انواع خورش : خورش و قلیه

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: خورش گوشت چرخ کرده با لوبیا قرمز

مواد لازم:
گوشت چرخ کرده=500 گرم
فلفل دلمه ای سبز بدون دانه و ریز شده=1 عدد
پیاز خرد شده=1 عدد
سیر خرد شده=1 حبه
لوبیا قرمز پخته شده=500 گرم
گوجه فرنگی پوست گرفته و خرد شده=500 گرم
لوبیا سبز=500 گرم
سس گوجه فرنگی=250 میلی لیتر(1 فنجان)
رب گوجه فرنگی=150 گرم
فلفل قرمز=2 قاشق چایخوری
پنیر چدار خرد شده برای تزئین=125 گرم
نمک=به مقدار دلخواه
طرز تهیه:
گوشت چرخ کرده،پیاز،فلفل سبز،لوبیا قرمز پخته شده و لوبیا سبز،گوجه فرنگی و سیر را در یک ظرف تفلون با حرارت ملایم تفت دهید . رب گوجه فرنگی را هم اضافه کنید و پیوسته آن را هم بزنید تا گوشت ها به هم نچسبند. بعد از 10 دقیقه روغن اضافی این مواد را گرفته و مواد داخل ظرف را به جز پنیر با هم مخلوط کنید؛سس گوجه فرنگی و نمک و فلفل را اضافه کنید سپس روی ظرف را بپوشانید تا به مدت 30 دقیقه مواد درون ظرف در حالی که در ان بسته است با حرارت ملایم بجوشد. اکنون پنیرهای ریز شده را روی غذا بریزید و آن را میل نمایید!

خورشت هویج

مواد لازم:
هویج خلال شده = یک کیلو
گوشت ماهیچه = نیم کیلو
پیاز =یک عدد
گوجه فرنگی =3 الی 4 عدد
لیمو عمانی =دو الی 3 عدد
آب گوشت =یک لیوان و نیم
نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین، زعفران=به مقدار لازم
روغن مایع = به اندازه کافی

طرز تهیه:
هویج را به شکل خلالی (باریک در یک اندازه)خورده کرده یکدست سرخ مینماییم تاطلایی شود. سپس پیاز را خورد کرده را باگوشت (تکه های درشت) تف میدهیم و ادویه جات را داخل مواد ریخته با آب میگذاریم تا پخته شود. گوجه فرنگیها رابه صورت حلقه حلقه بریده و دور روی آنرا سرخ میکنیم.
بعد از آماده شدن مواد درون یک ظرف پیرکس آب گوشت، لیمو عمانی خرده شده (اگر خواستید می توانید از آلو استفاده کنید ,برای هر نفر 3 تا 4 عدد آلو کافی است)و زعفران آب کرده را ریخته سپس تکه های گوشت، هویج و گوجه فرنگی را بطور جداگانه درون ظرف قرار میدهیم. سپس درب ظرف را گذاشته با شعله کم به مدت 10 دقیقه میگذاریم تا خوب جا بیفتد.

خورشت چغاله بادام

گوشت خورشتی : 400گرم

پیاز خورد و سرخ شده : یک عدد متوسط

چغاله بادام : 200 گرم

نعنا و جعفری خورد شده :300گرم

نمک و فلفل و ادویه :به میزان لازم

آب غوره : به میزان لازم

آب : 4 لیوان

طرز تهیه:

ابتدا پیازها را تنها با کمی ادویه و زرد چوبه، بدون نمک سرخ کرده و گوشتها را با آن خوب تفت دهید تا آب آنها کاملا کشیده شود، سپس نعنا و جعفری خورد شده را به آنها اضافه کنید و مرتب به هم بزنید. در این مرحله چغاله ها را اضافه کرده و برای اینکه خوب طعم مواد را به خود بگیرند با شعله ی کم درب قابلمه را گذاشته و 3،4 دقیقه صبر کنید، سپس 4 لیوان آب را اضافه کنید و به مدت 45تا یک ساعت صبر کنید تا چغاله ها در کنار گوشت خوب نرم و پخته شوند .وقتی از پخته شدن چغاله ها اطمینان حاصل شد مقداری نمک و کمی آب غوره به آنها اضافه کرده و10دقیقه صبر کنید تا قوام بیاد .حال غذا آماده است.

