تبلیغات
تبلیغات متنی
آموزشگاه آرایشگری مردانه شفیع رسالت
دکتر علی پرند فوق تخصص جراحی پلاستیک
بهترین دکتر پروتز سینه در تهران
محبوبترینها
راهنمای انتخاب شرکت‌های معتبر باربری برای حمل مایعات در ایران
چگونه اینورتر های صنعتی را عیب یابی و تعمیر کنیم؟
جاهای دیدنی قشم در شب که نباید از دست بدهید
سیگنال سهام چیست؟ مزایا و معایب استفاده از سیگنال خرید و فروش سهم
کاغذ دیواری از کجا بخرم؟ راهنمای جامع خرید کاغذ دیواری با کیفیت و قیمت مناسب
بهترین ماساژورهای برقی برای دیسک کمر در بازار ایران
بهترین ماساژورهای برقی برای دیسک کمر در بازار ایران
آفریقای جنوبی چگونه کشوری است؟
بهترین فروشگاه اینترنتی خرید کتاب زبان آلمانی: پیک زبان
با این روش ساده، فروش خود را چند برابر کنید (تست‌شده و 100٪ عملی)
خصوصیات نگین و سنگ های قیمتی از نگاه اسلام
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1868292964
۶ سبزی که در حالت پخته سودمندتر هستند
واضح آرشیو وب فارسی:گیل نگاه:
گیل نگاه:ممکن است متضاد به نظر برسد، اما برخی میوه‌ها و سبزیجات هنگامی که پخته می‌شوند از ارزش تغذیه‌ای بیشتری برخوردار می‌شوندپختن میوه‌ها و سبزیجات موجب تغییر ظاهر، بافت و رنگ‌ها آن‌ها می‌شود و از این رو جای شگفتی نیست که برخی از مواد مغذی موجود در آن‌ها نیز طی روند پخت از بین بروند. بر همین اساس، شاید این گونه در ذهن شما جا افتاده باشد که مصرف میوه‌ها و سبزیجات به صورت خام سودمندتر است.به گزارش «تری هاگر»، اما برای برخی از ما مصرف مواد غذایی خام ممکن است امکان پذیر نبوده و یا چندان راحت نباشد. از این رو، آگاهی از این مساله که همه سبزیجات هنگامی که خام هستند لزوما سالم‌تر نیستند می‌تواند امیدوارکننده باشد. در ادامه با برخی سبزیجات که پس از پخته شدن ارزش غذایی بیشتری پیدا می‌کنند بیشتر آشنا می‌شویم.کدو تنبل و دیگر کدوهای زمستانیکدو تنبل خام برای بسیاری از مردم جهان یک جز اصلی از فهرست غذایی آن‌ها را شامل نمی‌شود. اما اگر فکر می‌کنید کدو تنبل و دیگر کدوهای زمستانی در حالت خام از مواد مغذی بیشتری برخوردار هستند، بهتر است این ذهنیت را تغییر دهید. کدو تنبل پخته دارای تمامی آنتی اکسیدان‌های فوق العاده مانند بتا کاروتن است که پس از حرارت دیدن جذب آن‌ها آسان‌تر نیز می‌شود.مارچوبهمارچوبه در حالت خام نیز استفاده می‌شود اما پختن آن به شکستن دیواره‌های سلولی ضخیم کمک می‌کند که این کار برای بدن دشوار است و بر همین اساس، جذب مواد مغذی موجود در مارچوبه مانند ویتامین‌های A، C، و E، و فولات تسهیل می‌شود. پختن مارچوبه موجب می‌شود تا آنتی اکسیدان‌ها به ویژه اسید فرولیک بیشتر در دسترس باشند.گوجه فرنگیپخت گوجه فرنگی موجب می‌شود تا آنتی اکسیدان قدرتمند لیکوپن موجود در آن آزاد شود. مصرف بالای لیکوپن با کاهش خطر ابتلا به سرطان و حملات قلبی در ارتباط است. پخت گوجه فرنگی موجب شکستن دیواره‌های سلولی و آزاد شدن لیکوپن می‌شود که بدن از دریافت آن سود می‌برد. البته پختن گوجه فرنگی می‌تواند به کاهش محتوای ویتامین C این محصول منجر شود اما با مصرف منابع دیگر این ویتامین مانند میوه‌های خانواده مرکبات می‌توانید این مساله را جبران کنید.هویجبنابر گزارش وب سایت ساینتیفیک امریکن، هویج پخته دارای سطوح بالاتری از بتا کاروتن است. بتا کاروتن به گروهی از مواد آنتی اکسیدانی تعلق دارد که به نام کاروتنوئید‌ها شناخته می‌شوند و رنگ زرد، قرمز، و نارنجی را به میوه‌ها و سبزیجات می‌بخشند. بدن انسان بتا کاروتن را به ویتامین A تبدیل می‌کند که این ویتامین نقش مهمی در سلامت بینایی، تولید مثل، رشد استخوان و تنظیم سیستم ایمنی بدن ایفا می‌کند.قارچگوارش قارچ‌های خام اساسا به سختی صورت می‌گیرد. افزون بر این، حرارت دادن به قارچ موجب آزاد شدن مواد مغذی موجود در آن می‌شود که از آن جمله می‌توان به پروتئین، ویتامین‌های B، و مواد معدنی و همچنین طیف گسترده‌ای از ترکیبات که در دیگر مواد غذایی یافت نمی‌شوند، اشاره کرد. در سنت آسیایی، قارچ هم به عنوان یک ماده غذایی و هم یک دارو در نظر گرفته شده زیرا آن‌ها می‌توانند از طریق تقویت سیستم ایمنی به پشتیبانی از سدهای دفاعی طبیعی بدن کمک کنند.اسفناجفولات، ویتامین C، نیاسین، ریبوفلاوین، و پتاسیم در اسفناج خام فراوان‌تر هستند اما با پختن آن بر میزان ویتامین A، ویتامین E، پروتئین، فیبر، روی، تیامین، کلسیم، و آهن دریافتی افزوده می‌شود و همچنین کارتنوئیدهایی مانند بتا کاروتن، لوتئین، و زیگزانتین در اسفناج پخته هر چه بیشتر قابل جذب می‌شوند.در نهایت، باید به این نکته اشاره داشت که مقایسه میزان مواد مغذی در سبزیجات خام و پخته پیچیده بوده و همواره باید جوانب مختلف آنچه به دست می‌آورید و آنچه از دست می‌دهید را سبک و سنگین نمایید. روی‌های لیو، دانشمند مواد غذایی از دانشگاه کورنل این نکته را یادآوری می‌کند که همچنان رازهای بسیاری درباره چگونگی تعامل مولکول‌های موجود در گیاهان با بدن انسان وجود دارند.با توجه به آنچه می‌دانیم، به نظر می‌رسد بهترین رویکرد خوردن انواع میوه‌ها وسبزیجات به روش‌های مختلف است. بر همین اساس، اطمینان حاصل می‌شود که ترکیبی از مواد مغذی به واسطه روش‌های مختلف تهیه مواد غذایی را دریافت می‌کنید.
۱ آبان ۱۳۹۵
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: گیل نگاه]
[مشاهده در: www.gilnegah.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 78]
-
گوناگون
پربازدیدترینها