محبوبترینها
با چاپ روی وسایل یک کسب و کار پرسود بسازید
قیمت دیگ بخار و تولیدکننده اصلی دیگ بخار
معروفترین هدیه و سوغاتی یزد مشخص شد!
آشنایی با انواع دوربین مداربسته ضد آب
پرداخت اینترنتی قبوض ساختمان (پرداخت قبض گاز، برق و آب)
بهترین دوره آموزش سئو محتوا در سال 1403 با نام طوفان ۱۴۰۳ در فروردین ماه شروع می شود
یک صرافی ارز دیجیتال چه امکاناتی باید داشته باشد؟
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
جراحی و درمان ریشه دندان عفونی با خانم دکتر صفوراامامی
چه مواردی بر قیمت کابین دوش حمام تاثیر دارند؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1798599142
چلوکباب با طعم پوست مرغ و سنگدان | پایگاه خبری تراز
واضح آرشیو وب فارسی:تراز: تراز: مدارس باز شدهاند و بازار ساندویچیها و کبابیها داغ است و آدمهایی که پوست مرغ وسنگدان و آشغال گوشت را به اسم کوبیده و کباب بناب به خورد مردم میدهند. قبل از خرید از خودمان بپرسیم چطور یک پرس چلوکباب 7 هزار تومان میشود؟
به گزارش تراز ،قیمت هر پرس چلوکباب چند؟ 20 هزار؟ 15 هزار؟ 10 هزار یا کمتر؟ همین اول کاری برویم سر قیمت؛ گوشت مخلوط چرخکرده برای تهیه کباب کوبیده کیلویی 35 هزار تومان است یعنی 200 گرم آن میشود 7 هزار تومان که با احتساب قیمت برنج و روغن و زغال و مالیات و اجاره، میشود چیزی نزدیک به 12 هزار تومان که با سود معقول قیمت تمام شده حداقل به 15 هزار تومان میرسد. حالا چرا چلوکباب کوبیده، شده سوژه گزارش ما بحثاش مفصل است.چند روز پیش، از قضا گذرم به محلهای نزدیک بازار یافتآباد افتاد. جایی مملو از جمعیت. ساعت از 12 گذشته و زنگ آخر مدرسه ابتدایی و راهنمایی به صدا درآمده و خیابان تا چشم کار میکند پر است از پسرهایی که با یونیفورمهای یکدست بهسوی خانه میروند.
سرظهری بازار فلافلفروشها و چلوکبابیهای این محله داغ داغ است. گذشته از باز شدن مدارس، وجود کارگاههای نجاری و رویهکوبیها و نقاشیها و مخارجکاری... و البته فروشگاههای مبل، به کاسبی ساندویچیها و رستورانهای این محله رونق حسابی داده.
رستوران کوچکی در یکی از فرعیهای خیابان یافتآباد غذاهای خورشتی را 6هزار تومان و چلوکباب و جوجهکباب را 7 هزار تومان میفروشد. البته میدانید که این بهطور مثال است و تقریباً همه جا رستوران و کبابی از این دست دیدهاید.
به هر حال قیمتی که فکر و ذهن آدم را درگیر میکند و اینکه چطور یک پرس چلوکباب به این ارزانی است؟ اصلاً با چه گوشتی میشود کوبیده درست کرد؟ اصلاً رستورانچی چقدر سود میکند؟ سؤالات، مدام توی مغز آدم رژه میرود و تصور اینکه چقدر از مردم این غذاها را میخورند تن آدم را به لرزه میاندازد.
برای سردرآوردن از ماجرا در نقش مشتری وسواسی وارد مغازهای که مثلاً حکم رستوران دارد، میشوم. اوضاع وخیمتر از چیزی است که فکرش را میکردم. چشمانداز اول اینکه روپوش کارگرها از رنگ سفید به طوسی رگهدار تغییر کرده. طوری که نمیدانی رنگ لباس از ابتدا سفید بوده یا طوسی!
سیخها شسته و نشسته داخل سطل حلبی که از شدت لگد خوردن غر شده نظر هر مشتری را جلب میکند. چند مگس روی کبابهای پخته نشده و در انتظار آتش، حرکات نمایشی انجام میدهند. آفتاب و مهتاب میزنند، گاهی سقوط آزاد روی سیخها را تمرین میکنند و شکمشان از ذوق مثل ویبره موبایل، به حرکت درمیآید.
