آموزش انواع کمپوت و مربا و شربت

واضح آرشیو وب فارسی:سایت ریسک: View Full Version : آموزش انواع کمپوت و مربا و شربت aise13th August 2008, 10:39 PMمربا و شربت توت فرنگي مرباي توت فرنگي مواد لازم: 2 كيلو توت فرنگي تازه و بدون لك 5/1 كيلو شكر 2 قاشق سوپخوري آبليمو طرز تهيه: دم توت فرنگي ها را گرفته و آنها را بشوييد. در ظرف نسبتاً بزرگي شكر بريزيد و توت فرنگي ها را طوري در ظرف بريزيد كه در لابه لاي آنها شكر قرار گيرد. ظرف را براي يك شب در يخچال يا جاي خنك ديگري بگذاريد تا توت فرنگي ها آب بيندازد. بعد ظرف را روي حرارت ملايم اجاق قرار دهيد تا مربا بجوشد. مرباي توت فرنگي احتياج به پخت زيادي ندارد. بعد از جوش آمدن 20-15 دقيقه كافي است. كف مربا را يكي دوبار با كفگير برداريد . شربت آن را امتحان كرده و آبليمو را اضافه كنيد. بعد از قوام آمدن شربت ظرف را از روي حرارت برداريد . پس از خنك شدن مربا آن را در شيشه بريزيد و در يخچال نگهداريد. کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند شربت توت فرنگي مواد لازم: 3 كيلو توت فرنگي3 كيلو شكر طرز تهيه: توت فرنگي ها را شسته و آنها را تميز مي كنيم . در قابلمه بزرگي يك پنجم شكر را مي ريزيم و سپس توت فرنگي ها را در لا به لاي شكر مي ريزيم. ظرف را 6-5 ساعت در يخچال نگه مي داريم تا توت ها آب بيندازند. بعد ظرف را روي حرارت قرار مي دهيم تا بجوشد. بعد از اولين جوش مي گذاريم 15 دقيقه بجوشد. سپس شربت آن را از صافي رد كرده و مورد مصرف قرار مي دهيم. شربت توت فرنگي با ميوه هاي تازه: براي تهيه اين نوع نوشيدني، شربت توت فرنگي را با مقداري آب و يخ مخلوط كرده سپس ميوه هايي مثل توت فرنگي تازه، سيب گلاب ورقه ورقه شده ي نازك و انگور ياقوتي را به آن اضافه كنيد. شربت آماده نوشيدن است SAMOEL2nd November 2008, 10:51 PMمرباي تمشک و شاتوت مرباي تمشک مواد لازم: تمشک يک کيلو شکر يک کيلو طرز تهيه: قبلاً نکاتي کلي درباره تهيه انواع مربا براي شما بيان کرده بودم. براي شستن تمشک ها بهتر است در ظرف بزرگي آب سرد بريزيد. سپس تمشک ها را در آن بريزيد و ظرف را کمي حرکت دهيد تا خاک آنها گرفته شد. اين کار را دو يا سه بار انجام دهيد تا بدين طريق خاک آنها گرفته شود. تمشک را در صافي ريخته تا آب اضافي آن کشيده شود. تمشک ها را همراه با شکر در قابلمه بريزيد و چند ساعتي در جاي خنک بگذاريد. سپس آن را روي حرارت يکنواخت اجاق قرار دهيد تا بجوشد. بعد از 20 دقيقه جوشيدن به شکل ژله در مي آيد. يک يا دو بار مربا را به آرامي هم بزنيد تا ته نگيرد. ظرف مربا را از روي حرارت برداريد تا سرد شود. سپس آن را در شيشه بريزيد. مرباي شاتوت مواد لازم: شاتوت يک کيلو شکر يک کيلو طرز تهيه: شاتوت ها را همراه با شکر در قابلمه بريزيد و چند ساعتي در جاي خنک بگذاريد. سپس آن را روي حرارت يکنواخت اجاق قرار دهيد تا بجوشد. بعد از 20 دقيقه جوشيدن به شکل ژله در مي آيد. يک يا دو بار مربا را به آرامي هم بزنيد تا ته نگيرد. ظرف مربا را از روي حرارت برداريد تا سرد شود. سپس آن را در شيشه بريزيد. در صورتي که بخواهيد از اين مقدار شاتوت يک بطري شربت نيز تهيه کنيد، مي توانيد بعد از اولين جوش مربا به