واضح آرشیو وب فارسی:شفا آنلاین: شفا آنلاین>تغذیه>این روزها اغلب آجیل فروشی ها کسب و کارشان سکه است و اقلام مختلف آجیل شب عید را تازه یا کهنه به مشتری عرضه می کنند.به گزارش شفا آنلاین ،افرادی که توان مالی پایین دارند ملاک خریدشان قیمت ارزان آجیل است و افرادی هم که از نظر بضاعتی وضع خوبی دارند هر چه آجیل گرانقیمت تر و خوش آب و رنگ تر باشد آن را انتخاب کرده و جلوی مهمان می گذارند. غافل از این که هیچ کدام از این دو گروه به مهم ترین شاخصه که تازگی آجیل است توجه نمی کنند و بیچاره آن مهمانانی که با این آجیل های مانده و کهنه پذیرایی می شوند و دم بر نمی آورند. ضمن این که توصیه اصلی ما به خریداران آجیل توجه به سلامت و تازگی آن است. پیشنهاد می کنیم در صورت ناتوانی در تشخیص تازگی آجیل لطفا چشم بازار را کور نکنید و آجیل نخرید. در این نوشتار قصد داریم در مورد چگونگی تشخیص تازگی گرانقیمت ترین قلم آجیل که همان کاشو یا بادام هندی است اطلاع رسانی کنیم. بادام هندی محصول آمریکای جنوبی (برزیل) است که البته امروزه هندوستان به دلیل داشتن شرایط آب و هوایی خاص بزرگ ترین تولیدکننده آن است. بادام هندی به دلیل وارداتی بودن وقتی وارد ایران می شود و به دست مشتری می رسد اغلب تازگی خود را از دست داده و مانده و دارای طعم ناخوشایندی است و بر این اساس بیشتر خریداران با طعم واقعی و تازه بادام هندی آشنا نیستند و نمی دانند این محصول در زمان عرضه باید دارای چه ویژگی هایی باشد. لازم است بدانید مغز بادام هندی باید کمی طعم خامی داشته و بدون مزه تلخ و تند باشد و چون پوسته آن در تماس با پوست سبب سوزش و خارش می شود، این محصول بدون پوست و خشک شده به بازار عرضه می شود. از آنجا که مغز خام بادام هندی قدرت حساسیت زایی بالایی دارد اغلب عرضه کنندگان برای کاهش آلرژیک بودن، آن را بو می دهند، اما چون بادام هندی بو داده، شور و اغلب کهنه است بهتر آن که خام آن را در صورت داشتن طعم مطلوب خریداری و در خانه به میزان مورد نیاز تفت دهید. نحوه بسته بندی بادام هندی بادام هندی یکی از مغزهایی است که در شرایط نامناسب و در رطوبت بالا به سرعت به توکسین های خطرناک آلوده می شود که مصرف مستمر آن می تواند احتمال ابتلا به سرطان کبد را افزایش دهد. به همین دلیل مغز بادام هندی باید در قوطی های فلزی قلع اندود که حاوی گاز بی اثر باشد به صورت مهر و موم شده از کشور صادرکننده به کشور مقصد ارسال شود که اغلب فروشندگان متعهد در هنگام فروش برای اثبات تازگی و سلامت این محصول به نوع بسته بندی و تاریخ مصرف آن اشاره می کنند. چروکیدگی، آفت زدگی و طعم و بوی نامطلوب همگی از نشانه های فساد محصول است. بادام هندی را می توانید برای ماندگاری بیشتر در یخچال و فریزر نگهداری کنید. مراقب احتمال بروز شوک حساسیت باشید لازم است بدانید بادام هندی در برخی افراد مستعد به محض مصرف موجب بروز شوک حساسیتی می شود که می تواند منجر به تورم و انسداد مجاری تنفسی، التهاب و کهیر و قرمزی پوست یا دردهای شکمی و اسهال و استفراغ شود که فرد بلافاصله باید به مراکز درمانی ارجاع و از آن پس این مغز را از میان تنقلات آجیلی خود حذف کند.
پنجشنبه ، ۱۳اسفند۱۳۹۴
[مشاهده متن کامل خبر]
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: شفا آنلاین]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 34]