چند نکته
1-می توانید به جای گوشت قرمز از گوشت مرغ نیز استفاده کنید.
2-در صورت تمایل می توانید در پایان کار کمی رب گوجه نیز بزنید.
3-اگر از همان ابتدا نمک اضافه شود چغاله ها سفت شده و به سختی می پزند.
4-از آب نارنج به جای آب غوره نیز می توان استفاده کرد.
5-این خورشت را در زودپز و با مدت زمان کمتری نیز می توان تهیه کرد.

«نعمت را سپاسگزار می شناسد »

خورش به | خورش و قلیه ها

يكي از خوشمزه‌ترين و رسمي‌ترين غذاهاي پاييزي، خورش به است
باتوجه به اينكه در پخت اين خورش به و آلو مورد استفاده قرار گرفته و به اين تركيب شكر نيز اضافه مي‌شود، در زمره خورش‌هاي شيرين به حساب آمده و درنتيجه، طرفداران خاص خود را دارد.

مواد لازم:
- گوشت خورش، 350 گرم
- به، 2 عدد متوسط
- آلو بخارا، 100 گرم
- پياز، يك عدد متوسط
- شكر، يك قاشق سوپ‌خوري
- رب گوجه‌فرنگي، يك قاشق سوپ‌خوري
- زعفران ساييده شده، يك قاشق چاي‌خوري
- زردچوبه، يك قاشق چاي‌خوري

طرز تهيه:
1 – ابتدا به‌ها را شسته و پس از پوست‌گرفتن، به صورت هلالي برش بزنيد؛ سپس داخل تابه‌اي مقداري روغن بريزيد و به‌ها را داخل آن سرخ كنيد.
پس از اينكه برش‌هاي به تغييررنگ پيدا كرده و نرم شدند، شعله اجاق‌گاز را خاموش كنيد و تابه را كناري بگذاريد.
نكته: شما مي‌توانيد به جاي پوست‌كندن به‌ها، آنها را با پوست برش داده و به همان صورت تفت دهيد.
2 – آلو بخاراها را شسته، سپس داخل كاسه كوچكي حاوي آب به مدت حدود 2 ساعت خيس كنيد.
نكته: باتوجه به اينكه آلو نقش طعم‌دهنده به غذا را برعهده دارد، ميزان آن را بسته به ذائقه‌تان مي‌توانيد كمتر يا زيادتر كنيد.
3 – پياز را هم پوست كنده و پس از شستن به صورت خلالي خرد كنيد. سپس در قابلمه‌اي كه براي پخت خورش آماده كرده بوديد، مقداري روغن بريزيد و روي حرارت اجاق‌گاز قرار دهيد. وقتي روغن داغ شد، پياز خردشده را داخل آن بريزيد و بگذاريد تفت داده شود. حين سرخ‌شدن، زردچوبه را هم به پياز اضافه كنيد. در اين فاصله زماني، گوشت را بشوييد و به اندازه مناسب براي خورش خرد كنيد؛ سپس داخل سبدي بريزيد تا آب حاصل از شست و شوي آن خارج شود. حالا در مراحل پاياني سرخ‌شدن پيازها، گوشت خردشده را اضافه كنيد و خوب هم بزنيد تا تكه‌هاي گوشت نيز در روغن تفت داده شود. پس از آن، پودر زعفران را افزوده و با گوشت و پياز مخلوط كنيد.
4 – در قابلمه حاوي گوشت و پيازداغ، مقداري آب جوشيده بريزيد. در آن را بگذاريد و روي شعله اجاق‌گاز قرار دهيد تا گوشت بپزد. پيش از كامل‌شدن پخت گوشت يا پس از گذشت حدود يك ساعت، آلو بخاراي خيس‌شده را به آن اضافه كنيد و به حرارت‌دادن ادامه دهيد تا گوشت به طور كامل بپزد.
نكته: شما مي‌توانيد آلوها را در ظرف ديگري به صورت جداگانه بپزيد و سپس به گوشت اضافه كنيد ولي پختن گوشت به همراه آلو باعث بيشتر طعم‌دارشدن گوشت و در نتيجه خورش مي‌شود.
5 – پس از آنكه از پخت گوشت به همراه آلو مطمئن شديد، به‌هاي سرخ‌شده را به همراه شكر به مواد اضافه كنيد.
نكته: مقدار شكر نيز بستگي به ذائقه شما دارد. اگر به‌هاي خريداري‌شده براي خورش ترش‌مزه‌ هستند، مقدار شكر را اضافه كنيد.
6 – در مرحله پاياني ابتدا رب را در تابه كوچكي به صورت جداگانه در كمي روغن تفت دهيد تا طعم خامي آن گرفته شود و سپس به مواد داخل قابلمه اضافه كنيد. ميزان حرارت شعله را كم كنيد و بگذاريد خورش به مدت يك‌ربع ديگر نيز به جوش‌زدن ادامه دهد. حالا ديگر خورش آماده است.
نكته: اگر آب باقيمانده براي خورش كافي نبود، مقداري آب جوشيده به آن اضافه كنيد و بگذاريد يكي دو دقيقه بجوشد.