اندازه يک بطري از شربت مربا را جدا کنيد و بقيه را بگذاريد 20 دقيقه بجوشد تا آماده شود. sepide 193rd November 2008, 03:40 PMمرباي آلبالو کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند چگونگی تهیه مواد لازم: آلبالو هسته گرفته یک کیلو شکر ششصد گرم آلبالوها را بعد از هسته گرفتن در ظرفی می‌ریزیم و شکر را لابلای آن می‌ریزیم و می‌گذاریم مدت چند ساعت بماند و آب بیندازد. برای تهیه مربای آلبالو نیاز به اضافه کردن آب نیست چون خود آلبالوها به خوبی آب می‌اندازند. سپس ظرف را روی حرارت تند می‌گذاریم تا جوش بیاید و کف مربا را چند بار می‌گیریم ولی باید دقت کنیم مربا سرریز نشود، بعد می‌گذاریم شربت مربا قوام بیاید. بعد از جوش آمدن مدت نیم ساعت برای آماده شدن مربا کافی است. SAMOEL3rd November 2008, 11:29 PMمرباي گل محمدي مواد لازم: يك كيلو گل محمدي تازه يك كيلو شكر 2 شيشه متوسط گلاب كمي گلبرگ رز آتشين براي خوشرنگ شدن رنگ مربا نصف استكان كوچك آبليمو طرز تهيه: گلبرگ هاي گل محمدي را تميز كرده ، آنها را در آب فراوان بشوئيد. سپس آنها را در صافي قرار دهيد تا آب گلبرگ ها كشيده شود. شكر و گلاب را در قابلمه نسبتاً بزرگي ريخته و بگذاريد شربت غليظ شود. سپس بگذاريد شربت كاملاً خنك شود. گلبرگ ها را در آن ريخته و گلبرگ هاي رز را هم در يك كيسه پارچه اي كوچك بريزيد و در كيسه را بسته و در قابلمه قرار دهيد . در ظرف را هم بگذاريد تا گلبرگ ها با بخار بپزد و شربت آن قوام بيايد. آبليمو را هم اضافه كنيد و پس از اين كه مربا خوشرنگ شد، كيسه را از مربا خارج كرده و شربت آن را امتحان كنيد. در صورتي كه مربا آماده بود، ظرف را از روي حرارت برداريد تا خنك شود و بعد آن را در شيشه بريزيد. لازم به تذكر است كه اين مربا يكي از لطيف ترين و خوش عطرترين مرباهاست و براي پخت آن دقت زيادي لازم است. گلبرگ ها را پس از چيدن فقط يك روز مي توان نگهداري كرد. براي پخت گلبرگ هاي خشك بهتر است پس از تميزكردن و شستن، آنها را يك ساعت در گلاب خيس كنيد تا براي پخت آماده شوند. SAMOEL21st November 2008, 12:39 PMمربای کیوی مواد لازم: 3 كيلو كيوي تقريباً رسيده و سفت دو و نیم تا 3 كيلو شكر 3 ليوان آب يك سوم قاشق چايخوري وانيل طرز تهيه: كيوي ها را شسته و پوست آنها را خيلي نازك برمي داريم و هر يك را به قطر يك سانتي متر برش مي زنيم. شكر و آب را در قابلمه نسبتاً بزرگي ريخته و مي گذاريم بجوشد تا شربت غليظ شود. سپس مي گذاريم خنك شود. كيوي ها را در شربت خنك شده قرار مي دهيم و آن را روي حرارت ملايم مي گذاريم تا بجوشد. اين مربا براي پخت به زمان زيادي نياز ندارد و بعد از جوش آمدن20- 25 دقيقه كافي است. شربت آن را امتحان كرده، آبليمو را اضافه مي كنيم . بعد از يكي دو جوش ديگر، ظرف را از روي حرارت برمي داريم و مي گذاريم مربا خنك شود. سپس آن را در شيشه ريخته و در يخچال نگهداري مي كنيم. يادآوري: در صورت تمايل مي توانيد براي خوش رنگ شدن اين مربا، 2 قطره رنگ سبز مجاز خوراكي به آن اضافه كنيد. irandokht21st January 2009, 10:35 PMمربای گیلاس مواد لازم گيلاس 3 کيلو شکر 5/2 کيلو وانيل يک سوم قاشق چايخوري طرز تهيه: گيلاس (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) ها را بشوئيد و هسته آنها را درآوريد. سپس لابه لاي آنها شکر بپاشيد و بگذاريد يک شب تا صبح، در يک جاي خنک بماند تا آب بيندازد. بعد قابلمه را روي حرارت اجاق قرار دهيد تا با حرارت يکنواخت بجوشد. وانيل را هم به آن اضافه کنيد. وقتي شربت مربا قوام آمد، آن را امتحان کنيد. بعد از آماده شدن مربا آن را از روي حرارت برداريد. شما مي توانيد از گيلاس هاي صورتي رنگ هم به همين صورت مربا تهيه کنيد. اين مربا هم بسيار خوش رنگ و هم خوشمزه است __________________ irandokht21st January 2009, 10:36 PMمربای هویج (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) مواد لازم: هویج=5 عدد بزرگ هل نرم شده=2/1 قاشق غذاخوری گلاب=1 قاشق غذاخوری آب=2/1 لیوان آبلیمو=1 قاشق غذاخوری شکر=500 گرم طرز تهیه: 1. هویج ها را شسته،پوست کنده و رنده کنید. 2. هویج را در قابلمه ریخته بدون آنکه چیزی به ان اضافه کنید روی حرارت ملایم به مدت نیم ساعت بگذارید تا رنگ آن کمی تغییر کند. 3. شکر+آبلیمو+آب+هل+گلاب را به هویج اضافه کرده هم می زنیم سپس مواد را به مدت 2 ساعت روی حرارت ملایم می گذاریم تا غلیظ شود 4. مربای هویج را در ظرف شیشه ای مخصوص ریخته در یخچال می گذاریم تا خنک شود. کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند irandokht21st January 2009, 10:36 PMمربای انجیر مواد لازم: 3 كيلو انجير ريز بي دانه و بدون لك دو و نیم كيلو شكر یک و نیم لیوان آب يك استكان كوچك آب ليمو طرزتهيه: ابتدا انجيرها را مي شوييم. سپس در يك قابلمه بزرگ مقداري شكر مي ريزيم. بعد انجيرها را در لابه لاي شكر قرار مي دهيم و آب را به آن اضافه مي كنيم. چون انجير موقع پخت مقداري آب پس مي دهد، در ابتدا نياز به آب اضافي ندارد. سپس قابلمه را روي حرارت ملايم و يكنواخت قرار مي دهيم تا بجوشد. پس از جوش آمدن شعله را روي درجه متوسط قرار مي دهيم تا شربت آن قوام بيايد. در اين مرحله آب ليمو را اضافه مي كنيم. بعد از چند جوش، مربا را امتحان مي كنيم. پس از جا افتادن مربا، قابلمه را از روي حرارت بر مي داريم و مي گذاريم خنك شود. اين مربا بايد خوشرنگ و تقريباً طلايي شود. سعي كنيد انجيرهاي ساقه دار را انتخاب كنيد تا انجيرها خوش شكل باشند و كمتر له شوند. __________________ irandokht21st January 2009, 10:38 PMمربای هلو مواد لازم: 2 كيلو هلوي تقريباً رسيده یک و نیم كيلو شكر يك سوم قاشق چايخوري وانيل 2 فنجان آب 2 قاشق سوپخوري آب ليمو طرزتهيه: براي اين كه پوست هلوها راحت گرفته شود، بهتر است چند دقيقه آنها را در آب جوش قرار دهيد و بلافاصله آنها را برداريد. با دقت پوست آنها را بگيريد. آنها را از وسط نصف كرده و هسته ها را در آوريد. هلوها را لا به لاي شكر قرار دهيد و آب را هم اضافه كنيد. ظرف را روي حرارت يكنواخت قرار دهيد تا مربا به جوش آيد. مواظب باشيد كه هلوها زياد نپزند. آبليمو را هم اضافه كنيد. شربت مربا را امتحان كنيد و هر وقت قوام آمد ظرف را از روي حرارت برداريد و بگذاريد خنك شود. بعد آن را در شيشه بريزيد و در آن را محكم ببنديد و در يخچال نگهداريد. irandokht21st January 2009, 10:38 PMمربای به مواد