در بلژیک چی‌ پیدا میکنی‌؟! : جهان گردي

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: سلام دوستان
این بحث رو باز کردم که کمی‌ از چیزی که اینجا پیدا میشه براتون بگم جالبه و برای من هم کمک خوبی‌ هست که تو سیت‌ها دنبال مطلب بگردم شاید یه کم زبان یاد بگیرم .
امروز راجع به یکی‌ از خوراکی‌های خوشمزه که همه گیر شده شاید بلد باشین شاید هم دستورشو داشته باشین میگم .
وفل
یه شیرینی‌ خوشمزه که خیلی‌ هم سخت نیست می‌شه ازش بجای صبحونه عصرونه استفاده کرد
پيوست ها:
Figuur1wafel.jpg [ 70.66 KiB | بازديد 132 بار ]

dyn007_original_800_600_pjpeg_2651824_14e6484240dad4f5a1f8609df94f59d2.jpg [ 107.52 KiB | بازديد 108 بار ]

۳۰۰ گرم آرد را با ۱۰ گرم بکینگ پودر با ۷۵ گرم شکر و ۱۰ گرم وانیل مخلوط و الک می‌کنیم ۲ عدد تخم مرغ و کمی‌ نمک اضافه می‌کنیم حالا ۱۰۰ گرم کره آب شده و سپس کم کم ۵ دسی لیتر شیر اضافه می‌کنیم . به این خمیر ۱۵ دقیقه استراحت میدهیم سپس با دستگاه وافل یا ساندویچ مکر آنرا سرخ می‌کنیم فراموش نکنید که قالبهای دستگاه را با کمی‌ کره چرب کنید.
پس از آماده شدن وافل میتونید روی آن را با شکلت اندود کنید یا از پودر شکر یا مربا یا میوه جات استفاده کنید.
نوش جان

پيوست ها:
265449-74675a652ea7c91833019296159590f8.jpg [ 30.46 KiB | بازديد 134 بار ]

wafels.jpg [ 10.67 KiB | بازديد 1514 بار ]

wafels-oliebollen.jpg [ 12.92 KiB | بازديد 135 بار ]

فریت چیه؟
فریت همون سیب زمینی‌ سرخ شدهٔ خودمون هست منتها اینجا یه تفاوتهأی داره.
سیبزمین در سال ۱۴۹۲ بوسیلهٔ دریا نوردا ن اسپانیا ئی به اروپا اورد شد اما تا سال ۱۶۷۰ طول کشید تا در فلاندرن که قسمت هلندی زبان بلژیک هست کاملا شناخته بشه. فریت‌های بلژیکی در دنیا بهترین هستند . بلژیکی‌ها ترجیح میدان که اونو با انگشتها شون بخورن .
راز فریت بلژیکی چی‌ بود؟
سیب زمینی را شسته پوست کنده و خورد می‌کنیم سپس برای مدتی‌ آنها را در آب سرد میگذاریم ،پس از مدتی‌ از آب خارج کرده کاملا خشک می‌کنیم .
حالا آمادهٔ سرخ شدن در روغن داغ با حرارت ۱۶۰ درجه هستند (فراموش نشه به درجه دمای روغن دقت کنید).وقتی‌ کمی‌ طلایی شدند از روغن خارج کرده و بگذارید روغن اضافی خارج شود.وقتی‌ سرد شدند دوباره در روغن ۱۸۰ درجه کاملا سرخ کنید . این مرحلهٔ دوم راز فریت بلژیکی هست به همین سادگی‌ .
حالا روی فریت نمک پاشیده و با حرکت دادن سبد سرخ کن روغن اضافی را خارج کنید.

در بلژیک اصولا فریت را با سس مایونز میخورند .
اما اگه بخوا ید مدل اسپشیال را تجربه کنید (من اینو پیشنهاد می‌کنم) در حالی‌ که سیب زمینی‌هاتون داره سرخ میشه یک پیاز را کاملا نگینی خورد کنید کمی‌ به آن نمک اضافه کنید. وقتی‌ سیب زمینی کاملا سرخ شد اجازه ندهید که کاملا خنک بشه در ظرف ریخته سس مایونز را روی آن پخش کنید همینطور پیاز را روی مایونز حالا سس کچپ اضافه کنید . امتحان کنید عاشقش میشین . تضمین می‌کنم اما زیاده روی نکنین .

