محبوبترینها
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
در خرید پارچه برزنتی به چه نکاتی باید توجه کنیم؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1827388406
غذاهای بومی ظرفیتی کم نظیر در رونق گردشگری کهگیلویه و بویراحمد - پایگاه خبری ذاکرنیوز
واضح آرشیو وب فارسی:ذاکرنیوز: یاسوج ذاکرنیوز- غذاهای سنتی و بومی در کهگیلویه وبویراحمد یکی از ظرفیت های غنی، کم نظیر و در عین حال فراموش شده از گذشته های دور این دیار است که با احیا، شناسایی، برند سازی و حتی آموزش در این راستا می تواند به نقطه عطفی در رونق و توسعه گردشگری این استان تبدیل شود.به گزارش ذاکرنیوز، یکی از دستور کارهای اساسی کارگروه گردشگری امروز/یکشنبه/ در کهگیلویه وبویراحمد نیز موضوع احیا و معرفی برخی غذاهای بومی و سنتی خاص استان بود. جشنواره سفره غذاهای سنتی نیز روزهای 25 تا 27 آذر سال جاری در شیراز برگزار می شود و کهگیلویه و بویراحمد نیز به عنوان یکی از استان های پیشرو در امر پخت غذاهای بومی و سنتی در این جشنواره حضور فعال خواهد داشت. معاون عمرانی استاندار کهگیلویه و بویراحمد نیز بر ضرورت احیا و برندسازی غذاهای بومی و سنتی در نقاط مختلف استان تاکید کرد. پژمان نیک اقبالی معتقد است که این استان ظرفیت غنی در غذاهای سنتی دارد و می توان از این مهم در راستای جذب گردشگر بهره مند شد. وی ادامه داد: کهگیلویه و بویر احمد در تهیه غذاهای محلی همواره پیشرو بوده اما از آن غافل شدیم و باید از تمامی ظرفیت های موجود برای احیا و شناسایی غذاهای بومی و سنتی و اصیل استانی استفاده کرد. وی خواستار تشکیل کمیته ای با محوریت میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری استان و همکاری برخی دستگاه ها از جمله دانشگاه علوم پزشکی در این راستا شد. نیک اقبالی گفت: سرزمین زیبای کهگیلویه و بویراحمد با طبیعتی بکر، چشم نواز و سحرانگیز و همه مواهب خدادادی در کنار صفا و صمیمت مردمانش و حتی صنایع دستی و منحصر بفردش تاکنون در معرفی و شناسایی این ظرفیت منحصربفرد و کم نظیر غذاهای بومی و سنتی غافل مانده است. برخی از غذاهای سنتی در کهگیلیویه و بویراحمد ** شله ماسی یا شله دووی برای تهیه این غذا، پس از جوشاندن دوغ، برنج را در آن می جوشانند و پونه و پیاز داغ را به آن اضافه می کنند و بعد از آنکه از حالت آبکی درآمد، در سینی می ریزند و وسط سینی را خالی می کنند و کره محلی در آن می گذارند و هرکسی بخواهد از آن بخورد، کره را از وسط سینی روی غذا می ریزند و میل می کنند. **شله شیری(شیر برنج) برای تهیه شله شیری ابتدا برنج را در آب ریخته و بعد از نرم شدن، شیر را به آن اضافه می کنند و در عین حال که ساده درست می شود، بسیار خوشمزه است. ** شله ماشکی (ماشی) مواد اولیه این خوراک نیز ماش و برنج است، ماش را آن قدر می جوشانند تا پوستهای آن باز شود و برنج را به آن اضافه می کنند، سپس به آن پیاز داغ اضافه می کنند و این خوراک بیش تر در زمستان تهیه می شود ** شله (برنج) بادامی شله بادامی مخلوطی از بادام کوهی و برنج است و نحوه پخت آن به این صورت است که در ابتدا بادام به همراه پوست آن توسط بَردِهر (آسیاب کوچک دستی) ریز ریز می شود، در آب جوشانده و بعد از مدتی برنج را به آن اضافه می کنند و بسیار خوشمزه است. ** کله جوشک یا کلک سوز این غذا، به صورت ساده با دوغ تهیه می شود و ابتدا پیاز و پونه را در روغن تفت می دهند و پس از آن پیاز داغ را به دوغ اضافه می کنند و معمولا به تعداد هر نفر یک لیتر دوغ استفاده می شود و سپس کمی ادویه به آن اضافه می کنند و می جوشانند و زمانی که غلیظ و سبز رنگ شد، با نان محلی آن را می خورند و این غذا بیشتر در مناطق گرمسیری استان در فصل بهار توسط عشایر مصرف می شود. ** آش کارده برای تهیه این غذا، کارده را که گیاهی کوهی با برگ های پهن است، خورد می کنند و در آبلیمو می خوابانند، تا ترش شود و بعد از 2 روز آب به آن اضافه می کنند و بعد از جوشیدن، گندم و برنج نیم کوب به آن اضافه می شود و این آش یکی از معروف ترین غذاهای این منطقه است که برای صبحانه استفاده می شود. **پلو محلی مواد اولیه آن برنج، قارچ و لیزک است و لیزک را با آب می جوشانند تا خوب نرم شود بعد برنج را به آن اضافه می کنند و قارچ خشک شده را تمیز و در آب نگهداری کرده تا نرم شود و سپس آن را به مخلوط برنج و لیزک اضافه می کنند تا دم بکشد. ** دمپخت مواد اولیه این غذا برنج و ماش یا برنج و عدس و غیره است و ابتدا ماش یا عدس و یا افزودنی های دیگر مانند لوبیا را طوری می جوشانند تا نرم شود اما پوسته آن باز نشود، قبل از باز جدا شدن پوسته، برنج را به آن اضافه می کنند تا برنج هم نرم شود، سپس آن را آبکش کرده و دم می کنند. **دنگو آش دنگو از غذاهای محلی و سرشار از حبوبات در کهگیلویه و بویراحمد است و در فصل زمستان بیشتر رواج دارد چون به اعتقاد مردم استان این آش برای سرماخوردگی بسیار مناسب است. ** نان بلیط یا بلوط قدیمی ترین نان محلی مناطق گرمسیری این استان نان بلیط یا نان بلوطی است و برای تهیه این غذا پوسته سخت بلوط را می گیرند و خشک می کنند و سپس پوسته نازک بعدی را که به آن جفت می گویند، نیز می گیرند. ** نان برکو برای تهیه این نان، کلگ (عصاره بلوط) را با آرد گندم مخلوط می کنند و به صورت خمیر درمی آورند و سپس روی ساج پهن می کنند و این نان بزرگ تر از نان بلوط و شبیه نان لواش و مایل به قهوه ای روشن است. ** تلیت پیاز برای تهیه این غذا، پیاز را در روغن تفت می دهند و بعد از آنکه پیاز قرمز شد، ادویه به آن اضافه می کنند و سپس در آن، آب می ریزند و بعد از جوشیدن، آن را با نان می خورند. خبرنگار: حمید جهان** انتشار دهنده:حسینعلی راشکی 3016 /8005
یکشنبه ، ۱۴آذر۱۳۹۵
[مشاهده متن کامل خبر]
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: ذاکرنیوز]
[مشاهده در: www.zakernews.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 21]
-
گوناگون
پربازدیدترینها