لازم: به=3 کیلو شکر=2 تا 5/2 کیلو آبلیمو=نصف استکان دانه هل=یک قاشق سوپخوری(دانه های هل را نکوبیده استفاده می کنیم) طرز تهیه: به را چهار قاچ می کنیم و تخم وقسمت سفتی وسط به را در می آوریم و پوست می کنیم(به را با پوست نیز مربا می کنند)،بعد به را بشکل قاچ پرتقال خرد می کنیم و آنرا می شوئیم و در ظرف مس سفید کرده تمیزی می ریزیم(ظرف طبخ مربای به اگر مس سفید کرده باشد خوشرنگتر می شود)،بعد مقداری آب در حدود 6 لیوان بطوریکه کمی روی به را بگیرد در ظرف می ریزیم و در آنرا می بندیم و ظرف را روی حرارت ملایم می گذاریم تا به کمی پخته ولی زیاد له نشود بعد شکر را داخل به می ریزیم و هل را نیز اضافه می کنیم و می گذاریم مربا با حرارت ملایم 3 تا 4 ساعت بجوشد تا رنگ مربا قرمز خوش رنگ و شربت آن غلیظ شود. بعد آبلیمو را می ریزیم.مربا چند جوش که زد از روی آتش برمی داریم.باید توجه داشت که در ظرف مربا در مدت طبخ مربا باید بسته و حرارت ملایم باشد تا مربا خوشرنگ شود در صورتیکه مربا رنگش کاملا قرمز شد ولی شربت آن رقیق بود در آنر بر می داریم و حرارت را کمی تند می کنیم __________________ irandokht21st January 2009, 10:39 PMمربای پوست هندوانه مواد لازم: قسمت سفید پوست هندوانه 1 کیلو شکر 5/1 کیلو دانه هل 1 قاشق چای خوری طرز تهیه: قسمت قرمز و سبز پوست هندوانه را با چاقو بتراشید. بعد آن را قالب بزنید و مدت 2 ساعت در آب آهک زلال بیندازید. سپس یک ساعت در آب و شکر بگذارید و آب شیرین را سه بار عوض کنید. بعد آن را سه بار بجوشانید و آبش را خالی کنید. برای بار چهارم بجوشانید تا از پختن آن مطمئن شوید، ولی مراقب باشید که زیاد له نشود. شکر را در آب بریزید و بگذارید قوام بیاید. دانه های هل را در پارچه نازکی بریزید و سر آن را محکم ببندید و در شیره شکر بیندازید. شکر که قوام آمد، مربا آماده است. irandokht21st January 2009, 10:40 PMمربای زرشک مواد لازم: زرشك 100 گرم شكر 400 گرم آب 5/1 پيمانه وانيل 4/1 قاشق چايخوري طرز تهیه: زرشك را شسته و 2 ساعت در آب سرد خيس مي كنيم . شكر را با آب روي حرارت قرار داده و صبر مي كنيم تا قوام بيايد . سپس زرشكها را اضافه كرده و چند جوش كه زد از روي حرارت برداشته و دم كني روي ظرف قرار مي دهيم تا رنگ بهتر شود . پس از سرد شدن وانيل را اضافه مي كنيم. irandokht21st January 2009, 10:41 PMمربای زنجبیلی مواد لازم پرتغال 2 عدد – آب 3 پیمانه – شکر 2/1 و 3 پیمانه – زنجبیل تازه 1 قاشق سوپخوری طرز تهیه: پرتغال را برش داده و آب را به آن افزوده و کمی بجوشانید تا پرتغال نرم شود . سپس شکر و زنجبیل رنده شده را افزوده و هم بزنید تا شکر حل شود و بعد حرارت را زیاد کرده و حدودا 30 دقیقه بجوشانید تا مربا قوام بیاید irandokht21st January 2009, 10:41 PMمربای خیار مواد لازم: خيار 1 كيلو شكر 1 كيلو هل درسته كمي آب 3 پيمانه آب آهك به مقدار لازم طرز تهیه: خيارها را در آب و نمك قرار داده تا نرم شوند سپس شسته و فرم مي دهيم . و خيارهاي لوله شده را با نخ و سوزن حلق مي كنيم و بعد آن را به مدت 4 ساعت در آب آهك قرار داده و 4 ساعت در آب سرد قرار مي دهيم و چند بار آب آن را عوض مي كنيم . 