مهمونی افطاری : آشپزی ویژه ماه رمضان

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: سلام دوستان
سال گذشته من و شوهرم تصميم گرفتيم كه مراسم افطاري رو بيرون بديم و خونه نباشه ولي امسال هر جا كه سر مي‌زنيم پره و جا نيست آخه ما تعدادمون زياده حالا من موندم كه امسال كه قراره افطاري خونه باشه چي درست كنم؟

سلام
مريم جون

نمي دونم افطاريت را دادي يانه معمولا چيدن سفره ي افطاري در خانواده ها ي ايراني تفاوت هاي زيادي داره مثلا در فاميل ما افطار و شام با هم سرو مي شه در حالي كه در بعضي خانواده ها يك بار سفره ي افطار پهن مي شه و بعد از دو ساعت سفره ي شام آماده مي شه در هر حال براي افطار سبزي خوردن - خرما پنير و گردو مناسبند اگه در سفره آش بايد باشه بويژه اگه شام و افطار با هم هستند بهتره از انواع آش هايي پخته بشه كه زياد سنگين نباشند مثل آش دوغ و يا سوپ ورميشل
اگه مهمان هايتان اهل كره و مربا خوردن هستند بهتره سهم سبزي خوردن و گردو را حذف كنيد و كره و پنير و مربا يا عسل را اضافه كنيد اگه فرني و يا شله زرد مي زاري بهتره آش يا سوپ را حذف كني

براي شام غذاي اصلي سرو مي شه كه مي تونه انواع پلو ها و خورش ها باشه البته سالاد در ماه مبارك رمضان معمولا كم خورده مي شه و بهتره با ماست و يا ماست و خيار همراه باشه و يا اينكه اگه ملزم به استفاده از سالاد هستيد اونو به حجم كمتر از مهماني هاي معمولي درست كنيد بهترين نوشيدني در ماه مبارك آب گوارا است دوغ و نوشابه ها باعث مي شه غذا رو دستت بمونه

من در افطاري ها بدليل اينكه شام و افطار را باهم مي چينم معمولا شام را ماكاروني يا كتلت و... غذاي نوني درست مي كنم و از آنجايي كه مي دانم مهمانانم براي سحري خودشون و ناهار بچه ها ديگه نمي تونن شب غذا درست كنند غذاي اصلي پلو خورش يا پلو با مرغ را درست مي كنم و تو ظرف هاي مناسب مي ريزم و موقعي كه مهمونا مي رن براي سحريشون مي برن

اميدوارم تونسته باشم كمكي بهت بكنم
موفق باشيد

مرسي عزيزم از راهنمايي‌ات.
آخه من آشپزيم زياد خوب نيست. آخه من كارمندم و زياد فرصت غذا درست كردن و سليقه به خرج دادنو ندارم اين كه هيچ وقت دقت نمي‌كنم و هميشه برنجو خراب مي‌كنم در ضمن دو سالي ميشه كه ازدواج كردمو زياد مهموني ندادم.
من نميدونم چه غذايي بپزم و دسر و سالاد چي باشه آخه ميخوام سفرم رنگين باشه. در واقع پيش خواهرشورام كم نياورده باشم.

سلام
مريم جون

اين روزا وضعيت برنج هاي ايراني خيلي خراب شده از اونجايي كه قيمتش بالا رفته تقلب در اون زياد شده ولي نگران نباش اين برنج هاي پاكستاني يا هندي كه اصلا وا نمي ره بهتره يك كيلو بخري و براي خودتان امتحان كني و بعد براي مهماني به اندازه ي مورد نظرت خريد كني

اگه مي خواهي زرشك پلو با مرغ درست كني بهتره اگه سرخ كن داري مرغ ها رو ابتدا به صورت خام سرخ كني و بعد بامقدار كمي آب و زعفرون حل شده بزاري تا بپزه مرغ سرخ شده ا كمتر از45 دقيقه پخت توي آب را نياز دارد آونقدري بپز كه وا نره . مقداري زعفرون حل شده را داخل يك كاسه با برنج دم كشيده مخلوط كن زرشك و خلال بادوم و خلال پسته را باهم تفت كوچيكي بده و با برنج زعفروني براي تزيين ديس پلو آماده كن

مي توني مرغ را لابلاي ديس پلو بكشي و آب مرغ را جدا گانه تو پياله هاي كوچك بريزي و يا اينكه پلو را جدا و مرغ را جدا بكشي براي باقالي پلو هم بعد از آبكش كردن برنج موقعي كه تو قابلمه براي دم مي ريزي شويد خشك را لابلاي برنج بريز مرغ را به روش بالا درست كن فقط زرشك و خلال نمي خواهد روي پلو مي تواني كره آب كني و بدهي
معمولا در سر سفره ي افطار براي هر سه نفر توي يك پيش دستي مقداري پنير 6 تا خرما و 6 تا مغز گردو بزار و كنار آن يك پيش دستي سبزي خوردن
آش يا سوپ را با تزئينات مربوطه ( البته سوپ را با جعفري خام خرد شده تزئين مي كنند ) توي كاسه ي بزرگ به تعداي بزار كه كه هر جمع 6 يا 7 نفري بتونن از اون استفاده كنند.
ساده ترين و كم دردسر ترين دسر ژله است كه روي هر بسته طرز درست كردنش رو ياد داده و تو ظرف پيركس سرو مي شه سالاد فصل ( كاهو) با سس هزار جزيره ساده ترين سالاد و سس آماده براي مهماني است دستمال سفره را با تزيينات ساده مي توني تا كرده و زير قاشق و چنگال بچيني
براي شروع افطاري برخي فقط آب جوش مي خورن پس بهتره پيش بيني براي (شير داغ يا شير كاكائو )، آبجوش و چاي را داشته باشي نمكدان سر سفره ي افطار از واجبات است بهتره زولبيا باميه را براي چاي بعد از غذا سرو كني بهتره نون رو برش هاي كوچك بزني و از آنجايي كه معمولا سفره ي افطار حداقل يك ربع قبل از اذان چيده مي شه اونو با كيسه فريزر بپوشوني كه خشك نشه خور ش براي شام افطاري خيلي سفره رو شلوغ مي كنه ولي اگه خواسته باشي فسنجون از همه ي اونا راحت تره چون مغز گردوي چرخ شده را مي پزي ( با مقداري شكر كه تلخي گردو بره) مرغ را جدا مي پزي و يك ربع قبل از كشيدن غذا مرغ را با گردو كه طعم آن با رب انار ميزون شده مخلوط كن خورش را مانند آش بهتره تو ظرف هاي بزرگ بكشي تا خورش خوري هاي كوچك
ببخشيد خيلي حرف زدم
موفق باشيد