فلندرنیها عقیده دارند که فریتی که در خانه درست میشود به خوشمزگی مغازهای فریت فروشی (فریتور) نیست. پیشترها فقط چرخ دستی‌‌هایی که روی آنها فریت میفروختند در پرخی موقتی (کرمس) که به مناسبت جشنهای مختلف پرپا میشد دیده میشدند.یکی‌ از پیشرون این کار شخصی‌ بود به اسم فریتز کرگر بود، او از سال ۱۸۴۵ با چرخ دستی‌ خود از این کرمس به پارک بعدی میرفت حتا تا مرز فرانسه .او اولین کسی‌ بود که قیف کاغذی برای فروش فیریت درست کرد. حالا مدتها پس از او حدود ۸۰۰۰ فریتور در بلژیک هست .

پيوست ها:
friett.jpg [ 28.12 KiB | بازديد 139 بار ]

friet-catamaran.gif [ 9.59 KiB | بازديد 1468 بار ]

Friet.jpg [ 17.74 KiB | بازديد 1474 بار ]

آرزو جان دستت درد نکنه چقدر کار خوبی کردی

قربون شكلت خانمي
من چند وقت دنبال دستور اين وافل ها بودم خيلي ممنونم

سلام
مرسی‌ شاپرک جون و حمیده جون .
حمیده جون نباید خودتو اینقد معطل میکردی فدات شم زودتر میگفتی‌ دوستان بهت کمک میکردن . اما خوشحالم که به دردت خورد امیدوارم دستور خوبی‌ باشه چون من خودم درستش نکردم از توی یکی‌ از سیت‌ها ترجمش کردم .
موفق باشین

آرزو جان تو ساندویچ میکر میشه این وافل ها رو درست کرد؟
من خیلی وقته دلم میخواد درست کنم ولی زورم میاد دستگاهش رو بخرم .

خانمی من خودم تا حالا درست نکردم آخه اینجا همه جا پر هست نیزی نیست که خودم بخوام درست کنم . اما ساندویچ مکر هم همون کارو میکنه فکر کنم . فرقش به شکلش هست چون دستگاه وافل شکلهای پنجره پنجره داره اما مگه اینکه درجه حرارتش فرق کنه اگه ساندویچ مکر داری یه بار درست کن خوب شد بگو شاید مشکل بقیهٔ هم حل بشه. شرمنده که در این مورد نمیتونم کمک کنم .

آرزو جون گل کاشتی قربون شکل ماهت آدرس این فریت فروشی ها رو بهم بده که من عاشق سیب زمینی سرخ کرده هستم حالا اونجام که تنوع زیاده دیگه عالی میشه فکر کردن به اینکه هر روز فریت بخورم خیلی لذت بخشه منتظر دستورای بعدی هستم

آرزو جان عالی‌ هستش. دستت درد نکنه. هر چی‌ از این جیگولی‌ها بلدی یادمون بعدی.

حمیده جان من که دستور وافل رو قبلان گذاشتم. نمیگردی ها.

آرزو جون دستتون درد نکنه خیلی تاپیک خوبیه... من سیب زمینی رو حتما با این روش تست می کنم

m&m نوشته است:آرزو جان تو ساندویچ میکر میشه این وافل ها رو درست کرد؟
من خیلی وقته دلم میخواد درست کنم ولی زورم میاد دستگاهش رو بخرم .

دوست عزیز اگه ساندویچ میکرتون صفحه مخصوص وافل داشته باشه می تونین ازش استفاده کنین از اونا که مربع مربع است.... شکل همینا که عکسشو گذاشتن.... یه مدل تفال این صفحه رو داشت به اسم صفحه بیسکوییت ساز می گفتن..... یه ملاقه کوچولو هم داشت که به عنوان پیمونه بود یعنی از خمیر وافل به اندازه همون ملاقه بر می داشتین و داخل این صفحه می ریختین..... ولی اگه فقط صفحه مثلثی و اون صفحه راه راه (گریل) رو دارین نمی تونین برای پخت وافل ازش استفاده کنین

شهره جون شرمنده بچه كه زدن نره
گوشت را بيار اخه ميدوني اسمش را نميدونستم

سحر جان ساندویچ میکر من فقط صفحه مثلثی داره پس درست نکنم نمیشه ؟!!!

نه دیگه متاسفانه نمی تونین از ساندویچ سازتون استفاده کنین برای اینکار

ارزو جون توی دستورت چی نوشتی درمورد شیر 5 تا چی از شیر رو اضافه باید کرد من متوجه نشدم میشه واضحتر بنویسی مرسی عزیزم

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 3166]