سرخ كردن سيب زميني : سوال و جواب آشپزی

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: سلام
روش درست سرخ كردن سيب زميني رو ميخواستم بدونم.طوري كه كناره هاش نسوزه و طعم خوبي پيدا كنه.سيب زميني كه درست سرخ نشته باشه سنگيني ميكنه و تشنگي زيادي با خودش مياره.اگه جزيياتو بگين ممنون ميشم.

بهترين روش براي سرخ كردن سيب زميني اين است كه ظرف گودي را انتخاب كرده تا نيمه آن روغن بريزيد . بعد از گرم شدن روغن، سيب زميني هاي خلال شده را داخل آن ريخته و بدون هم زدن آن منتظر بمانيد ، بعد از چند دقيقه سيب زميني ها روي روغن قرار مي گيرند . آن ها را برداريد و مقداري ديگر سيب زميني داخل روغن بريزيد . به همين صورت تمام سيب زميني ها را سرخ كنيد . روغن باقي مانده از اين كار سفيد است و براي پخت مواد ديگر هم مي توانيد از آن استفاده كنيد .

اگه سیب زمینی رو قبل از سرخ کردن 2-3 دقیقه توی آب بجوشونیم بهتر سرخ میشه

ريحان نوشته است:اگه سیب زمینی رو قبل از سرخ کردن 2-3 دقیقه توی آب بجوشونیم بهتر سرخ میشه

و صدالبته خوشمزه تر

نوکی چون من از جایی ؟ یادم نیست تلویزیون یا مجله؟؟؟؟
خوندم که وقتی همونطور که شما گفتی سیبها رو داخل روغن داغ ریختم وقتی شروع کرد به جوشیدن زیر حرارتو یه ربع خاموش میکنیم و بعد دوباره روشن می کنیم این کار سبب خوب سرخ شدن میشه مثل بیرونیها
حالا نمی دونم درسته یا نه چون همیشه یادم میره امتحان کنم!

اره جوشوندنش هم خوشمزش میکنه هم مصرف روغن و کم میکنه.
البته من اکثرا نیم سرخ میگیرم که همان پخته شده است.
اگه سیب ااا ببینم داره خراب میشه سرع پوست میگیرم درشت خلال میکنم میریزم تو اب در حال جوش (2-3 دقیقه)بعد فریز میکنم وقتی بعدا سرخ میکنم معرکه میشه

کلا من سیب زمینی سرخ شده خشک دوست دارم نه نرم.من خیلی نازکش میکنم بعد از اینکه روغنم داغ شد تو روغن کم با شعله کم یه مقدارم زرد چوبه میریزم برا خوش رنگ شدنش .بعد اولش بهم میزنم بعدشم میزارم به حال خودش تا هم پخته شه هم خشک بشه

بچه ها سلام
منم اومدم
دوستان من یه سوالی داشتم که زیاد بی ربط به اینجا نیست و اگه دوستان هنرمند ایده داشتن میتونن یه تاپیک مجزا بزنن
اماسوال من
سیب زمینی هاتونو به چه فرمی برش میزنید و سرخ میکنید واسه کنار غذا بهصورت چیپس ؟
کسی مدل تزیینی واسه سیب زمینی داره ؟
یه مدل هست که بصورت ورقه اییه اما سوراخ سوراخه چه جوری درست میشه رنده چندکاره دارم اما هرکاری میکنم نمیشه ؟

گل یاس جونم زردچوبه که میزنی تا اخرکار که سیب زمینی سرخ میشه واسه سلامتی ضرر نداره ؟ منظورم اینه که زردچوبه خیلی سرخ میشه مگه بد نیست ؟

اما تجربه من
روغن که داغ شد با نمکدون نمک میپاشم بعد سیب زمینهامو که آبش خشک شده میریزم اینطوری هم سیب زمینهام نمک داره و هم ترده و هم نمیچسبه

نمیدونم والا.من خیلی کم میزنم بهش در حده اینکه رنگ بگیره.

ممنون گل یاس جون
بچه ها در مورد فرم چیپسهای زمینی ایده ایی ندارین ؟
هرچی سرچ میکنم هیچی گیرم نمیاد

خواهش میکنم عزیزم

من که با اکتی فرای سیب زمینی سرخ می کنم کلا با سرخ کردن تو روغن زیاد موافق نیستم برای همین دنبال تجربه اش نرفتم

ديشب امتحان كردم واقعا خوشمزه شد!!!
از همه دوستان ممنونم.
راستي من اينجوري سرخ كردم:
سيب زميني هاي خلال شده روريختم تو آب جوش.دو دقيقه صبر كردم بعد ريختم تو روغن داغ.بعد از 10 ثانيه اجاقو خاموش كردم.15 دقيقه صبر كردم بعدش دوباره اجاقو روشن كردم وقبل از اينكه زياد رنگشون عوض بشه گاز رو خاموش كردم.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 1293]