10 دقيقه جوشانده و 10 دقيقه درآبسرد قرار مي دهيم و سپس آنها را داخل شربتي كه چند جوش زده حدود 20 دقيقه مي جوشانيم تا قوام بيابد و بعد گلاب و هل را اضافه مي كنيم. irandokht21st January 2009, 10:42 PMمربای سیب درسته مواد لازم گلاب 2/1 پيمانه جوهر ليمو 4/1 قاشق چايخوري شكر 1 كيلو سيب 1 كيلو آب 3 پيمانه طرز تهیه سيب را پوست گرفته و قسمت وسط آن را خالي كرده طوريكه چوب آن جدا نشود . سيبها را داخل آب و سركه قرار داده تا سياه نشوند . سپس سيبها را در آب 5 دقيقه جوشانده و از آب خارج كرده و شكر را به آب اضافه مي كنيم و صبر مي كنيم تا كمي غليظ شود بعد سيبها را به شربت اضافه كرده و با حرارت كم مي جوشانيم تا قوام بيايد. سپس گلاب و جوهر ليمو را اضافه مي كنيم. irandokht21st January 2009, 10:44 PMمرباي آلو مواد لازم: آلوي زرد رنگ 2 كيلوشكر 2- 5/1 كيلو طرز تهیه آلوها را پس از شستن براي مدت كمي در آب جوش بريزيد تا پوست آنها به راحتي گرفته شود. پوست آنها را با دقت بگيريد. در قابلمه تقريباً بزرگي مقداري شكر بريزيد و آلوها را لابه لاي شكر قرار دهيد. قابلمه را يك شب تا صبح در يخچال نگهداريد تا آب بيندازند. بعد از اين مدت ، قابلمه را روي حرارت يكنواخت و ملايم اجاق قرار دهيد تا آلوها بپزند و شربت آن قوام بيايد. در صورتي كه آلوي شما كم آب بود، مي توانيد ابتدا يك ليوان آب به آن اضافه كنيد تا مرباي شما زياد كم آب نباشد، ولي اگر در حين پخت ، آب مربا زياد بود، آلوها را پس از پختن با كفگير از شربت خارج كنيد و شربت را روي حرارت irandokht22nd January 2009, 12:23 AMمواد لازم: پوست پرتقال تازه: 1 کيلو; شکر: 1/5 کيلو; آب: 1/5 ليتر; آب ليمو: 2 قاشق غذاخوري. طرز تهيه: روي پرتقال ها شش برش طولي زده و به آرامي پوست آن ها را بکنيد. هر برش پوست پرتقال را به صورت رول(لوله) بپيچانيد و سپس يک خلال دندان به هر کدام بزنيد تا به همين شکل باقي بماندسپس رول ها را در قابلمه حاوي آب سرد ريخته و روي حرارت قرار دهيد تا به جوش آيد. هنگامي که آب جوش آمد پس از پنج دقيقه آن را آبکش کنيد. اين عمل را سه بار تکرار نماييد سپس رول ها را در قابلمه ريخته و روي آن آب سرد بريزيد و بگذاريد تا 24ساعت بماند. هر 3 تا 4 ساعت يک بار آن را عوض کنيد تا تلخي پوست پرتقال گرفته شود(توجه داشته باشيد که عطر پرتقال به طور کامل از بين نرود). آب و شکر را در قابلمه اي بزرگ ريخته روي حرارت ملايم قرار دهيد تا آب به جوش آيد و شکر حل شود. رول ها را به آب و شکر بيفزاييد و بگذاريد تا به آرامي بجوشد و پوست پرتقال شفاف شود. در پايان آبليمو را اضافه کنيد و سپس خلال ها را از رول ها خارج کرده و بگذاريد شربت غليظ شود. حرارت را خاموش کنيد و بگذاريد تا مربا سرد شود. مربا را در ظرف تميزي بريزيد، به طوري که شربت کاملا روي پوست پرتقال را بپوشاند، و آن را در جاي خنک نگهداري کنيد. irandokht28th January 2009, 12:22 AMنكاتی در مورد انواع مرباها چند نكته در مورد پخت مارمالاد 1 – میوه هایی كه می توان با آنها مارمالاد تهیه كرد ، عبارتند از : از زرد آلو ، توت فرنگی ، به ، سیب ، هلو ، آلبالو ، كیوی، آلو زرد یا قطره طلایی . 