تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1834327393
سوسیس و کالباس عامل اصلی ابتلا به سرطان
واضح آرشیو وب فارسی:بنکر: رئیس مرکز تحقیقات سرطان دانشگاه شهید بهشتی : میزان بروز سرطان در کشور حدود ۱۴۰در هر ۱۰۰هزار نفر است که مصرف سوسیس و کالباس در خط اول ایجاد سرطان قرار دارد.به گزارش بانکداران ۲۴ ( Banker )، رئیس مرکز تحقیقات سرطان دانشگاه شهید بهشتی : میزان بروز سرطان در کشور حدود 140در هر 100هزار نفر است که مصرف سوسیس و کالباس در خط اول ایجاد سرطان قرار دارد. مدیر کل دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت، افزودن نیترات به سوسیس و کالباس را به دلیل آنکه در معده به «نیتروز آمید» تبدیل می شود عامل سرطان زایی گوشت های فرآوری شده می داند. دبیر انجمن صنایع سوسیس و کالباس با اشاره به میزان مصرف سرانه سوسیس و کالباس در ایران می گوید: هر فرد ایرانی در سال 8/5 کیلوگرم سوسیس و کالباس می خورد که اگر آن را بر 365 روز در سال تقسیم کنیم، سهم هر فرد در روز 15 تا 20 گرم می شود چند روز پیش مجله «لانست» گزارشی از سوی سازمان بهداشت جهانی با عنوان «یک روز بد در صنایع تولیدی سوسیس و کالباس» منتشر کرد که با بازتاب گسترده ای در شبکه های خبری همراه بود. روزنامه گاردین با تیتر «گوشت های فرآوری شده درست شبیه به سیگار خطرناک هستند» به پوشش خبری نتایج پژوهش های آژانس بین المللی سرطان سازمان بهداشت جهانی پرداخت و خبرگزاری سی ان ان نیز با این عنوان که «سوسیس و کالباس در گروه مواد سرطان زا طبقه بندی شدند» بار دیگر بحث سلامت این مواد غذایی را به چالش کشید. دیروز نیز رئیس مرکز تحقیقات سرطان دانشگاه شهید بهشتی در نشست خبری کنگره بین المللی پیشگیری از سرطان با اشاره به میزان بروز سرطان در کشور در جمع خبرنگاران گفت: میزان بروز سرطان در کشور حدود 140در هر 100هزار نفر است که مصرف سوسیس و کالباس در خط اول ایجاد سرطان قرار دارد. دکتر محمد اسماعیل اکبری یکی از عوامل خطر سرطان را پروتئین و چربی حیوانی مانده مانند سوسیس و کالباس بیان می کند که به عنوان ریسک فاکتور محسوب می شود. سازمان بهداشت جهانی در گزارش خود اعلام کرده که گوشت های فرآوری شده مانند بیکن، سوسیس، کالباس و هات داگ باعث سرطان می شوند. این سازمان می گوید که مصرف مستمر گوشت قرمز از جمله گوشت گاو، خوک، گوساله و گوسفند نیز احتمالاً برای مردم سرطان زا است. سازمان بهداشت جهانی در نتیجه گیری هایش اعلام کرده که گوشت فرآوری شده به اندازه استعمال دخانیات و آزبست خطرناک است. به گفته آژانس بین المللی سرطان در سازمان بهداشت جهانی، درجه حرارت بالا هنگام تولید گوشت های فرآوری شده ترکیبات سرطان زایی تولید می کند. همچنین بررسی های انجام شده توسط صندوق جهانی تحقیقات سرطان نشان می دهد، از نظر آماری رابطه معنا داری بین مصرف سوسیس و کالباس و سرطان روده بزرگ وجود دارد. به عبارتی مصرف هر 5/3 اونس سوسیس و کالباس در هر روز 16درصد خطر ابتلا به سرطان کلون ( سرطان روده بزرگ ) را افزایش می دهد. آژانس بین المللی تحقیقات سرطان هم به این نتیجه رسیده است که خوردن حدود 8/1 اونس گوشت فرآوری شده خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را حدود 18 درصد افزایش می دهد. دکتر زهرا عبداللهی مدیر کل دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت به «ایران» می گوید: آنچه سازمان بهداشت جهانی اعلام کرده این است که مصرف مداوم، بی رویه و مستمر گوشت های فرآوری شده خطر بروز سرطان را افزایش می دهد به عبارتی اگر فردی روزانه 50 گرم سوسیس و کالباس بخورد خطر بروز سرطان کلون 18درصد بیشتر می شود. مدیر کل دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت، افزودن نیترات به سوسیس و کالباس را به دلیل آنکه در معده به «نیتروز آمید» تبدیل می شود عامل سرطان زایی گوشت های فرآوری شده می داند. علاوه بر آن مصرف بی رویه سوسیس و کالباس