چشمانم را به هر سو میچرخانم تا اطلاعات بیشتری جمع کنم. درست مثل یک کارآگاه جنایی. 2 دیگ بزرگ برنج گذاشتهاند. وقتی در دیگها برداشته میشود تا سفارشها را داخل ظرفهای یکبار مصرف بریزند، بخار غلیظی به هوا میرود اما بدون هیچ بو و عطری. فکر کنم برنجشان هندی است.
سیخ کبابهای نپخته، فوری میرود داخل منقل بزرگ. آنقدر سرشان گرم گرفتن و فرستادن سفارشها است که اصلاً حواسشان به من نیست. از جوانی که غذاها را بستهبندی میکند، میپرسم کوبیدهها از چه گوشتی هستند؟ گوسفند، گوساله یا چیز دیگر؟
سگرمههایش را توی هم میبرد. انگار خدای ناکرده به او توهین کرده باشم، با عصبانیت میگوید: «میخواستی از چه گوشتی باشد؟ مخلوط گوشت گوسفند و گوساله.» سؤال دیگرم کلافهاش میکند. میپرسم پس چرا این کوبیدهها اینقدر ارزان هستند؟ جواب میدهد: «پس میخواهی چند باشد؟ ما سود زیادی نمیگیریم. به همین خاطر هم مشتری زیادی داریم. این منطقه کشش قیمت بیشتر را ندارد.»
پیش خودم میگویم اگر سؤال سوم را بپرسم، به این گمان که آمدهام سر و گوشی آب بدهم و جای دیگری رستورانی بزنم، حتماً با بقیه کارگرها میریزند روی سرم. از اینجا تا رستوران دیگری در همین محله با موتور 4 دقیقه نمیشود. مغازه چلوکبابی، بر خیابان است و مشتریهایش کارگر ساختمانی و بچههایی هستند که انگار از راه مدرسه مادرشان را کشاندهاند اینجا تا برایشان کوبیده بخرند. قیمت غذای این رستوران هم 7 هزار تومان است. معلوم نیست کبابها را با چه چیزی درست میکنند.
برای سر درآوردن از این ماجرا باید سری هم به قصابی زد. پیدا کردن قصابی در این محله کار راحتی است. چند کوچه آن طرفتر یک قصابی پیدا میکنم که سر ظهری مشتری ندارد. چهارپایهاش را جلوی مغازه گذاشته و آفتاب میگیرد. چرتش گرفته. سن وسالدار است.
با سلام چرتش را پاره میکنم. بنده خدا فکر میکند مشتریام. میگویم چیزی نمیخواهم فقط چند سؤال دارم. درباره کبابهای 2 رستوانی که غذاهایشان را 7 هزار تومان میفروشند، میپرسم که آیا از گوشت استفاده میکنند یا نه؟ آیا از او گوشت میخرند یا نه؟ خنده تمسخرآمیزی میکند و میگوید: «یکی از چلوکبابیها گوشت کبابهایش را از من میخرد، البته آشغال گوشت، که پوست و سنگدان مرغ هم قاطیاش میشود.
همه را چرخ میکند و به اسم کباب کوبیده میفروشد. گاهی برای اینکه کوبیده خوش رنگ شود، رنگ قرمز خوراکی به چرخکرده میزند. اگر واقعاً بخواهد چرخکرده درست و حسابی ببرد و کوبیده درست کند باید کوبیده را پرسی 15 – 14 هزار تومان بفروشد.»
دوباره برمیگردم به نزدیکی رستوران. از مردی که در حال بستن کیسه 4 تایی چلوکباب به ترکبند موتور است، میپرسم آیا میداند کوبیدهها از چه گوشتی تهیه شده و نمیترسد خانوادهاش با خوردن این غذا مریض شوند؟
کلاه کاسکت را از سرش برمیدارد و میگوید: «ماهی یکی دوبار از اینجا برای بچههایم غذا میگیرم و خدا را شکر اتفاق خاصی نیفتاده. غذایش بد نیست ولی چارهای ندارم. به قیمتش میارزد.»