2 – در مورد میوه هایی كه هسته دار هستندُ ، ابتدا هسته آنها را خارج و سپس چرخ كنید. برای یك كیلو میوه ی شیرین، نیم كیلو شكر و برای یك كیلو میوه ی ترش، 750گرم شكر اضافه كنید و بگذارید تا با شعله ملایم پخته شود. در صورتی كه بخواهید مارمالاد شما حالت ژلاتینه داشته باشد ، می توانید برای یك كیلو میوه، یك قاشق مرباخوری پودر ژلاتین را به نصف فنجان آب جوش اضافه كرده و آن را به میوه مورد نظرتان افزوده و بعد از 4-3 بار جوش، آن را از روی حرارت بردارید . 3 – برای تهیه مارمالاد سیب و به ، پوست آنها را كنده، چرخ كنید و آن را با 2 لیوان آب بپزید. سپس شكر را اضافه كنید. بهتر است برای ژلاتینه كردن مارمالاد ِبه ، تخم های به را در یك فنجان آب جوش حل كنید و آن را با نصف قاشق مرباخوری پودر ژلاتین به مارمالاد اضافه كنید . 4 – میوه های كاملاً رسیده برای تهیه مارمالاد مناسب تر هستند. نكاتی كه در هنگام پخت مرباها، باید مورد توجه قرار گیرد 1 – میوه هایی كه برای مربا در نظر می گیرید ، سالم و بدون لك بوده و زیاد رسیده نباشند . 2 – در صورتی كه شكر تمیز نبوده و رنگ آن زرد است ، می توانید برای هر یك كیلو شكر، یك عد سفیده تخم مرغ را با چنگال خوب به هم بزنید و آن را به شربت در حال جوش اضافه كرده ، از صافی ظریف رد كنید تا رنگ آن سفید و شفاف شود . 3 – برای این كه مربای مورد نظرتان نرم و لطیف شود ، حتماً میوه ها را قبل از اضافه كردن به شكر، بپزید ، زیرا شكر باعث سفت شدن پوست میوه می شود . 4 – شربت مربا را آن قدر بجوشانید تا قوام بیاید ، یعنی اگر مقداری از مربا را در نعلبكی بریزید و با یك قاشق وسط آن خطی بكشید ، دو قسمت كاملاً جدا به وجود بیاید . 5 – همیشه برای یك كیلو میوه ی ترش ، یك كیلو شكر و برای یك كیلو میوه ی شیرین ، 750 گرم شكر در نظر بگیرید . 6 – هیچ وقت مربای گرم را در شیشه نریزید . صبر كنید تا خنك شود . 8 – برای جلوگیری از شكرك زدن مربای میوه های شیرین از آبلیمو استفاده كنید . علت شكرك زدن مربا، جوشیدن بیش از حد آن است. در این شرایط بهتر است یك تا دو فنجان آب جوش به آن اضافه كرده، بگذارید 4-3 جوش بزند. سپس كمی آبلیمو به آن اضافه كنید تا شكرك مربا برطرف شود . 9 – ممكن است مربا بعد از مدتی كپك بزند. در این شرایط شربت مربا به اندازه كافی ، قوام نیامده است. برای برطرف كردن این مشكل باید مقداری شكر به مربا اضافه كرده، بگذارید كمی بجوشد . فراموش نكنید در صورتی می توانید این كار را انجام دهید كه مقدار كپك آن كم باشد و ترش نشده باشد . 10 – همیشه، آبلیمو را 15-10 دقیقه قبل از برداشتن ظرف مربا از روی حرارت به آن اضافه كنید . 11 – ظرفی را كه برای پخت مربا استفاده می كنید ، باید لعابی باشد ، به جز مربای به كه بهتر است درظرف مسی پخته شود. 12 – موقع پخت مربا در قابلمه را باز بگذارید تا رنگ آن تغییر نكند ، به جز مربای به كه باید حتماً در ظرف را بگذارید تا رنگ آن سرخ ارغوانی شود . ************************************************** ******************* elmira_7727th May 2009, 01:38 AMمرباي انجير کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند مرباي انجير يكي از خوشمزه‌ترين مرباها براي وعده‌هاي غذايي صبحانه، سحري يا افطاري – آن