی 400 گرم
( معمولا برای قیمه مغز ران گوساله جوان مناسب تر است زیرا بدون چربی است و ریشه ریشه هم نمی شود .)
لوبیا چشم بلبلی یک لیوان ( از قبل خیس کنید تا زود بپزد )
ترخون پاک و خورد کرده نیم کیلو ( یا ترخون خشک 4/1 پیمانه )
کلم برگ خورد شده ( نصف یک کلم بزرگ یا یک کلم کوچک) و سرخ کرده ( به اندازه ای که طلایی شود )
رب گوجه کمی
پیاز یکعدد درشت ( خلالی خرد کنید و پیاز داغ تهیه کنید )
زعفران دم کرده چند قاشق
برنج برای هر نفر 1 پیمانه
نمک و ادویه مخلوط
روغن و کمی کره یا روغن حیوانی

طرز تهیه :

میتوان لوبیا چشم بلبلی را جداگانه با کمی آب پخت و بعد اضافه کرد و یا همراه با گوشت و کلم پخت .

گوشت قیمه را تفت دهید و پیاز رو اضافه کنید . با پیازداغ و رب گوجه فرنگی و زعفران و نمک و ادویه و همراه با کلم برگ خورد شده بپزید . در انتها لوبیا چشم بلبلی پخته شده و ترخون را هم اضافه کنید و یک جوش بزند .حال نمک و فلفل را اضافه کنید و مایه را بچشید .

بعد برنج را پخته و آبکش کرده و هنگام کشیدن مواد را ( ترخون خشک را در این مرحله میشود اضافه کرد ) لا بلا بکشید و روغن داغ بدهید و دم کنید . هنگام سرو غذا روی آن روغن حیوانی یا کمی کره و زعفران دم کرده اضافه کنید و سر میز ببرید . این غذا را میتوان به صورت دمی ( کته ) هم تهیه کرد . به هرحال پلو های مخلوط باید به اصطلاح پر ملات باشند .

سلام.ببخشید شاید سوالم به نظرتون خیلی ساده و ابتدایی بیاد و لی باور کنید من هیچ کاری از آشپزی بلد نیستم و چون میخوام ا ین غذارو حتما درست کنم میپرسم.اینکه توی مرحله اول که گوشت رو تفت دادید باید آب رو هم به همه مواد اضافه کرد؟و اینکه باید زمان بدیم که گوشت و بقیه مواد بپزه بعدا با برنج مخلوطش کنیم.ممنون میشم

نوش جان

عسل مامان نوشته است:Shabnam نوشته است:کلم پلو

مواد لازم برای 4 نفر:

گوشت قیمه ای خرد شده ( به اندازه حبه قند ) 500 الی 400 گرم
( معمولا برای قیمه مغز ران گوساله جوان مناسب تر است زیرا بدون چربی است و ریشه ریشه هم نمی شود .)
لوبیا چشم بلبلی یک لیوان ( از قبل خیس کنید تا زود بپزد )
ترخون پاک و خورد کرده نیم کیلو ( یا ترخون خشک 4/1 پیمانه )
کلم برگ خورد شده ( نصف یک کلم بزرگ یا یک کلم کوچک) و سرخ کرده ( به اندازه ای که طلایی شود )
رب گوجه کمی
پیاز یکعدد درشت ( خلالی خرد کنید و پیاز داغ تهیه کنید )
زعفران دم کرده چند قاشق
برنج برای هر نفر 1 پیمانه
نمک و ادویه مخلوط
روغن و کمی کره یا روغن حیوانی

طرز تهیه :

میتوان لوبیا چشم بلبلی را جداگانه با کمی آب پخت و بعد اضافه کرد و یا همراه با گوشت و کلم پخت .

گوشت قیمه را تفت دهید و پیاز رو اضافه کنید . با پیازداغ و رب گوجه فرنگی و زعفران و نمک و ادویه و همراه با کلم برگ خورد شده بپزید . در انتها لوبیا چشم بلبلی پخته شده و ترخون را هم اضافه کنید و یک جوش بزند .حال نمک و فلفل را اضافه کنید و مایه را بچشید .

بعد برنج را پخته و آبکش کرده و هنگام کشیدن مواد را ( ترخون خشک را در این مرحله میشود اضافه کرد ) لا بلا بکشید و روغن داغ بدهید و دم کنید . هنگام سرو غذا روی آن روغن حیوانی یا کمی کره و زعفران دم کرده اضافه کنید و سر میز ببرید . این غذا را میتوان به صورت دمی ( کته ) هم تهیه کرد . به هرحال پلو های مخلوط باید به اصطلاح پر ملات باشند .

سلام.ببخشید شاید سوالم به نظرتون خیلی ساده و ابتدایی بیاد و لی باور کنید من هیچ کاری از آشپزی بلد نیستم و چون میخوام ا ین غذارو حتما درست کنم میپرسم.اینکه توی مرحله اول که گوشت رو تفت دادید باید آب رو هم به همه مواد اضافه کرد؟و اینکه باید زمان بدیم که گوشت و بقیه مواد بپزه بعدا با برنج مخلوطش کنیم.ممنون میشم

نوش جان

سلام.ببخشید شاید سوالم به نظرتون خیلی ساده و ابتدایی بیاد و لی باور کنید من هیچ کاری از آشپزی بلد نیستم و چون میخوام ا ین غذارو حتما درست کنم میپرسم.اینکه توی مرحله اول که گوشت رو تفت دادید باید آب رو هم به همه مواد اضافه کرد؟و اینکه باید زمان بدیم که گوشت و بقیه مواد بپزه بعدا با برنج مخلوطش کنیم.ممنون میشم

من بجای گوشت قیمه ای از گوشت چرخ کرده استفاده میکنم و لوبیا چشم بلبلی نمی ریزم... یعنی اصلا لوبیا نمیریزم و به مخلوط گوشت و کلم و رب یک کمی آبلیمو اضافه میکنم ...
این روش رو تجربه کنید خیلی خوب و خوشمزه میشه

سلام دوستان عاشق كلم پلو.
من هم كلم پلو را با گوشت چرخ كرده و يا سينه مرغ ريش‌ريش شده درست مي‌كنم با كمي رب و پياز گنده خوب سرخ شده.
كلم را هم خيلي ريز در واقع ساطوري خرد مي‌كنم و حسابي هم تف مي‌دم با ادويه دلخواه و كمي هم آبليمو.
واقعا كه محشره. امتحان كنيد مشتري مي‌شيد.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 749]