سير و تأثير آن در سلامتي پيشگيري و درمان بيماريها ؛ معجزه سپيد

واضح آرشیو وب فارسی:قدس: سير و تأثير آن در سلامتي پيشگيري و درمان بيماريها ؛ معجزه سپيد
همه جا از سير به عنوان يك ماده معجزه آساي شفابخش براي پيشگيري و درمان تعداد زيادي از ناراحتي هاي انسان از جمله در موارد اختلالهاي هاضمه اي معده، گاز گرفتن سگها و نيش مار و عقرب، آسم، رماتيسم، بواسير و اولسرهاي معده و روده، كمي اشتها، تشنج، تومورهاي سرطاني بخصوص سرطان رحم، ملين و مدر، كاهش فشار خون، سل، تيفوس، اسهال خوني و پيشگيري از بيماريهاي قلبي و صدها بيماري ديگر تجويز شده است. به طور كلي چهار جنبه دارويي سير عبارتند از: آثار ضد ميكروبي و آنتي بيوتيك سير خواص ضد اكسيد كننده بودن سير آثار مفيد سير براي قلب و عروق خوني سير براي پيشگيري از سرطان خواص ضد ميكروبي سير در تحقيقاتي كه طي پانزده سال در دانشگاه «لوماليندا» در مورد پيدا كردن روشي براي پيشگيري از بيماريها به عمل آمده، مشاهده شده است كه سير توانايي زيادي براي متوقف كردن رشد ميكروب شامل باكتريها، قارچها و ويروسها از خود نشان داده است. حتي اين خاصيت سير بيشتر و مؤثرتر از آنتي بيوتيكهاي قوي مي باشد. در اين تحقيقات نشان داده شده است كه سير براي متوقف كردن رشد قارچ معروف «كانديدا آلبي كانس» (قارچي مخمر است كه در سالهاي اخير به عنوان عامل بيماريهاي قارچي توجه زيادي را به خود معطوف داشته) بسيار مؤثر است. بوي تند سير كه «آليسين» نام دارد، آنتي بيوتيك قوي حتي نيرومندتر از پني سيلين و تتراسايكلين است. در عين حال ضد باكتري و ضد قارچ و ضد انگل و ضد ويروس مي باشد. البته خواص ضد ميكروبي سير مديون وجود ماده «آليسين» آن است كه بر اثر پختن از بين مي رود. بنابراين سير پخته از نظر ضد ميكروبي ضعيف مي شود، ولي ساير خواص آن همچنان وجود دارد. ضد اكسيد كننده راديكالهاي آزاد، مولكولهاي سرگردان مخرب و ناپايداري هستند كه معمولاً جدار سلولها و محتواي ژنتيكي سلولها را مورد حمله قرار داده و زمينه را براي تشكيل تومورهاي سرطاني و بيماريهاي مزمن التهابي بنيان برانداز مساعد مي سازند. فشار خون بالا، تصلب شرايين كه شرايط زيربنايي حمله هاي قلبي مي باشند، ظاهراً از نتايج حمله تعداد زيادي راديكالهاي آزاد و وارد كردن آسيب به رگهاي خوني مي باشند. تحقيقات زيادي نشان داده است كه سير داراي فعاليت مبارزه براي بلع و انهدام راديكالهاي آزاد اكسيد كننده مخرب مي باشند. سير از طريق خاصيت ضد اكسيد كننده اي كه دارد ممكن است براي بازسازي حافظه در مورد اشخاصي كه به كمي حافظه مبتلا شده اند، مفيد باشد. كاهش كلسترول و جلوگيري از لخته شدن خون بين خواص متعدد سير، خاصيت آن روي چربيهاي خون؛ يعني براي كاهش كلسترول و تري گليسيريد و همچنين روي انعقاد و لخته شدن خون و جلوگيري از حمله هاي قلبي و سكته هاي مغزي بسيار مفيد است. پيشگيري از سرطان سير غلظت نيترات ها را كه عامل توليد ماده سرطانزاي «نيتروزآمين» در عصاره معده هستند، كاهش مي دهد و از اين طريق بدن را از ابتلا و ايجاد و توسعه سرطان معده حفظ مي كند.در سال 1995 مجله آمريكايي «اپيدميولوژي» نتيجه مطالعاتي را كه در مورد 41 هزار و 837 زن داوطلب در ايالت آيودا براي بررسي اثر سير در كاهش خطر سرطان «كولون» انجام شده، منتشر نموده است. به نظر مي رسد كه سير از سه طريق در پيشگيري از سرطان مؤثر است. از طريق اثر مستقيم روي رشد سلولهاي سرطاني از طريق افزايش توانايي سلولهاي دفاعي بدن جلوگيري از فعاليتهاي مخاطره آميز مواد شيميايي كاهش فشار خون سير به عنوان داروي مؤثر براي كاهش فشار خون شهرت دارد. در چين طي قرنها از سير براي اين هدف استفاده شده است. دولت ژاپن به طور رسمي سير را به عنوان يك داروي ضد فشار خون مي شناسد. داروي حامي ريه سير به عنوان داروي نرم كننده سينه و ضد التهاب ريه در موارد سرماخوردگي و برونشيت هاي مزمن مؤثر است. دانشمندان لهستاني در تحقيقاتي نشان مي دهند كه عصاره سير براي درمان ناراحتي بچه ها كه از برونشيت مزمن و آسم برونشيتي رنج مي برند، بسيار كمك مي كند. نكته بسيار مهم ديگري كه مورد سؤال بسياري از مصرف كنندگان سير است؛ اينكه بعضي افراد مي پرسند: آيا مي توان حبه سير را بدون جويدن بلعيد تا هم بوي كمتري در دهان ايجاد كند و هم از خواص آن بهره مند شوند؟ بايد گفت تمام مواد موجود در گياهان، در سلولهاي آن نگهداري مي شوند. شرط خروج اين مواد از سلولها له شدن يا پاره شدن و يا شكستن ديواره سلولهاست، بنابراين تا وقتي كه گياهان به صورت له شده و يا پودر (خرد يا آسياب شده) مورد مصرف قرار نگيرند، مواد مؤثر آنها در بدن استخراج نشده و قسمت اعظم آن دفع مي شود. پس هر چه سير بيشتر له شود، مواد بيشتري از آن در بدن آزاد مي شود و در صورتي كه به صورت حبه يا تكه هاي بزرگ مصرف شود، كمترين مقدار مواد مؤثر آن به بدن مي رسد. نكته ديگر اينكه براي از بين بردن كامل بوي سير از دهان، راهي وجود ندارد؛ چون تركيبات گوگردي سير پس از وارد شدن به بدن و خون، از راه ريه ها و پوست بدن دفع مي شود و ارتباطي به دهان ندارد؛ يعني تركيبات گوگردي كه عامل بوي سير هستند، در بازدم از ريه و با عرق بدن خارج مي شوند، لذا فقط بعضي مواد و يا خوش بو كننده ها مي توانند به طور موقت و جزيي بوي دهان را تغيير داده و يا اندكي بوي سير را كاهش دهند. جايگاه سير در رژيم غذايي اگر هر روز 1 تا 2 قطعه سير خام مصرف شود پس از مدتي آثار شفابخش آن منعكس مي گردد. مي توان از فرآورده هاي سير به صورت كپسول يا قرص يا اشكال ديگر كه خواص آن حفظ شده باشد، استفاده كرد. * بي بي زهرا فاطمي نيري
دوشنبه 17 تير 1387

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: قدس]

[مشاهده در: www.qudsdaily.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 345]