بيشتر فلافل‌هاي عرضه شده در اغذيه فروشي‌ها غيربهداشتي است

واضح آرشیو وب فارسی:هموطن سلام: بيشتر فلافل‌هاي عرضه شده در اغذيه فروشي‌ها غيربهداشتي است
بهتر است اين غذا را در منزل تهيه كرد تا به دور از خطرات بهداشتي بتوان از فوايد آن بهره برد.
كارشناس بهداشت دانشگاه علوم پزشكي قم اظهار داشت: فلافل نوعي غذا است كه از نخود پخته و ادويه جات سرخ تهيه مي‌شود اما به علت عدم رعايت مسائل بهداشتي در اغذيه فروشي‌هاي غيربهداشتي براي طبخ اين غذا مصرف آن باعث تهديد سلامت مصرف كنندگان مي‌شود.
مهندس محمد عزيزي فر، كارشناس ارشد بهداشت محيط و عضو گروه بهداشت محيط دانشكده بهداشت دانشگاه علوم پزشكي قم دراين رابطه گفت: فلافل يك نوع غذاي لبناني است كه براي افراد گياه خوار غذاي مناسبي است. اين غذا به علت داشتن حبوبات به خصوص نخود، پروتئين را درحد كافي و نياز بدن تامين مي‌كند.
وي افزود: نخود نيز مانند ساير حبوبات، فيبر بالايي دارد. فيبر محلول مانند يك برس زبر سيستم گوارشي را پاك مي‌كند. اين نوع فيبر، گلوكز (قند) و كلسترول خون را كاهش مي‌دهد، همچنين نياز به انسولين را در افراد ديابتي كم مي‌كند. البته همه اين فوايد زماني وجود دارد كه محل، نحوه و مواد مصرفي در تهيه آن بهداشتي و مطابق با موازين بهداشتي باشد.
وي در ادامه گفت: فلافلي كه در اغذيه فروشي‌ها تهيه مي‌شود اكثرا داراي شرايط غيربهداشتي هستند از جمله اين كه روغني كه براي سرخ كردن آن استفاده مي‌شود به دليل اين كه چندين بار مورد استفاده قرار گرفته و سرد و گرم مي‌شوند مناسب نيستند. درصورتي كه طبق دستور وزارت بهداشت بايد پس از يك بار مصرف روغن به دليل توليد اكسيدان‌ها و سرطان زا شدن در آن دور ريخته شود كه برخي از فروشندگان سودجو اين كار را انجام نمي‌دهند.
وي ادامه داد: همچنين برخي فروشندگان براي پف كردن و حجيم شدن فلافل به آن جوش شيرين اضافه مي‌كنند كه در صورت افزايش مصرف باعث ايجاد كم خوني در افراد مي‌شود.
عزيزي فر ادامه داد: همچنين برخي از فروشندگان از گوجه فرنگي و خيارشورهاي كپك زده و بدون شست‌وشوي بهداشتي استفاده مي‌كنند و پس از تهيه فلافل آنها را در پشت ويترين شيشه‌يي خود انبار مي‌كنند كه در معرض آلودگي‌ها و نور خورشيد قرار گرفته و عدم رعايت مسائل بهداشتي باعث مسموميت غذايي مي‌شود.
وي در پايان توصيه كرد: حتي‌الامكان از خريد فلافل در بيرون از منزل خودداري كنيد؛ زيرا تهيه فلافل و همبرگرهاي دست‌ساز طبق موازين بهداشتي ممنوع است. بهتر است اين غذا را در منزل تهيه كرد تا به دور از خطرات بهداشتي بتوان از فوايد آن بهره برد.
دوشنبه 7 مرداد 1387

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: هموطن سلام]

[مشاهده در: www.hamvatansalam.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 129]