روشي سريع براي پخت خورش
درصورتي كه وقت شما تنگ است، مي‌توانيد به جاي انجام مراحل فوق از روش زير استفاده كنيد:
پياز و زردچوبه را در روغن داخل ديگ زودپز سرخ كرده و سپس گوشت را به اين مخلوط اضافه كنيد. پس از تفت‌دادن گوشت و اضافه‌كردن زعفران و مقداري آب، در ديگ زودپز را ببنديد و بگذاريد گوشت بپزد. در اين فاصله به‌ها را نيز تفت دهيد. پس از پخت گوشت، بقيه مواد – يعني آلو، به سرخ شده، شكر و رب – را به طور همزمان اضافه كنيد و دوباره به مدت نيم‌ساعت روي شعله اجاق‌گاز قرار دهيد. پس از گذشت اين مدت، خورش آماده خواهد شد.

خورش كاري با مرغ | خورش و قلیه ها

وقتي از كاري در پخت غذايي به خصوص خورش يا خوراك استفاده مي‌شود، آن غذا معمولا يا هندي است يا پاكستاني.
اين خورش كاري مرغ نيز غذايي هندي است و علاوه بر آنكه در پخت آن از كاري به عنوان ماده اصلي خورش استفاده مي‌شود، فلفل‌هاي دلمه‌اي سبز و قرمز نيز براي رنگي كردن ظاهر غذا مورد استفاده قرار مي‌گيرد. اين خورش را همراه برنج مي‌خورند.

مواد لازم براي 4 نفر:

ـ 2 قاشق سوپ‌خوري روغن مايع گياهي
ـ يك چهارم قاشق چاي‌خوري ادويه معمولي
ـ يك چهارم قاشق چاي‌خوري ادويه كاري
ـ 2 عدد پياز (خرد شود)
ـ يك حبه سير (رنده شود)
ـ نصف قاشق چاي‌خوري زنجبيل رنده‌شده
ـ يك قاشق چاي‌خوري پودر تخم گشنيز
ـ يك قاشق چاي‌خوري پودر فلفل قرمز
ـ يك قاشق چاي‌خوري نمك
ـ 400 گرم گوجه‌فرنگي (خرد شود)
ـ 2 قاشق سوپ‌خوري آب ليموترش
ـ 350 گرم فيله مرغ (به صورت تكه‌هاي متوسط خرد شود)
ـ 2 قاشق سوپ‌خوري برگ گشنيز خرد شده
ـ 3 عدد فلفل سبز تند (خرد شود)
ـ يك دوم فلفل دلمه‌اي قرمز (درشت خرد شود)
ـ يك دوم فلفل دلمه‌اي سبز (درشت خرد شود)
ـ چند برگ گشنيز تازه براي تزئين

طرز تهيه:

قابلمه متوسطي آماده كنيد و روغن را در آن بريزيد و روي شعله اجاق گاز قرار دهيد. حالا پياز خردشده را داخل روغن ريخته و كمي حرارت دهيد تا نرم شود. سپس ادويه‌را به آن اضافه كرده و همراه پياز كمي تفت دهيد. پس از آن سير و زنجبيل را به پياز افزوده و 5دقيقه حرارت دهيد تا همزمان با پياز سرخ شوند.
حالا در كاسه ديگري پودر گشنيز، پودر فلفل قرمز، نمك، گوجه‌فرنگي و آب ليموترش را با دستگاه همزن يا گوشتكوب برقي به سس تبديل كنيد. اين سس را به قابلمه منتقل كرده و روي شعله متوسط اجاق گاز قرار دهيد و به مدت 3 دقيقه حرارت دهيد. پس از آن، گوشت فيله مرغ تكه‌شده را به مواد داخل قابلمه اضافه كنيد و به مدت 15دقيقه روي شعله اجاق گاز بپزيد.

