پيدا و پنهان آلرژي ها

واضح آرشیو وب فارسی:سایت ریسک: *MohseN*2nd November 2010, 11:27 PMپيدا و پنهان آلرژي ها 1 اين روزها احتمالا با افرادي مواجه شده ايد كه با عوارض و علايمي شبيه سرماخوردگي به ويژه سرفه، عطسه هاي مداوم و آبريزش بيني مواجه هستند؛ اما بر خلاف تصور، افرادي كه براي اولين بار به اين وضع دچار مي شوند، منشا اين عوارض، حساسيت فصلي يا آلرژي است. دكتر محمدرضا بلورساز، فوق تخصص بيماري هاي عفوني اطفال درباره ي آلرژي ها اين گونه مي گويد: افرادي كه زمينه ي حساسيت داشته باشند بيشتر در معرض ابتلا به حساسيت فصلي هستند. اين افراد ممكن است نسبت به يك نوع آلرژن(ماده آلرژي زا) حساسيت داشته باشند كه اين آلرژن ها ممكن است در مواد غذايي، گياهان، حشرات، حيوانات و ... وجود داشته باشد و زماني كه فرد در تماس با اين مواد قرار مي گيرد، موادي در بدن توليد مي گردد كه موجب بروز واكنش هايي مي شود. اين واكنش ها مي توانند به صورت بروز علايمي چون سرفه، خارش شديد، تنگي نفس، تورم و ... باشند. مثلا كسي كه به توت فرنگي حساسيت دارد، بدن او بعد از خوردن آن، كهير مي زند يا دچار عوارضي مانند تنگي نفس، خس خس سينه و... خواهد شد. به اين افراد، افراد آلرژيك و به موادي كه ايجاد حساسيت مي كنند، مواد آلرژي زا مي گويند. علايم حساسيت حساسيت مي تواند در چشم به صورت قرمزي و تورم چشم يا اطراف آن، در بيني به صورت عطسه، ترشحات، خارش و گرفتگي شديد بيني و در ريه به شكل سرفه هاي مزمن و شبانه، خس خس سينه يا تنگي نفس و در نهايت آسم ظاهر شود. علايم حساسيت ممكن است به صورت مشكلات جلدي مانند كهير، خارش يا تورم شديد باشد، اما گاهي علايم بروز حساسيت به صورت سيستماتيك است، يعني كل بدن دچار حساسيت مي شود، مانند كسي كه در اثر تزريق پني سيلين دچار شوك مي شود و حتي خطر مرگ هم وجود دارد. روش هاي كنترل و شيوه هاي درمان حساسيت درمان حساسيت ها به نوع حساسيت وعارضه اي كه ايجاد شده، بستگي دارد اگر حساسيت باعث بروز عوارض چشمي مثل خارش چشم شده است، بايد از قطره هاي ضد خارش و ضد حساسيت استفاده كنند. اگر عوارض تنفسي مثل آسم يا تنگي نفس ايجاد شده بايد حتما به پزشك مراجعه و با تشخيص وي از داروي مناسب استفاده كنند. همچنين اگر عوارض پوستي ايجاد شده است؛ بايد از آنتي هيستامين ها و كورتون استفاده شود. اما در مجموع توصيه مي شود فردي كه به مواد خاصي حساسيت دارد در معرض آن مواد قرار نگيرد مخصوصا در كودكان بايد به اين مساله خيلي توجه شود. مثلاً از مواد شوينده مثل وايتكس براي شستن لباس كودكان استفاده نشود و از زدن عطر يا ادكلن به لباس كودكان پرهيز شود. در واقع بهترين راه درمان، پرهيز از قرار گرفتن در برابر مواد آلرژيك است. حساسيت فصلي حساسيت فصلي در كودكان در زمستان كه در معرض بيماري هاي سرماخوردگي و ويروسي هستند، بيشتر امكان بروز پيدا مي كند. اين ويروس ها در كودكان ايجاد آلرژي كرده و احتمال ابتلا