میگویم میدانی که این کوبیدهها از آشغال گوشت و پوست مرغ و سنگدان و رنگ تهیه شده یا نه؟ چشمانش گرد میشود و از تعجب سرش را میخاراند و میگوید: «جدی؟» پس از اینکه ماجرا را به طور کامل شرح میدهم موتورش را روشن میکند و میگوید: «حالا این بار را بخوریم از سری بعد دیگر نمیخوریم.»
برای اینکه بدانیم این چلوکبابیها چطور و با چه مجوزی فعالیت میکنند نظر ناصر حسینی تبریزی، رئیس اتحادیه چلوکباب و غذاهای خورشتی تهران را در این باره جویا میشویم. او میگوید: «معمولاً در تهران 2 گروه بهصورت غیرقانونی و حتی غیربهداشتی غذا میپزند و دست مردم میدهند. دسته نخست کسانی هستند که غذا را در خانههایشان و بدون اینکه نظارتی بر کارشان باشد، تهیه میکنند و در معابر میفروشند. مثل بازار تهران و حتی خیابانهای بالای شهر به اسم غذاهای خانگی.
اما دسته دوم در زیرزمینها یا مغازههایی که در خیابانهای فرعی هستند رستوران میزنند و با توجه به اینکه موقعیتشان در دید بازرسان نیست، بهطور نیمه پنهانی فعالیت میکنند. ما با اعلام گزارش مردمی یا بازرسان و طی هماهنگی با مقام قضایی با چنین رستورانهایی برخورد میکنیم.»
البته باید اشاره کنیم که برخورد با رستورانها و اغذیهفروشیهایی که از مواد خوراکی تاریخ گذشته و بیکیفیت استفاده میکنند در طول این سالها افزایش یافته ولی همچنان فعالیت چنین مراکزی با ضعف در بازرسیها و برخوردهای قاطع صورت میگیرد. مثلاً همین 3 – 2 ماه پیش بود که هزار کیلو گوشت فاسد در یکی از رستورانهای استان اصفهان کشف شد. قرار بود با این گوشتها کباب و خورشت درست کنند و بدهند دست مردم.
حسینی تبریزی در این باره میگوید: «وقتی در رستورانهای داخل شهر یا بین راهی غذا به قیمت غیرمعقول یعنی پایینتر از قیمت بازار فروخته میشود، مطمئناً این غذاها مشکلی دارند و از مواد فاسد و بیکیفیت تهیه شدهاند. قیمت هر پرس چلو با 200 گرم کوبیده آن هم با کیفیت معمولی، باید بین 13 تا 15 هزار تومان باشد و مغازههایی که کوبیده را 6 یا 7 هزارتومان میفروشند بهطور حتم از مواد غیربهداشتی مثل پوست مرغ و سنگدان و آشغال گوشت استفاده میکنند و برنجی که استفاده میشود هم از نوع برنج هندی بیکیفیت است.
بهنظرم شهرداری، پلیس اماکن، وزارت بهداشت، صنف چلوکبابی و حتی رسانهها باید در آگاهسازی مردم و برخورد با متخلفان باهم همکاری کنند. چراکه برخی سودجویان مواد اولیه از رده خارج را وارد سفرههای مردم میکنند و این مسأله برای سلامتشان خطرآفرین است.»
