کمک! برای سس خوراک زبان : دیپ ، سس و چاشنی

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: سلام به خانوم های هنرمند
من خودم چندین مرتبه خوراک زبان درست کردم می خواستم بدونم شما خانوم های گل چه سسی استفاده می کنید برای روی خوراک؟
خواهش می کنم فوری جواب بدین چون فردا مهمون دارم و می خوام امتحان کنم. ممنون

عزیزم سلام

و خوش اومدی به سایت خودت

من معمولا با آب خود زبون ( حدود یک پیمانه ) و چند قاشق آرد و 4/1 کره 100 گرمی و کمی زعفرون و یک پیمانه شیر یا ( نصف پیمانه خامه ) و کمی ادویه و آب لیموترش سسی نظیر سس سفید تهیه می کنم و روی زبون میریزم و ضمنا در انتها هنگام برداشتن کمی هم پنیر رنده شده توش میریزم تا آب شد برمیدارم . و کمی فلفل دلمه ای قرمز ریز خرد شده و جعفری هم روش می پاشم . فوق العاده خوشمزه میشه .مقدار ادویه جات به خودت بستگی داره .

نوش جون

ماه قبل تو یه عروسی بودیم که یکی از پیش غذاهاش خوراک زبان بود یه مزه خیلی خوبی داشت با سس سیر سروش کرده بودن، با دختر عمه ام چند بار این سس رو درست کردیم تا آخرش مزه همون در اومد برات می نویسم شاید خوشت بیاد:

سیر رنده شده : نصف پیمانه
سس گوچه فرنگی: نصف پیمانه
آب زبان ( همون ابی که زبان رو توش پختی ) 2 لیوان
کره : 100 گرم
قارچ خیلی ریز شده : یک پیمانه
نمک و فلفل : مقداری

کره رو رو حرارت آب میکنی بعد قارچ رو توش تفت میدی بعدش سیر رو اضافه میکنی لازم نیست سیر زیاد تفت داده بشه بعد آب زبان و سس گوجه فرنگی ( با گوجه فرنگی و رب هم امتحان کردیم ولی مزه این بهتره ) نمک و فلفل رو اضافه میکنی میزاری بجوشه تا غلیظ بشه وقتی خوراک رو سرو میکنی این سس رو هم بده روش مطمئن باش مهمونات انگشتاشون رو هم میخورن

دوستهای خوبم ممنون از راهنمایتون
انار جان منظور از سس گوجه فرنگی همان سس کچابه؟ یا بارب باید درست کنم

عزیرم همون سس گوچه فرنگی آماده یا همون کچاب

انار عزیز ممنون بابت راهنماییت. حتما درست می کنم

سلام دوستان
من از سس قارچ استفاده ميكنم بدين ترتيب عالي ميشه
يك ليوان آب زبون
يك بسته قارچ
يك قاشق آرد ذرت
يك قاشق پر خامه
قارچها را اسلايس كرده سرخ ميكنيم كنار ميزاريم آرد را با كره تفت ميدهيم آب زبون رو بهش اضافه ميكنيم يك كم كه سفت شد يعني به غلظت رسيد خامه را اضافه ميكنيم از رو حرارت بر ميداريم روي زبون هاي برش داده شده ميريزيم امتحان كن عاليه
سس پرتغال
مثل بالا فقط آب زبون كمتر وقتي با آرد مخلوط شد قارچ اضافه شد آب پرتغال ميريزم يك كم كه جوشيد مواد به خورد هم رفت از سس مايونز به مغدار نصف قاشق استفاده ميكنيم اينم خيلي عالي ميشه

سلام و با اجازه همه خانمهای کدبانو.
من هم بعنوان پایه از سس سفید استفاده میکنم وآنرا با آب باقیمانده از زبان مخلوط میکنم.البته همیشه قارچ هم اضافه میکنم.قارچ را با کره تفت میدهم و آب آن که کشیده شد آرد را اضافه میکنم و باقی مراحل.گاهی اول پیاز ساطوری را تفت میدهم و قارچ را به آن اضافه میکنم.( خامه هم میتوان اضافه کرد)
نوع دیگر:پیاز ساطوری را با کره تفت دهید.اگر سبزیجات دیگری مثل قارچ یا هویج یا فلفل سبز ساطوری بخواهید اضافه کنید و تفت دهید.به اضافه ادویه دلخواه.بعد رب اضافه کنید و هم بزنید و آب یا آب مرغ یا گوشت را دور از حرارت کم کم اضافه کنید.روی حرارت بگذارید تا غلیظ شود.این سس گوجه پایه است.برای خوراک زبان آب زبان اضافه کنید.برای زیگو یا غذاهای دیگر آب همان را اضافه کنید.حتی خامه یا آبلیمو هم میتوان اضافه کرد.
امیدوارم مفید باشد.

سلام

من هم زبون رو با کلی پیاز و آب (به اندازه ای که روی زبون رو بپوشونه)(با در بسته و شعله نسبتا کم) شب تا صبح حسابی می پزم و بعد دوباره با سس قارچ می پزمش که واقعا عالی میشه. من اینو از یکی از دوستام یاد گرفتم که درآشپزی خبره هست. باعث میشه گوشت شما حسابی ترد و خوش نمک و خوش خوراک بشه. حرف نداره حتما امتحان کنید.

به به چقدر سس جدید برای خوراک زبان یاد گرفتم دست همگی دوستان درد نکنه

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 458]