به آسم و تنگي نفس را افزايش مي دهند. در تابستان و بهار(مخصوصا بهار) هم، امكان بروز حساسيت در افرادي كه زمينه ي حساسيت دارند، افزايش مي يابد. غذاهاي آلرژي زا مواد غذايي آلرژي زا از عوامل اصلي بروز حساسيت هستند؛ توت فرنگي، خربزه، گوجه فرنگي، بادمجان، مركبات و ادويه جات از عوامل اصلي بروز حساسيت هستند. حساسيت به اين مواد غذايي و مواد ديگري مثل شير، گاهي منجر به مرگ فرد مي شود. دكتر مسعود كيمياگر؛ متخصص تغذيه و رژيم درماني در اين باره اين گونه مي گويد: حساسيت هاي فصلي كه ممكن است نسبت به گرده ي گل ها يا گياهان باشند، لزوما با تغذيه درمان نمي شوند و نياز به اجتناب از تماس با عوامل آلرژن و همچنين درمان هاي دارويي دارند كه توسط پزشك متخصص صورت مي گيرد، اما به طور كلي با تقويت سيستم ايمني مي توان تا حدود زيادي به تخفيف علايم كمك كرد. مواد غذايي مفيد براي تقويت سيستم ايمني عبارت هستند از: غذاهاي حاوي ويتامين e(مثل جوانه ها و دانه هاي روغني) و همين طور گوشت ها و غذاهاي حاوي ويتامين c(مثل مركبات). پروتئين ها نيز در تقويت سيستم ايمني نقش دارند. از مواد غذايي مُضر براي حساسيت ها هم مي توان به افزودني هاي مواد غذايي و غذاهاي حاوي اين افزودني ها(مثل سوسيس، كالباس و مواد غذايي كنسرو شده) اشاره نمود. در مورد حساسيت هاي غذايي هم، حذف موادي كه معمولا ايجاد حساسيت مي كنند(مثل بادام زميني، گوجه فرنگي، كيوي، بادمجان و توت فرنگي) مي تواند مفيد باشد. از آلرژن هاي ديگر، مي توان تخم مرغ، شير، گندم، سويا و ماهي را نام برد. افرادي كه زمينه ي آلرژي دارند، ممكن است نسبت به غذاهاي جديد نيز واكنش نشان دهند، لذا توجه به اين مساله اهميت زيادي دارد. عدم تحمل غذايي يا آلرژي غذايي؟ لادن گياهي؛ دانشجوي دكتراي تغذيه دانشگاه وين نيز در مورد حساسيت هاي غذايي مي گويد: حساسيت غذايي به علت واكنش نامطلوب سيستم ايمني به تركيبات موجود در مواد غذايي ايجاد مي شود و بسيار مهم است كه با واكنش هاي شبه حساسيتي به مواد غذايي، كه سيستم ايمني در آن درگير نمي شود و به اصطلاح عدم تحمل غذايي ناميده مي شوند، تمايز داده شود. براي مثال افرادي كه نسبت به قند شير يا لاكتوز عدم تحمل دارند، به شير حساسيت ندارند، زيرا واكنش هايي كه در بدن آن ها ايجاد مي شود ناشي از كمبود آنزيم لاكتازي است كه براي هضم قند شير لازم است و در اين مورد هيچ گونه درگيري سيستم ايمني وجود ندارد و به عبارت ديگر هيچ نوعي ايمنوگلوبوليني در بدن افزايش نمي يابد. عموما بعضي از مردم با هر علامتي مثل خارش، دل پيچه و تهوع به غلط تصور مي كنند به غذايي خاص حساسيت دارند. حساسيت غذايي به طور عمده در كودكان و شيرخواران بروز مي كند و بيشتر اين حساسيت ها تا سن 5 سالگي از بين مي رود. البته هر چه سن شروع حساسيت پايين تر باشد، احتمال اين كه مدت ماندگاري و شدت آن بيشتر شود، افزايش مي يابد. عمدتا علايم حساسيت به علت ترشح " هيستامين " هستند كه چشم ها، گلو، دستگاه تنفسي، پوست و دستگاه گوارشي فرد را تحت تأثير قرار مي دهد. واكنش فرد به مواد آلرژن مي تواند خفيف يا بسيار شديد باشد و ممكن است يك واكنش حساسيت زا، درست هنگام صرف غذا و يا چند ساعت پس از آن، آشكار شود. بعضي از علائم اوليه ي شخصي كه واكنش حساسيت زا دارد، عبارت هستند از: آبريزش بيني، دانه هاي پوستي توام با خارش نظير كهير يا سوزش زبان و لب ها. علائم ديگر شامل گرفتگي گلو، صداي دو رگه، خس خس كردن، سرفه، تهوع، استفراغ، معده درد و اسهال. در موارد جدي تر، حساسيت غذايي باعث ايجاد " آنافيلاكسي " مي شود كه حيات بيمار را تهديد مي كند. اين مورد يك واكنش حساسيت زاي ناگهاني و شديد است كه به واسطه ي آن مشكلات متعددي رخ مي دهد و مي تواند بر پوست، تنفس، هضم، قلب و رگ هاي خوني تأثير بگذارد. در چنين مواقعي فشار خون فرد افت پيدا مي كند و مجراهاي تنفسي باريك مي شوند. افرادي كه در معرض خطر اين نوع واكنش هستند بايد بسيار مراقب باشند و در مواقع اضطراري براي جلوگيري از تشديد علائم بيماري، تحت مراقبت هاي ويژه قرار گيرند. *MohseN*2nd November 2010, 11:29 PMپيدا و پنهان آلرژي ها 2 همان طور كه در قسمت اول اين مطلب ذكر شد، حساسيت غذايي به علت واكنش نامطلوب سيستم ايمني به تركيبات موجود در مواد غذايي ايجاد مي شود و به طور عمده در كودكان و شيرخواران بروز مي كند كه بيشتر اين حساسيت ها تا سن 5 سالگي از بين مي رود. حالا به بررسي عوامل ايجاد اين حساسيت ها مي پردازيم... عوامل ايجاد حساسيت هاي غذايي مهم ترين عوامل موثر در ايجاد حساسيت غذايي عبارت هستند از: * زمينه هاي ژنتيكي * نارس بودن دستگاه ايمني يا سدهاي محافظ دستگاه گوارش در نوزادان به ويژه نوزاداني كه با سزارين به دنيا مي آيند و از شير مادر تغذيه نمي شوند. * آنتي ژن هاي بعضي از غذاها مثل تخم مرغ، شير گاو، ماهي و بادام زميني كه احتمال بروز حساسيت بيشتري دارند. * يك تحريك كننده مثل عفونت كه گاه مي تواند باعث واكنش حساسيت زا شود. * تغيير در نفوذپذيري دستگاه گوارش كه باعث ورود آنتي ژن هاي غيرطبيعي مي شود. * سابقه ي حساسيت غذايي و اگزما در گذشته * واكنش هاي نامطلوب در بعضي افراد كه اين مورد فقط زماني اتفاق مي افتد كه خوردن يك ماده غذايي حساسيت زا با عوامل ديگري همراه باشد. بعضي از اين عوامل عبارت هستند از: فعاليت فيزيكي: در مواردي، واكنش هاي آلرژيك فقط زماني اتفاق مي افتند كه فعاليت جسماني طي دو ساعت پس از خوردن غذايي خاص(مثل كرفس، هلو و گندم) انجام شود. مصرف توام داروها: افرادي هستند كه فقط هنگامي به غذاهايي خاص حساسيت نشان مي دهند كه دارو مصرف مي كنند مثال كاملاً شناخته شده در اين مورد، افرادي هستند كه فقط هنگام مصرف ساليسيلات(آسپيرين) به غذا واكنش نشان مي دهند. * واكنش تداخلي بين دو گونه ي مختلف غذايي نيز از عوامل ايجاد حساسيت هاي غذايي است؛ نظير واكنش هاي تداخلي شير گاو، بز، گوسفند