مدارس باز شدهاند و بازار ساندویچیها و کبابیها داغ است. آدمهایی که پوست مرغ وسنگدان و آشغال گوشت را به اسم کوبیده و کباب بناب به خورد مردم میدهند. قبل از خرید از خودمان بپرسیم چطور یک پرس چلوکباب 7 هزار تومان میشود؟
منبع: ایران
زمانبندی انتشار: 10 مهر 1395 - 09:32
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: تراز]
[مشاهده در: www.taraznews.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 127]
صفحات پیشنهادی
چلوکباب با طعم پوست مرغ و سنگدان
چلوکباب با طعم پوست مرغ و سنگدان مدارس باز شدهاند و بازار ساندویچیها و کبابیها داغ است و آدمهایی که پوست مرغ وسنگدان و آشغال گوشت را به اسم کوبیده و کباب بناب به خورد مردم میدهند قبل از خرید از خودمان بپرسیم چطور یک پرس چلوکباب 7 هزار تومان میشود به گزارش فرهنگ نیوز قیمتساز و کار رفع تحریم بانک سپه به روایت المانیتور | پایگاه خبری تراز
تراز پایگاه خبری المانیتور ساز و کار رفع تحریمها علیه بانک سپه که روز جمعه به موضوع گمانهزنیهای فراوان قرار گرفت را تشریح کرده است به گزارش تراز روز جمعه دو روایت متفاوت درباره ساز و کار رفع تحریمها علیه دو بانک دولتی ایران مطرح شد ابتدا روزنامه والتصاویرصفحه اول روزنامه های امروز 95/07/10 | پایگاه خبری تراز
تراز در این خبر تصاویر صفحه اول روزنامههای امروز را میتوانید ببینید زمانبندی انتشار 10 مهر 1395 - 08 14هزینه نجومی ژاپن برای المپیک 2020 | پایگاه خبری تراز
تراز مسئولان برگزارکننده بازیهای 2020 اعلام کردند برای المپیک و پارالمپیک به بودجه 30 میلیارد دلاری نیاز است به گزارش تراز مسئولان برگزار کننده بازیهای المپیک 2020 توکیو پیشبینی کردند برای این بازیها 30 میلیارد دلار هزینه کنند آنها اعلام کردند ورزشگاهآغاز تکمیل ظرفیت کنکور ارشد از سه شنبه | پایگاه خبری تراز
تراز مشاور عالی سازمان سنجش آموزش کشور گفت جزئیات مرحله تکمیل ظرفیت کنکور کارشناسی ارشد ۹۵ روز ۱۲ مهرماه اعلام می شود و داوطلبان می توانند از سه شنبه نسبت به انتخاب رشته اقدام کنند به گزارش تراز دکتر حسین توکلی افزود اطلاعیه سازمان سنجش آموزش کشوتصاویرصفحه اول روزنامه های اقتصادی 95/07/10 | پایگاه خبری تراز
تراز در این خبر تصاویر صفحه اول روزنامههای اقتصادی را میتوانید ببینید زمانبندی انتشار 10 مهر 1395 - 08 15بیمه فراگیر اجتماعی در کشور اجرایی میشود | پایگاه خبری تراز
تراز وزیر تعاون کار و رفاه اجتماعی گفت دولت طرح بیمه فراگیر اجتماعی را پذیرفته و این طرح امسال در کشور اجرایی میشود به گزارش تراز علی ربیعی صبح امروز در دیدار با نماینده ولیفقیه در استان گلستان اظهار داشت رئیس جمهور طرح بیمه فراگیر اجتماعی را پذیرفته و در صورت تامیسقوط 16 درصدی معاملات مسکن در تهران/ رؤیای رونق بر باد رفت +نمودار | پایگاه خبری تراز
تراز بانک مرکزی روز چهارشنبه آمار جدید معاملات بازار مسکن در تهران را منتشر کرد گزارش جدید بانک مرکزی نشان میدهد نه تنها رشد ماهانه معاملات متوقف شده بلکه سقوط هم کرده است به گزارش تراز بانک مرکزی روز چهارشنبه آمار جدید معاملات بازار مسکن در تهران را منتشر کرد بانک مرکزی تیتسرمایه گذاری کلان ژاپنی ها در آب خوانسار | پایگاه خبری تراز
تراز در آینده ای نزدیک قرارداد سرمایه گذاری یک میلیون دلاری بلاعوض ژاپن در آب خوانسار به منظور کاهش شاخص آب بدون درآمد این شهر امضا می شود به گزارش تراز ژاپن یکی از پیشروترین کشورها در زمینه کنترل شاخص آب بدون درآمد است کارشناسانی از این کشور آذرماه سال گذشته در ایران حضور یتصاویرصفحه اول روزنامه های ورزشی 95/07/10 | پایگاه خبری تراز
تراز در این خبر تصاویر صفحه اول روزنامههای ورزشی را میتوانید ببینید به گزارش تراز زمانبندی انتشار 10 مهر 1395 - 08 23-
گوناگون
پربازدیدترینها