حالا گشنيز تازه‌خردشده را همراه فلفل سبز تند و فلفل‌هاي رنگي به غذا اضافه كرده و در ظرف را بگذاريد و زير شعله اجاق گاز را كم كنيد. بعد از آن، به مدت 10دقيقه يا تا زماني كه مواد كاملا بپزد و خورش جا بيفتد، حرارت دادن را ادامه دهيد. هنگام پخت، مواد را مرتب هم بزنيد.
در پايان، خورش را با چند برگ گشنيز تزئين كرده و با برنج ميل كنيد.

خورش گوجه سبز | خورش و قلیه ها

گوجه سبز، يكي از ميوه‌هايي است كه به خاطر طعم ترشش در غذاهاي مختلف به عنوان چاشني مورد استفاده قرار مي‌گيرد.
يكي از اين غذاها دلمه برگ مو است كه در آن آبليمو با گوجه سبز جايگزين مي‌‌شود.
اما يكي از متداول‌ترين غذاهايي كه از گوجه سبز تهيه مي‌‌شود، خورش گوجه سبز با نعنا و جعفري است كه خورشي معطر و خوش‌طعم است. از گوجه سبز در اوايل فصل وقتي هنوز ترش است استفاده كنيد. نيازي نيست كه گوجه سبز درشت باشد، بلكه با گوجه‌هاي ريز هم مي‌توانيد اين خورش را تهيه كنيد.
پس اگر هنوز خورش گوجه سبز را نوبر نكرده‌ايد، دست به كار شويد و تا گوجه‌ها شيرين و طلايي نشده‌اند يك خورش گوجه سبز ترش با نعنا و جعفري بپزيد.

مواد لازم:
-500 گرم گوشت خورشي
- يك كيلو نعنا و جعفري
- نيم كيلو گوجه سبز
- يك عدد پياز درشت
- 150 ميلي‌ليتر روغن مايع

طرز تهيه:
گوشت را خرد كرده و بشوييد و پياز را به صورت خلالي خرد ‌كنيد. در يك قابلمه مناسب 2 قاشق روغن بريزيد و داغ كنيد. پياز را در روغن سرخ كنيد تا طلايي شود.
گوشت را اضافه كنيد و تفت دهيد. 3 تا 4 ليوان آب افزوده، خورش را روي حرارت ملايم اجاق گاز قرار داده، صبر كنيد تا گوشت، خوب نيم‌پز شود.
نعنا و جعفري را با باقيمانده روغن سرخ كنيد و پس از نيم‌پز شدن گوشت به خورش اضافه كنيد. دقت كنيد اگر نعنا و جعفري را از همان ابتدا به خورش اضافه كنيد كمي تلخ مي‌شود.
گوجه سبزها را نيز شسته و به خورش اضافه كنيد. صبر كنيد تا خورش كم‌كم پخته‌شود و كاملا جا بيفتد. اگر گوجه‌ها به اندازه كافي ترش نباشند مي‌‌‌توانيد يك قاشق سوپ‌خوري آبليمو به خورش بيفزاييد.
اگر خورش گوجه سبز را دوست داريد راه‌هايي وجود دارد كه اين خورش را در فصول ديگر سال نيز كه گوجه سبز نيست تهيه كنيد.
يكي از اين روش‌ها فريزكردن گوجه‌سبز و نگهداري از آن به صورت يخ‌زده است. البته در اين صورت بايد گوجه سبز را ديرتر به خورش اضافه كنيد. چون پس از يخ‌زدن زودتر مي‌پزد و ممكن است له شود.
روش ديگر براي نگهداري از گوجه‌سبز براي مدت طولاني قراردادن آن در آب‌نمك است. گوجه‌سبزهايي كه به اين صورت نگهداري مي‌شوند مقداري نمك جذب مي‌كنند، بنابراين بايد نمك كمتري به خورش بزنيد و يا مقدار نمك را در آخر طبخ اندازه كنيد.

