تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
ساقدوش کیست ؟ | وظیفه ساقدوش در مراسم عقد و عروسی چیست ؟
قایق‌سواری تالاب انزلی؛ تجربه‌ای متفاوت با چاشنی تخفیف
چگونه ویزای توریستی فرانسه را بگیریم؟
معرفی و فروش بوته گرافیتی ریخته گری
بهترین بروکر برای معاملات فارکس در سال 2024
تجربه رانندگی با لندکروز در جزیره قشم؛ لوکس‌ترین انتخاب
اکسپرتاپ: 10 شغل پردرآمد برای مهاجران کاری در کانادا
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1816286189
چه برنجي بخريم؟
واضح آرشیو وب فارسی:پرشین وی: اين روزها پيدا كردن برنجي كه ياد برنجهاي اصيل ايراني را در يادمان زنده كند، كار سختي شده است. حالا بازار برنج در انحصار محصولاتي است كه از كشورهاي دور و نزديك به ايران مي‌آيند و قيمت نسبتا مناسبشان طرفداران آنها را هم زياد كرده است. بيشتر اين برنج‌ها خوب قد مي‌كشند، بعضي‌هايشان هم عطر خوبي دارند اما اغلب آنها پس از پخت طعم ندارند و مثل دانه‌هاي پلاستيكي، شق و سفت مي‌شوند. تقلب هم در بازار برنج فروشي زياد است و حتي اگر دقت هم بكني باز برنجهاي مخلوط به اسم برنج يكدست را به خانه مي‌بري ولي با اين همه راه‌هايي وجود دارد كه با استفاده از آنها مي‌توان برنجي با كيفيتي مناسب را انتخاب كرد. هميشه مي‌گويند برنج كهنه بهتر از برنج نو است براي همين برنجهاي قديمي گران‌تر از برنجهاي محصول امسال هستند. علت اين مساله نيز اين است كه برنج هم،مانند هردانه ديگري در ابتدا مقداري آب دارد كه پس از برداشت و خشك كردن آن، آب درونش تبخير مي‌شود. وقتي دانه برنج خشك، سفت و فشرده باشد هنگام پختن به خود آب جذب مي‌كند و حجمش اضافه مي‌شود و به اصطلاح ري مي‌كند. از يك پيمانه برنج ري‌دار خوب حدود 3 پيمانه چلو درمي‌آيد. اين در حالي است كه برنج نمدار ري نمي‌كند. براي همين است كه صرف با خريد برنج كهنه است و طبيعتا نتيجه‌اي نيز كه از آن حاصل مي‌شود، بهتر است. ولي تشخيص دادن اين‌كه چه برنجي مرغوب است، خودش تخصص مي‌خواهد ولي يك اصل كلي مي‌گويد برنج اعلاي انباري، خشك، باريك، سخت و نيمه بلوري است و زيردندان به آساني خرد نمي‌شود. پس هنگام خريد برنج چند دانه از آن را زير دندان له كنيد و وقتي اين كار با سختي انجام شد، معلوم است كه برنج نو نيست. براي تشخيص عطر و طعم برنج نيز يك مشت كوچك از آن را ميان كف دو دست خوب بماليد و روي آن با دهن بدميد ـ يا به اصطلاح «ها»كنيد ـ و سپس بو بكشيد اگر برنج عطر داشته باشد خودش را نشان مي‌دهد. اين كار را به روش ديگري نيز مي‌توانيد انجام دهيد يعني چند دانه از برنج را در دهان ريخته بجويد و مزه آن را بچشيد. بيشتر برنجهاي موجود در بازار دانه‌هاي شكسته يا به اصطلاح نيمدانه دارند كه پس از پخت بر كيفيت برنج اثر مي‌گذارند. پس اگر مي‌خواهيد برنجي يكدست و بدون نيمدانه داشته باشيد كمي از آن را در كف دست بريزيد و سپس دقت كنيد كه از ميان دانه‌ها چند درصد نيمدانه است. با اين آزمايش يكدست بودن برنج (يعني مخلوط نبودن) را هم مي‌توانيد معلوم كنيد. اين نكته مهمي است و يكدستي برنج بسيار اهميت دارد زيرا مدت پخت هر برنج با نوع ديگر فرق دارد و برنج مخلوط را نمي‌توان خوب از آب درآورد. پس از خريد برنج نوبت به رعايت نكاتي ظريف براي نگهداري بهتر از آن مي‌رسد. يادتان باشد برنج بايد در جاي خشك انبار شود. گرماي عادي تابستان به برنج صدمه نمي‌زند ولي رطوبت آن را خراب مي‌كند پس محل انبار كردن برنج بايد دور از هرگونه آب و رطوبت باشد. انواع آفت‌ها ممكن است داخل برنج شوند، از آن تغذيه كنند و درون دانه‌هاي آن تخم بگذارند.براي جلوگيري از حمله اين آفت‌ها مي‌توان مقداري نمك كوبيده روي برنج ريخت وآن را زيرو رو كرد تا لايه‌اي از نمك روي دانه‌هاي برنج را بپوشاند. همچنين مي‌توان روي ظرف برنج را با پارچه پوشاند تا هم بخار آب از آن خارج شود و هم آفت تازه‌اي داخل آن نشود. جام جم
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: پرشین وی]
[مشاهده در: www.persianv.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 454]
-
گوناگون
پربازدیدترینها