یوهو چه بحث شیرینی

آخ چه یاد آوری قشنگی‌...
چقدر دلم برای ماه رمضان و اون شورو حالش (البته تو ایران) تنگ شده. من پارسال اینجا اولین روزی که روزه گرفتم دم افطار اذان و ربنای شجریان رو از اینترنت دانلود کردم و به ترتیب گذشتم در حالیکه سفرهٔ افطار رو به تنهایی میچیدم تمام خاطرات خونهٔ پدری برام زنده شد و اشکام سرازیر. و از اینکه به طور مستقیم صدای اذان رو نمیشنیدم حس میکردم همه چی‌ یه حالت تصنعی داره دلم میگرفت.
راستی‌ امسال چه موقعی ماه رمضان می‌شه؟

اخه الهی سپیده جون . شهریوره اول شهریور فکر کنم .

sepideh جان من به شما توصیه میکنم حتما" حتما" یک ماهواره ایرانی خرید کنید و ماه مبارک را با شبکه جام جم و سلام بگذرانید. شبکه سلام دقیقا" همزمان با افطار برنامه داره و مثل ایرانه. برنامه ها واقعا" پر محتوا هستند . من حتی سحرها هم از این شبکه استفاده میکنم . برنامه ها واقعا" کیفیت دارند

راست میگی‌ گوهر بانو جان

راستش در فکرش بودم، هرچند بازم زمان افطار و سهرمون با ایران یکی‌ نمی‌شه اما بازم لاقل تو اون حال هوا خواهیم بود. مرسی‌ از پیشنهادت

وای که چه بحث خوبی‌ راه اندختید بوی ماه رمضان میاد من هر وقت که میگن رمضان نزدیک غصم میگیره

چون اون حال هوی ایران اصلا اینجا نیست ولی‌ جای همتون خالی‌ پارسال بد از ۸ سالا ماه رمضان ایران بودم خیلی‌ خوش

گذشت وای زلبیا با میه , آاش, سبزی خوردن, نون گرم وییی نگو امسال دیگه دلم خیلی‌ میگیره

دیگم اینکه که باید زلبیا رو اینجا خودمان درست کنیم وای خیلی‌ سخته مخصوصا ما که بچه دا ریم دست

تنها من عا شق افطا ری دادنم

سپیده جون از اینجا هم میتونی‌ از سایت مسجد امام علی‌ اذان را دقیقا سر افطار بشنوی گلم بعدش رادیو ایرانی‌‌ها هم اذان را میذاره

sepideh جان برنامه ها به زمان افطار و سحر خودمانه
بعد هم ماه مبارک رمضان در ایران بیشترش در مورد مهمانی و خوردن بود( تجربه من) ولی در غربت حال دیگه ای داره. انسان عمیقتر فکر میکنه و بیشتر. کلا" دنیای دیگری است برای من (تجربه من) .البته اگر با جمع ایرانی مسلمان نما قاطی نباشی کاملا" میتونی به نوعی دیگر ماه مبارک را تجربه کنی . امیدوارم امسال ماه رمضان بسیار مبارک و پر برکتی از نظر معنوی داشته باشی

سپیده جون امسال ماه رمضون 31 مرداد ماه شروع میشه الانم که تو ماه پرفیض رجب هستیم من عاشق ماه رمضون و مراسم افطار و سحرش هستیم و خیلی وقته لحظه شماری میکنم برای شروع این ماه عزیز

سلام
میدونم گفتن این حرف خوب نیست ولی من کلا آبم با ماه رمضون توی یک جوی نمیره، همچین که ماه رمضان میاد من اخلاقم میشه عین... آی پاچه میگیرم هی غر میزنم خلاصه توی این ماه کلا اخلاق ندارم.به خاطر همین هم هیچوقت افطاری نمیدم چون میدونم ظرفیت ندارم این کار رو بکنم.

پرنسس جان پائین اومدن قند خون باعث ضعف اعصاب میشه
اونایی که قند خونشون خیلی پائین میاد و از ترس چاقی و خوشحالی از بابت اینکه تو ماه رمضون قراره وزنشون کم بشه شیرینیجات نمی خورن بیشتر اینجوری میشن
اگه از شیرینیجات و قندها به اندازه استفاده کنین احتمال عصبی شدنتون کم میشه

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 7389]