خورش ريواس | خورش و قلیه ها

ريواس به‌خاطر طعم ترش ريواس، يكي از خوشمزه‌ترين خورش‌هاي فصل بهار است.
خورش اين خورش را اگرچه مي‌توان به 2روش پخت ولي پخت آن همراه نعنا و جعفري (مانند خورش كرفس) عطر و بوي بي‌نظيري دارد.
با اين حال در اينجا هر دو روش آمده است تا مناسب‌ترين را براي ذائقه‌تان انتخاب كنيد.

روش اول
مواد لازم براي 4نفر:

-ريواس؛ يك كيلوگرم
-گوشت بدون استخوان؛ نيم كيلوگرم
-پياز؛ 2عدد
-شكر؛ 2 تا 3قاشق سوپ‌خوري
-روغن، نمك و فلفل؛ به ميزان لازم
-نعنا تازه؛ 150 گرم
-جعفري تازه؛ 250 گرم

روش پخت:

1- ابتدا پيازها را پوست كنده، بعد از شستن ريز خرد كنيد. سپس در يك قابلمه مناسب مقداري روغن بريزيد و روي شعله اجاق‌گاز قرار دهيد تا داغ شود. پس از آن، پياز را اضافه كنيد و تفت دهيد تا طلايي رنگ شود.
2- گوشت را بشوييد و به صورت قيمه‌اي خرد كنيد، سپس به پياز داغ اضافه كرده، همراه با آن تفت دهيد تا رنگ گوشت تغيير كند. حالا 2تا3ليوان آب جوش به مخلوط گوشت و پياز اضافه كنيد، در ظرف را بگذاريد و تا پخت كامل گوشت روي حرارت متوسط اجاق گاز صبر كنيد.
3- در اين فاصله ريواس‌ها را پوست كنده، بعد از شستن به قطعات 3سانتي‌متري يا به اندازه 2بند انگشت خرد كنيد. از طرفي ديگر نعنا و جعفري تازه را نيز پاك كرده، بعد از شستن، ريز خرد كنيد.
4 - حالا در يك تابه كوچك، مقداري روغن بريزيد و روي حرارت قرار دهيد تا داغ شود، سپس نعنا و جعفري خرد شده را داخل روغن بريزيد و تفت دهيد.
نكته: مقدار نعنا نبايد خيلي زياد باشد زيرا باعث تلخ شدن خورش مي‌شود.
5- بعد از آنكه گوشت پخت، ابتدا نعنا و جعفري سرخ شده را اضافه كنيد و 10 دقيقه حرارت دهيد. بعد از آن ريواس را همراه شكر، نمك و فلفل اضافه كنيد و 10 دقيقه ديگر حرارت دهيد.
نكته يك: زمان جوشيدن خورش بعد از اضافه كردن ريواس نبايد زياد باشد زيرا ريواس به سرعت له مي‌شود.
نكته 2: با توجه به اينكه ريواس طعم ترشي دارد، اگر خورش را با همين ميزان ترشي دوست داريد، لازم نيست شكر اضافه كنيد.

روش دوم
مواد لازم براي 4نفر:

- ريواس؛ يك و نيم كيلوگرم
- گوشت بدون استخوان؛ نيم كيلوگرم
- پياز؛ يك عدد
- زعفران ساييده شده؛ نصف قاشق چاي‌خوري
- نمك و فلفل به ميزان لازم
در اين روش نيز مانند روش قبل، ابتدا پياز را سرخ كرده، پس از تفت دادن گوشت در آن، همان 3-2 ليوان آب را اضافه كنيد و بگذاريد گوشت بپزد؛ سپس پودر زعفران را به آن اضافه كنيد. در آخر ريواس را افزوده، بعد از گذشت 10دقيقه نوش‌جان كنيد.

نكته: توجه داشته باشيد در اين روش به جاي نعنا و جعفري، از زعفران به عنوان طعم‌دهنده استفاده شده است

خورش چاغاله ‌بادام | خورش و قلیه ها

شايد شما جوان‌ترها از شنيدن نام خورش چاغاله بادام تعجب كنيد، چون اغلب ما خوردن چاغاله‌ را تنها به صورت خام، آن هم به همراه نمك تجربه كرده‌ايم.
ولي اگر از قديمي‌ترها راجع به مصارف ديگر چاغاله بادام بپرسيد، خواهند گفت كه در آن زمان خورش چاغاله‌بادام يكي از خورش‌هاي رسمي فصل بهار بوده است كه نه تنها خوشمزه است، بلكه ظاهر زيبايي نيز دارد. پخت اين خورش بسيار شبيه به خورش كرفس با نعناع و جعفري است.