به خاطر اینکه نمک و چربی زیادی دارند با افزایش خطر بروز سرطان همراه است. او در ادامه می افزاید: آنچه وزارت بهداشت باید انجام دهد فرهنگ سازی تغذیه صحیح و همچنین آموزش الگوی غذایی صحیح است تا مردم مصرف گوشت های فرآوری شده را به حداقل برسانند. همچنین وزارت بهداشت به طور مستمر و دقیق کیفیت تولید سوسیس و کالباس را در کارخانه ها از لحاظ میزان افزودن مواد نگهدارنده نظارت و کنترل می کند چرا که استفاده از نیترات بیش از مقدار مجاز خطر سرطان زا بودن این مواد غذایی را دو چندان می کند. دکتر عبداللهی با اشاره به اینکه برخی از کارخانه های تولید کننده به منظور جلوگیری از تغییر رنگ و فاسد شدن محصولات شان بیش از مقدار مجاز مواد نگهدارنده به گوشت های فرآوری شده اضافه می کنند بیان می کند: وزارت بهداشت استاندارد استفاده از «نیتریت» را در صنایع گوشت های تولید شده پایش و کنترل می کند. او به آموزش الگوی غذایی صحیح که از سوی وزارت بهداشت انجام می شود نیز اشاره می کند که بسیج آموزش همگانی دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت با همکاری آموزش و پرورش و شهرداری ها و از طریق خانه های سلامت و فرهنگسراها الگوی صحیح غذایی و کاهش مصرف فست فودها را به مردم و کودکان آموزش می دهند. دکتر مجید افلاکی دبیر انجمن صنایع سوسیس و کالباس نیز از تیترهایی که برخی خبرگزاری ها و روزنامه ها آخر هفته گذشته در مورد سرطان زا بودن سوسیس و کالباس به نقل از سازمان بهداشت جهانی منتشر کرده بودند، انتقاد می کند و در پاسخ به این سؤال که صنایع تولید سوسیس و کالباس در برابر سلامت مردم چه مسئولیتی دارد به روزنامه ایران می گوید: اولاً آنچه که ما در ایران به عنوان فرآورده های گوشتی مثل سوسیس و کالباس استفاده می کنیم شرایط تولید آن با سوسیس و کالباس تولید شده در اروپا و امریکا متفاوت است. سرطان زا بودن فرآورده های گوشتی آن طور که WHO می گوید به عامل مهم نیتریت بر می گردد این در حالی است که آنچه ما به عنوان نیتریت در صنایع تولید این محصولات استفاده می کنیم بسیار پایین تر از میزان استاندارد جهانی است. به گفته دبیر انجمن صنایع تولید سوسیس و کالباس میزان استفاده از نیتریت در اروپا PPM 200 و در کشور ما آن طور که وزارت بهداشت و سازمان غذا و دارو اعلام می کنند، بیشترین میزان نیتریتی که به گوشت های فرآوری شده اضافه می شود 100تا 120 واحد PPM است و این در حالی است که معمولاً 100واحد PPMنیتریت بعد از 5 روز در بازار از بین می رود. وزارت بهداشت نیز در صورتی پروانه تولید برای واحدهای تولید کننده این محصولات صادر می کند که میزان نیتریت سوسیس و کالباس نصف کشورهای اروپایی یا حتی ترکیه باشد. دکتر افلاکی با اشاره به میزان مصرف سرانه سوسیس و کالباس در ایران ادامه می دهد: هر فرد ایرانی در سال 8/5 کیلوگرم سوسیس و کالباس می خورد که اگر آن را بر 365 روز در سال تقسیم کنیم، سهم هر فرد در روز 15 تا 20 گرم به دست می آید این در حالی است که مصرف سرانه در امریکا 60 کیلو در سال است بنابراین با توجه به مصرف سرانه و مقدار نیتریت مصرفی سرطان زا بودن سوسیس و کالباس در ایران هیچ گاه نمی تواند صحت داشته باشد. در هر حال سرطان زا بودن سوسیس و کالباس در صورت مصرف مستمر و مداوم از سوی سازمان بهداشت جهانی تأیید شده است؛ مدت ها هم است که اخباری از آلودگی و تردید درباره سلامت مواد غذایی روی خط رسانه ها می رود، اخباری که هر روز نگرانی های زیادی را بین مردم ایجاد می کند. حالا از کجا معلوم که سوسیس و کالباس های ایرانی هم مانند دیگر مواد غذایی و محصولات کشاورزی که این روزها بحث سلامت شان دردسر ساز شده است، نیتریت بالایی نداشته باشند.
یکشنبه ، ۱۰آبان۱۳۹۴
[مشاهده متن کامل خبر]
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: بنکر]
[مشاهده در: www.banker.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 18]
-
گوناگون
پربازدیدترینها