هم همراه كره – است، ولي بعضي‌ها آن را به عنوان دسر بعد از غذا يا با چاي سرو مي‌كنند. براي پخت اين مربا مي‌توان از 2 روش استفاده كرد كه در هر 2 روش براي هر يك كيلوگرم انجير ريز، يك كيلوگرم شكر و در صورت تمايل يك قاشق چاي‌خوري آب‌ليمو و مقداري هل يا گلاب (براي طعم دادن بيشتر) نياز است. نكته: در صورتي كه انجير مصرفي خيلي شيرين باشد، از مقدار كمتري شكر استفاده كنيد. روش اول: به علت آنكه براي ترد شدن انجيرها از آب آهك استفاده مي‌شود، مقداري آهك نيز لازم است؛ به اين ترتيب كه روي يك كيلو آهك مقداري آب سرد بريزيد و بگذاريد تا آهك آن رسوب كند. سپس آب زلال آهك را صاف كنيد و انجيرها را 2 تا 3 ساعت در آب آهك زلال قرار دهيد. بعد از آن انجيرها را خارج كنيد و چند بار زير شير آب بشوييد. براي اطمينان از خروج آب آهك، مي‌توانيد يك ساعت ديگر انجيرها را در ظرف حاوي آب سرد خيس كنيد و بعد آنها را خارج كرده و زير شير آب بشوييد. حالا آنها را داخل قابلمه‌اي بريزيد و شكر رويشان بپاشيد و شب تا صبح بگذاريد تا انجيرها آب بيندازد. نكته: در صورتي كه ميزان آب خارج شده از انجيرها كافي نبود، كمي آب جوشيده به آنها اضافه كنيد. صبح روز بعد، قابلمه حاوي انجير، شكر و مقداري آب انجير را روي شعله زياد اجاق گاز قرار دهيد تا همزمان با جوش آمدن آب، شربت نيز قوام آيد. در اين فاصله زماني، مرتب كف روي مربا را بگيريد. سپس آب ليموترش و در صورت دلخواه 3-2 عدد هل يا 3 قاشق سوپ‌خوري گلاب به مربا اضافه كنيد و بگذاريد چند دقيقه ديگر بجوشد. بعد آن را از روي شعله اجاق گاز برداريد و اگر در مربا هل ريخته‌ايد، آنها را خارج كنيد. کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند روش دوم: لازم نيست در اين روش از آب آهك استفاده كنيد؛ فقط كافي است انجيرهاي سالم و بدون شكاف را انتخاب كرده و كمي از انتهاي آنها را ببريد و پس از شست‌وشو آنها را داخل قابلمه‌اي بريزيد و يك ليوان آب به آن اضافه كنيد و بگذاريد 15 دقيقه بپزد. سپس شكر را روي انجيرهاي پخته بريزيد و يك ربع ديگر روي حرارت متوسط بگذاريد تا با شكر نيز بجوشد. پس از آن، شعله اجاق گاز را كم كنيد و بگذاريد تا شكر قوام آمده و رنگ مربا تغيير كند (در اين مرحله در صورت دلخواه مي‌توانيد آب ليموترش را نيز اضافه كنيد). حالا مربا آماده است. نكته: اگر مي‌خواهيد مرباي شما با همين روش پخت، طعم هل يا گلاب هم داشته باشد، طعم‌دهنده مورد نظرتان را هنگام قوام آمدن شربت اضافه كنيد. elmira_7727th May 2009, 01:51 AMمرباي كيوي کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند از كيوي نيز مانند اغلب ميوه‌ها، براي درست‌كردن مربا استفاده مي‌كنند؛ بنابراين آن دسته از افرادي كه سایت ما را در گوگل محبوب کنید با کلیک روی دکمه ای که در سمت چپ این منو با عنوان +1 قرار داده شده شما به این سایت مهر تأیید میزنید و به دوستانتان در صفحه جستجوی گوگل دیدن این سایت را پیشنهاد میکنید که این امر خود باعث افزایش رتبه سایت در گوگل میشود

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: سایت ریسک]

[مشاهده در: www.ri3k.eu]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 3048]