مواد لازم:
-500 گرم چاغاله بادام
-500 تا 700 گرم گوشت خورشي
- 150 گرم نعناي تازه
- 350 گرم جعفري تازه
- 2 عدد پياز بزرگ
- يك قاشق چايخوري زردچوبه
- نصف فنجان آب ليموترش و آب‌غوره
- نمك و فلفل به ميزان لازم
- روغن مايع مخصوص سرخ كردني به مقدار لازم

طرز تهيه:
قابلمه‌اي آماده كرده و روي اجاق گاز قرار دهيد. مقداري روغن مايع سرخ كردني در آن بريزيد.
پيازهايي را كه از پيش شسته و به صورت خلالي خرد كرده‌ايد را در داخل روغن بريزيد و سرخ كنيد. هنگام درست كردن پيازداغ، زردچوبه را هم اضافه كنيد.
قطعات گوشت خورشي را نيز به همراه چاغاله‌ها كه چوب انتهاي آنها گرفته شده است، به پياز داغ اضافه كنيد و با هم تفت دهيد. بعد از مرحله تفت دادن،4 ليوان آب در قابلمه بريزيد. نمك و فلفل را نيز به مقدار لازم اضافه كنيد.
حالا شعله اجاق گاز را كم كرده و بگذاريد تا مواد خورش آرام‌آرام بپزند. پخت چاغاله نيز مانند پخت گوشت به زمان زيادي نياز دارد پس هنگام درست كردن اين خورش، مانند ديگر خورش‌هاي قديمي ايراني زودتر دست به كار شويد. در ضمن، هرچه چاغاله‌ها درشت‌تر باشند، اين زمان طولاني‌تر خواهد بود.
در فاصله پخت گوشت و چاغاله، نعنا و جعفري را خرد كرده و در مقداري روغن تفت دهيد. بعد از آنكه گوشت خورش نيم‌پز شد، مخلوط نعنا و جعفري سرخ شده را به آن اضافه كنيد و بگذاريد خورش جا بيفتد.
سپس زماني تقريبا حدود يك ربع تا نيم ساعت پيش از سرو غذا چاشني ترشي را اضافه كنيد. اين چاشني با توجه به ذائقه شما مي‌تواند آب ليموترش يا آب‌غوره باشد. پس از آنكه ترشي آب‌ليمو يا آب‌غوره خورش را مزه‌دار كرد، آن را به همراه پلو سرو كنيد.

چند نكته مهم:
- توجه داشته باشيد كه اگر در مواد لازم، ميزان نعنا از جعفري بيشتر باشد يا حتي هر دو به يك مقدار مورد استفاده قرار گيرند، خورش تلخ خواهد شد.
- چاغاله‌ها را حتما ريز انتخاب كنيد؛ به اين ترتيب هم سرعت پخت آنها بالاتر مي‌رود و هم خورش ظاهر زيباتري پيدا خواهد كرد. در صورتي كه مجبور بوديد از چاغاله‌هاي درشت استفاده كنيد، آنها را مانند باقالا به صورت طولي با چاقو به دو نيم قسمت كنيد.
- چاغاله‌ها را ابتدا خوب شسته و سپس چوب انتهاي آنها را بكنيد.

بچه ها من هرچی گشتم خورشت آلو اسفناج رو پیدا نکردم میخوام با مرغ و اسفناج غذا درست کنم میشه بگید چی درست کنم
دستورش رو بگید لطفا

عزیز خورش آلو اسفناج اصولا با گوشت قرمز هست ولی اگه بخوای با مرغ درست کنی مرغ رو اندازه خورشتی(مکعبی)برش بده و جداگانه تفت بده بذار کنار.
برای خورش پیازداغ درست کن بهش کمی زردچوبه بزن و اسفناج خرد شده رو تفت بده و با کمی آب بذار بپزه و به روغن بیفته و به اصطلاح جا بیفته.آلو ها رو هم بشور و اول بریز.نمک هم یادت نره.بعضیها من دیدم کمی آبغوره هم چاشنی میزنن ولی بنظرم همون آلو کافیه.تکه های مرغ هم اواخر پخت بریز و بذار با هم جا بیفته.
نمیدونم درست هست یا نه.بهرحال من اینو بلد بودم.چون همسری نمیخوره راستش من تا حالا آلو اسفناج درست نکردم

