خواص ليمو عماني

واضح آرشیو وب فارسی:سایت ریسک: ليموعماني از ميوه‌هايي است كه خشك شده آن را معمولا به عنوان چاشني در طبخ خورش‌هاي ايراني چون قورمه‌سبزي و قيمه استفاده مي‌كنند. معمولا ليموعماني خشك شده را پيش از ريختن در غذا سوراخ، شكسته يا خرد مي‌كنند يا در كشورهاي ديگر گاهي آنها را كوبيده و به صورت گرد به خوراك‌هاي برنجي يا در خوراك‌هاي خليجي پرادويه مي‌ريزند. اين چاشني بيشتر مورد علاقه كشورهاي عرب همسايه همچون عراق، كويت و بحرين است، اما سوال اينجاست ارزش تغذيه‌اي ليموعماني تا چه ميزان است؟ آيا مي‌توان از اثرات درماني‌ اين چاشني سود برد؟ليموعماني گونه ديگري از ليموترش و درخت آن از خانواده نارنج است. ليموعماني تازه، رنگ خردلي داشته و بسيار ترش است؛ به طوري كه تازه‌اش را نمي‌توان به تنهايي مصرف كرد. به همين دليل آن را در آفتاب خشك مي‌كنند تا قابليت مصرف آن افزايش يابد.خواص ليموعمانيمواد متشكله ليموعماني را تركيبات تلخ، فلاونوئيدها، اسيدسيتريك، املاح، ويتامين‌ها بويژه ويتامين C و مواد فرار تشكيل مي‌دهد. اين ميوه از نظر كلسيم و پتاسيم غني بوده و از نظر ويتامين C از ساير مركبات پيشي گرفته و به عنوان كاهنده فشار خون و چربي خون شناخته شده است.خوردن دم‌كرده آن اغلب با چاي و گل گاوزبان در كاهش فشار خون موثر است. براي افراد با فشار خون طبيعي نيز مصرف دم‌كرده آن با عسل يا نبات پيشنهاد مي‌شود. ليموعماني از نظر طب سنتي خنك‌كننده، اشتهاآور، ضدعفوني‌‌كننده، مقوي معده، ضدنفخ، موثر براي رفع عوارض كمبود ويتامين C، مسكن سردرد، التيام‌دهنده علائم سرفه و سرماخوردگي است. اين چاشني به دليل مواد آنتي‌اكسيداني، ضدسرطان شناخته شده و در دفع مواد صفراوي موثر است.توصيه‌ها:1ـ ليموعماني هنگام خشك شدن به دليل عمل تخمير، كمي تلخ شده كه اين تلخي در مزه آن نيز احساس مي‌شود. بنابراين بهتر است براي جلوگيري از تلخ شدن غذا پيش از افزودن، تخم‌هاي آن را درآوريد.2ـ ليموعماني درسته در خورش‌ها و خوراك‌ها محل تجمع روغن غذا خواهد بود. بنابراين خوردن آن توصيه نمي‌شود.3ـ بهترين نوع ليموعماني در مناطق مختلف جنوب و جنوب شرقي ايران نظير بندرعباس، ميناب، جهرم و شيراز و صادراتي آن در اردن پرورش مي‌يابد.4ـ ليموعماني به دليل دارا بودن مواد فراري كه عامل ايجاد عطر و بوي آن است، حتما بايد در محل خشك، خنك و در ظروف سربسته و به دور از نور نگهداري شود.5 ـ بهتر است هنگام تهيه انواع خورش‌ها و خوراك‌ها به مقدار لازم از ليموعماني استفاده كنيد تا استفاده از نمك در غذا به حداقل برسد.6 ـ در برخي مناطق گرمسير به دليل اين كه نگهداري ليموترش مشكل و حمل‌ونقلش مقرون به صرفه نيست، آن را با تغييرات ويژه‌اي تبديل به ليموعماني مي‌كنند تا قابليت نگهداري‌اش براي چندين سال افزايش يابد.7ـ معمولا رنگ ليموعماني آفتاب خشك، زرد قهوه‌اي و داخل آن سياه رنگ است.توجه: از خريد ليموعماني به صورت فله‌اي و روباز اجتناب كنيد. ليموعماني‌هايي را كه به صورت سنتي خشك مي‌كنند، كاملا غيربهداشتي و محل تجمع ميكروب‌ها هستند. بنابراين هنگام خريد، محصولاتي را كه داراي بسته‌بندي اصولي، مجوز بهداشت و تاريخ مصرف هستند، انتخاب كنيد و بهتر است قبل از مصرف، آن را خوب بشوييد. سایت ما را در گوگل محبوب کنید با کلیک روی دکمه ای که در سمت چپ این منو با عنوان +1 قرار داده شده شما به این سایت مهر تأیید میزنید و به دوستانتان در صفحه جستجوی گوگل دیدن این سایت را پیشنهاد میکنید که این امر خود باعث افزایش رتبه سایت در گوگل میشود

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: سایت ریسک]

[مشاهده در: www.ri3k.eu]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 358]