و اسب كه در حقيقت شباهت آنتي ژن آشكار و چشمگير بين پروتئين هاي شير گاو ، بز و گوسفند باعث مي شود به طور تقريبي همه ي افرادي كه به شير گاو حساسيت دارند به شيرهاي حيوانات ديگر نيز حساسيت داشته باشند. همچنين تخم پرندگاني مانند بوقلمون، اردك، مرغابي، غاز و مرغ دريايي، حاوي اووآلبومين، اووموكوئيد و اووترانسفرين است كه باعث حساسيت متقاطع مي شوند. گاه بين انواع حبوبات(لوبيا، نخود، عدس و سويا) و بادام زميني نيز واكنش تداخلي به وجود مي آيد كه البته رايج نيست. واكنش هاي تداخلي بين غذاهاي دريايي غيرمعمول است. * علاوه بر اين، واكنش هاي تداخلي بين يك ماده غذايي و يك ماده غيرغذايي نيز وجود دارد؛ نظير ارتباط بين حساسيت گرده هاي درخت غان با حساسيتي كه به سيب، هويج، كرفس، سيب زميني، پرتقال و گوجه فرنگي وجود دارد. غذاهاي متداول حساسيت زا غذاهاي متداول حساسيت زا عبارت هستند از تخم پرندگان، شير گاو، بادام زميني و ماهي. حساسيت به بادام زميني ممكن است تا آخر عمر ادامه يابد. با وجود نگراني عمومي از مواد افزودني و فرآيند آماده سازي غذاها و نيز تأكيد عمومي به استفاه از غذاهاي طبيعي، بيشترين حساسيت هاي غذايي نسبت به تركيبات غذايي كه به طور طبيعي يافت مي شوند گزارش شده است. علاوه بر غذاهاي ذكر شده، همه ي غذاها حتي ميوه ها و سبزي ها نيز مي توانند باعث حساسيت در فرد شوند، اما احتمال اين كه كودكان به شير گاو، بادام زميني، تخم مرغ، گندم و محصولات سويا حساسيت داشته باشند، بيشتر است. حساسيت به بادام زميني، بادام هندي، ماهي و ميگو بيشتر در بزرگسالان ديده مي شود. بسياري از كودكان همزمان با افزايش سن، حساسيت خود را نسبت به شير و تخم مرغ از دست مي دهند، اما حساسيت هاي غذايي شديدتر مثلا به بادام زميني، انواع خاصي از ماهي و ميگو اغلب مدت زيادي به طول مي انجامد. تشخيص حساسيت هاي غذايي تشخيص حساسيت غذايي، همواره با مشكلاتي رو به رو است و به طور عمده به كمك گرفتن سابقه و شرح حال دقيق از بيمار و همچنين با اطلاعاتي در مورد نتيجه حذف ماده غذايي حساسيت زا انجام مي شود و بالاخره بررسي اصل وجود حساسيت با توجه به آزمايش هاي مرتبط براي تشخيص نهايي حساسيت غذايي، لازم است. غالبا پزشكان متخصص آلرژي، از عصاره ي مواد غذايي و احتمالا از غذاهاي حساسيت زاي معمولي به صورت تك تك استفاده مي كنند تا ببينند بدن به هر كدام چه واكنشي نشان مي دهد. اين كار معمولا با تحريك پوستي انجام مي شود و واكنش پوست را نسبت به هر ماده بررسي مي كنند. چنانچه رنگ پوست مايل به قرمز و متورم شد، نشان دهنده ي وجود حساسيت غذايي است. گاه تشخيص آلرژي با اندازه گيري آنتي بادي هاي خاص در خون انجام مي شود، گر چه اين آزمايش ها همواره پاسخ قاطع نمي دهند. بايد توجه داشته باشيد اگر چه پزشك حساسيت هاي غذايي را با قرار دادن فرد در معرض مقادير بسيار كمي از غذاها آزمايش مي كند، اما خود فرد نبايد اين كار را در خانه