خورش بادنجان با مرغ
خوب معمولاً خورش بادمجان رو با گوشت گوسفندی درست می کنند ولی با مرغ هم خوشمزه است.
طرز تهیه:
بادمجانها رو خرد کنید، بشویید و نمک بزنید تا تلخیش بره. بعد سرخ کنید. می تونید برای زیباتر شدن کله بادمجانها رو نکنید و همونطوری با کله چند قاچ بزنید و سرخ کنید. پیاز رو سرخ می کنیم، ادویه و زردچوبه و فلفل و نمک بهش می زنیم و مرغها رو بهش اضافه می کنیم. می ذاریم با آب خودش مقداری سرخ بشه. کمی که رنگش عوض شد رب گوجه رو هم اضافه می کنید. بعد مقداری آب بهش اضافه می کنیم و می گذاریم پخته بشه.
گوجه ها رو به صورت تخته ای سرخ می کنیم. یک ربع الی بیست دقیقه مونده به زمانی که میخواید غذا رو بکشید گوجه ها و بادمجان رو به مرغ اضافه می کنیم. مواظب باشیم له نشوند. هر چقدر کمتر بمونند از نظر ظاهری شکیل تر هستند. موقع سرو اگه دوست داشته باشید می تونید گوجه و بادمجان رو جدا در ظرف بکشید وگرنه همه رو باهم مخلوط کنید.
اینم خورش مرغ و بادمجون من، خوشگل نیست به بزرگی خودتون ببخشید
پيوست:Karaj2 034 - Copy.JPG

مژگان جون پس یه جورایی مثل خورش قورمه سبزی میشه باشه فکر کنم با گوشت درست کنم بهتر بشه میتونم شب برانی اسفناج درست کنم و الان مرغ و بادمجان فکر کنم اینجوری بهتر بشه
بچه ها ممنون
یه خورش هم هست که آلو با مرغ داره اون چیه ؟

آره مخوصاً با گوشت گوسفندی.
فکر کنم اون خورشت که میگی ترکی باشه که کنار مرغ هویج و آلو میریزن و کمی آبدار مثل خورشت آماده میکنن

واااااااااااااااااای مهرشین جون دستت درد نکنه دهن من که حسابی اب افتاد چون من از طرفداران پر و پا قرص خورش بادمجونم به نظر من با مرغ خوشمزه تره

mehrshin نوشته است:خورش بادنجان با مرغ
خوب معمولاً خورش بادمجان رو با گوشت گوسفندی درست می کنند ولی با مرغ هم خوشمزه است.
طرز تهیه:
بادمجانها رو خرد کنید، بشویید و نمک بزنید تا تلخیش بره. بعد سرخ کنید. می تونید برای زیباتر شدن کله بادمجانها رو نکنید و همونطوری با کله چند قاچ بزنید و سرخ کنید. پیاز رو سرخ می کنیم، ادویه و زردچوبه و فلفل و نمک بهش می زنیم و مرغها رو بهش اضافه می کنیم. می ذاریم با آب خودش مقداری سرخ بشه. کمی که رنگش عوض شد رب گوجه رو هم اضافه می کنید. بعد مقداری آب بهش اضافه می کنیم و می گذاریم پخته بشه.
گوجه ها رو به صورت تخته ای سرخ می کنیم. یک ربع الی بیست دقیقه مونده به زمانی که میخواید غذا رو بکشید گوجه ها و بادمجان رو به مرغ اضافه می کنیم. مواظب باشیم له نشوند. هر چقدر کمتر بمونند از نظر ظاهری شکیل تر هستند. موقع سرو اگه دوست داشته باشید می تونید گوجه و بادمجان رو جدا در ظرف بکشید وگرنه همه رو باهم مخلوط کنید.
اینم خورش مرغ و بادمجون من، خوشگل نیست به بزرگی خودتون ببخشید
پيوست:Karaj2 034 - Copy.JPG

عزيزم ميشه مواد لازم رو بطور كامل اينجا بنويسي تا بزاريم صفحه اول سايت؟

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 565]