نچیلاداس enchiladas ( غذای مکزیکی )

واضح آرشیو وب فارسی:سایت رسیک: مواد لازم: ۴ تا ۶ نفر
مرغ پخته و ریز شده ۲ لیوان
پیاز ریز خرد شده ۲ عدد بزرگ
کره ۲ ق غ
فلفل دلمه ای قرمز خرد شده ۱ عدد
پنیرخامه ای خرد شده مکعبی ۹۰ گرم
نمک و فلفل از هر کدام ۱/۳ ق چ
فلفل سبز چیلی خرد شده ۱ تا ۲ عدد یا یک بسته کنسرو شده و خرد شده ۱۰۰ گرمی
پیاز ریز خرد شده ۱ عدد کوچک
سیر له شده ۲ تا ۳ حبه
پودر آویشن ۲ ق چ
زیره سبز پودر شده ۱ ق چ
شکر ۱/۲ ق چ
آب مرغ ۱٫۵ الی ۲ لیوان
سس سالسا ۱/۲ پیمانه
تورتیلا (tortilla) با قطر ۱۸ سانت ( نان گرد شبیه لواش) : ۱۰ عدد
پنیر چدار رنده شده ۲۲۰ گرم

روش پخت
در تابه کره را آب کنید و با شعله زیاد پیاز را در آن سرخ کنید تا طلایی کاراملی رنگ شود
حرارت را کم کنید و مرغ، فلفل دلمه ای، پنیر خامه ای ،نمک و فلفل را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید و کنار بگذارید

فلفل چیلی، سیر، پودر آویشن، زیره وشکر را در غذاساز در مراحل چندثانیه ای مخلوط کنید و سپس همراه آب مرغ روی حرارت بگذارید تا بجوشد و غلیظ شود
از حرارت بردارید و سالسا را به آن اضافه کنید
کف قالب یا ظرف پیرکــس ۲۰ در ۳۰ را چرب کنید و ۱/۳ این مخلوط را همه جای آن پخش کنید

داخل هر کدام از تورتیلا ها را از مخلوط مرغ و پیاز و … با قاشق بریزید و رول کنید و در قالب بچینید به شکلی که درز رول ها به زیر برود که باز نشود

۲/۳ بقیه مخلوط سس را روی همه تورتیلاها به طور یکــسان بریزید
پنیر را هم همه جای رول ها پخش کنید
در فر ۱۹۰ درجه که از قبل داغ کردید ۲۰ تا ۲۵ دقیقه قرار دهید تا وقتی حالت جوشیدن و قل زدن پیدا کند

موارد لازم:

* نیم کیلو گوشت چرخ کرده مرغ یا گوساله
* پیاز یکعدد رنده شده
* فلفل سبز دلمه ای نصف پیمانه خرد شده
* یک قاشق چایخوری شکر
* سیر رنده شده دو حبه
* پودر زیره سبز یک قاشق چ
* پودر فلفل قرمز تند کمی
* گوجه فرنگی خرد شده ۴ عدد
* پنیر خامه ای ۱۵۰ گرم
* خامه یک چهارم پیمانه
* فلفل سبز خرد شده یک چهارم پیمانه
* سس گوجه فرنگی تند ( سالسا )یک پیمانه
* نان تورتیلا ۸ ورق ( نوعی نان گرد و نازک )
* پنیر چدار رنده شده نصف پیمانه

دستور پخت

گوشت چرخ کرده رو همراه با پیاز تفت بدین و بعد سیر و ادویه جات و فلفل رو اضافه کنین . پس از اینکه گوشت سرخ شد گوجه فرنگی ها رو اضافه کنین تا وقتی که نرم بشن . حالا در طرفی جداگانه پنیر خامه ای و خامه و پودر فلفل رو مخلوط کنین و کنار بذارین . جداگانه گوجه فرنگی ها رو با سس گوجه فرنگی مخلوط کنین و داخل ظرف مخصوصی که قراره داخل فر گذاشته بشه بریزین .
تورتیلا ها رو با مقداری از محلوط گوشت و خامه پر کنین و رول کنین . داخل طرف مخصوص بذارین . باقی مخلوط گوجه فرنگی و خامه رو روی نان های تورتیلا بریزین . پنیر چدار را روی همه مواد بپاشین و در فر داغ قرار بدین و حرارت رو روی ۳۵۰ درجه تنظیم کنین و مدت بیست الی ۲۵ دقیقه بذارین تا پنیرها آب بشن و مواد بپزن

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: سایت رسیک]

[مشاهده در: www.ri3k.eu]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 123]