انجام دهد! بهترين مكان براي يك تست آلرژي، مطب پزشك است تا چنانچه واكنش شديدي نسبت به مواد غذايي ايجاد شد فرد تحت كنترل سريع قرار گيرد. درمان حساسيت هاي غذايي هيچ داروي خاصي براي حساسيت هاي غذايي وجود ندارد. بعضي از حساسيت ها خيلي زود بر طرف مي شوند و بعضي ديگر به خصوص در مورد كودكان ممكن است تمام عمر همراه آن ها باشند. داشتن حساسيت غذايي يك دردسر است، اما به فعاليت روزانه شخصي لطمه اي وارد نمي كند. بهترين درمان اين است كه خيلي ساده از ماده ي غذايي حساسيت زا يا هر نوع غذا يا نوشيدني حاوي آن پرهيز كنيم. البته شروع رژيم حذفي نياز به آگاهي دارد و بايد با نظر متخصص انجام شود. اين نكته را به ياد داشته باشيد كه رژيم حذفي با حذف همزمان و سر خود بسياري از مواد غذايي كه احتمال حساسيت به آن را مي دهيد متفاوت مي باشد و حتي يك شيوه ي موثر در تشخيص حساسيت غذايي است كه بعدها براي پيش گيري از آن استفاده مي شود. راه هاي پيشگيري از بروز حساسيت هاي غذايي هميشه برچسب روي مواد غذايي را بخوانيد تا مطمئن شويد حاوي موادي كه شما به آن حساسيت داريد نيستند. براي آماده كردن غذا، ظروف خود را از ساير افراد جدا كنيد. اگر به تخم مرغ حساسيت داريد، از خوردن كيك ها، كلوچه و موادي كه در آن ها از تخم مرغ استفاده شده، خودداري كنيد. اگر به شير حساسيت داريد، نبايد محصولات لبني(مانند پنير، كره، مارگارين و ماست) بخوريد. اگر به سويا حساسيت داريد، از مصرف سُس سويا، پروتئين سويا و سوياي بو داده خودداري كنيد. در صورتي كه به بادام زميني حساس هستيد، بايد از مصرف كره بادام زميني، بادام زميني و روغن بادام زميني كه در برخي غذاها استفاده مي شود، خودداري كنيد. همچنين بايد از خوردن بستني ها و شيريني هايي كه حاوي بادام زميني هستند پرهيز نماييد. به هنگام رفتن به رستوران بايد از خوردن سُس، دسرها، شيريني ها و ماهي پرهيز نماييد. غذاهاي ساده سفارش دهيد و در مورد مواد تشكيل دهنده غذا سوال كنيد. پزشكان و كلينيك هاي آلرژي، با ارائه فهرستي از غذاهاي سالم و ناسالم، مي توانند به اين امر كمك كنند. بعد از تشخيص حساسيت غذايي، برنامه اي مدون داشته باشيد خوشبختانه امروزه، بسياري از شركت ها، غذاهايي(از لبنيات گرفته تا پوره سيب زميني، گندم و شيريني هاي داراي تكه هاي شكلات) براي افراد داراي حساسيت توليد مي كنند. چنانچه غذاي مورد علاقه شما در ليست ممنوعه بود، مي توانيد از اين محصولات جايگزين استفاده كنيد. سایت ما را در گوگل محبوب کنید با کلیک روی دکمه ای که در سمت چپ این منو با عنوان +1 قرار داده شده شما به این سایت مهر تأیید میزنید و به دوستانتان در صفحه جستجوی گوگل دیدن این سایت را پیشنهاد میکنید که این امر خود باعث افزایش رتبه سایت در گوگل میشود

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: سایت ریسک]

[مشاهده در: www.ri3k.eu]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 691]