تبلیغات
تبلیغات متنی
آموزشگاه آرایشگری مردانه شفیع رسالت
دکتر علی پرند فوق تخصص جراحی پلاستیک
بهترین دکتر پروتز سینه در تهران
محبوبترینها
راهنمای انتخاب شرکت‌های معتبر باربری برای حمل مایعات در ایران
چگونه اینورتر های صنعتی را عیب یابی و تعمیر کنیم؟
جاهای دیدنی قشم در شب که نباید از دست بدهید
سیگنال سهام چیست؟ مزایا و معایب استفاده از سیگنال خرید و فروش سهم
کاغذ دیواری از کجا بخرم؟ راهنمای جامع خرید کاغذ دیواری با کیفیت و قیمت مناسب
بهترین ماساژورهای برقی برای دیسک کمر در بازار ایران
بهترین ماساژورهای برقی برای دیسک کمر در بازار ایران
آفریقای جنوبی چگونه کشوری است؟
بهترین فروشگاه اینترنتی خرید کتاب زبان آلمانی: پیک زبان
با این روش ساده، فروش خود را چند برابر کنید (تست‌شده و 100٪ عملی)
خصوصیات نگین و سنگ های قیمتی از نگاه اسلام
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1867951801
هنرآشپزی؛طرز تهیه ی سوخاری سبزیجات
واضح آرشیو وب فارسی:آریا نیوز: خبرگزاری آریا- طرز تهیه ی سوخاری سبزیجات آشنایی با روش تهیه ی سوخاری سبزیجات همراه با 7 پیشنهاد سرآشپز در میان مواد غذایی ای که به شکل سوخاری تهیه می شوند، انواع گوشت های سفید و سبزی ها رایج ترین ها محسوب می شوند. البته سوخاری کردن به 2 صورت پف کرده و پف نکرده است. سوخاری سبزی ها از گروه های غذایی هستند که عادت به مصرفشان علاوه بر تأمین ویتامین ها و املاح، فیبر زیادی را به بدن می رساند. البته هستند کسانی که به جز سالاد، سبزی ها را به هیچ شکل دیگری نمی توانند بخورند در حالی که سوخاری کردن آن ها هم روشی است برای افزایش حجم سبزی های مصرفی روزانه. متخصصان تغذیه توصیه می کنند روزانه افراد سالم و بالغ باید 2 تا 3 واحد سبزی بخورند که هر واحد برابر است با یک لیوان سبزی خام و نصف لیوان سبزی پخته که هر دو 25 کیلوکالری انرژی دارند. در این مطلب دستور سوخاری کردن 4 نوع سبزی را برایتان در نظر گرفته ایم. مقدار کالری مواد غذایی یاد شده در مجموع 1200 کیلوکالری انرژی دارند که در صورت تقسیم کردن آن ها میان 4 نفر، مقدار کالری دریافتی برای هر نفر 300 کیلوکالری خواهد بود که برای وعده شام این مقدار مناسب است. همراه کردن هر ماده غذایی دیگری مانند کمی گوشت یا سیب زمینی سرخ کرده با سبزی های سوخاری شده، حداقل 100 کیلوکالری بر میزان انرژی یاد شده اضافه خواهد کرد. همراه غذا اگر می خواهید همراه سبزی های یاد شده منبع پروتئینی ای نیز میل کنید، می توانید یک عدد تخم مرغ آب پز را حلقه حلقه کنید و همراه این غذا بخورید. حتی یک تکه 60 گرمی سینه مرغ را می توانید به صورت گریل شده درآورید و در کنار سبزی ها میل کنید. مصرف سبزی های سوخاری با یک سوم لیوان ماست چکیده طعم دار شده با پودر نعناع و مخلوط شده با جوانه گندم یا ماش، وعده غذایی مغذی ای را به عنوان شام برایتان فراهم می کند. حتماً برای سوخاری کردن سبزی ها از آرد سوخاری پودری با دانه های ریز یا از نان فانتزی ای که از قبل خشک کرده و به صورت پودر درآورده اید استفاده کنید. بهتر است آرد سوخاری پودری را نیز یک بار الک کنید زیرا هرچه دانه های آرد سوخاری یکدست تر و ریزتر باشد، حاصل کار بهتر خواهد بود. طـرز تـهـیـه سوخاری سبزیجات : * ابتدا در قابلمه ای کوچک هویج ها را با شکر و آب لیمو بپزید. * در قابلمه ای دیگر نیز گل کلم ها را بخارپز کنید. فقط حواستان باشد که این سبزی به سرعت پخته می شود بنابراین نباید بیش از حد آن را حرارت داد. * قارچ ها را هم درسته در قابلمه ای که آب آن در حال جوشیدن است، بریزید و به سرعت آبکش کنید. این کار باعث خواهد شد قارچ ها حین سوخاری شدن آب نیندازند. * پیازچه ها را به دو نیم تقسیم و خام برای سرخ کردن استفاده کنید. * حالا قطعات این سبزی ها را تک به تک ابتدا در آرد سفید سپس در تخم مرغ و نهایتاً در آرد سوخاری قرار دهید و در روغنی که کاملاً داغ شده است، سرخ کنید. * وقتی سبزی ها سرخ شدند، آن ها را از تابه بردارید و در سبدی فلزی بگذارید. یادتان باشد که این غذا را باید گرم و بلافاصله بعد از تهیه میل کرد در غیر این صورت تردی خود را از دست خواهد داد. مـواد لازم برای 4 نفر: هویج حلقه حلقه شده 2 لیوان 50 کیلوکالری قارچ متوسط 3 لیوان 50 کیلوکالری ساقه پیازچه 4 عدد 25 کیلوکالری گل کلم خرد شده 3 لیوان 25 کیلوکالری تخم مرغ 1 عدد 100 کیلوکالری آرد سوخاری 6 قاشق غذاخوری 160 کیلوکالری آرد سفید 6 قاشق غذاخوری 160 کیلوکالری شکر 1 قاشق چای خوری 16 کیلوکالری روغن مخصوص سرخ کردن 6 قاشق غذاخوری 540 کیلوکالری نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه 0 کیلوکالری 7 پیشنهاد سرآشپز برای سوخاری کردن سبزیجات: در میان مواد غذایی ای که به شکل سوخاری تهیه می شوند، انواع گوشت های سفید و سبزی ها رایج ترین ها محسوب می شوند. البته سوخاری کردن به 2 صورت پف کرده و پف نکرده است که در نوع اول، خمیر بنیه و در نوع دوم فقط آرد سفید و آرد سوخاری استفاده می شود، اما برای سوخاری کردن سبزی ها باید به نکته هایی توجه کرد: 1) سبزی هایی که برای سوخاری کردن مورد استفاده قرار می گیرند، باید از قبل پخته شده باشند یا به صورت آب پز یا به صورت بخارپز و تنها سبزی ای که لزومی به پخت آن نیست، پیازچه است زیرا بافت لطیفی دارد و در اثر حرارت دیدن به سرعت له می شود. 2) قبل از سوخاری کردن هویج ها، بهتر است آن ها را با کمی عسل و آب لیموی تازه بخارپز کنید و پس از نرم شدن، آن ها را به صورت سوخاری درآورید. 3) زمان پختن گل کلم هایی که برای سوخاری مورد استفاده قرار می گیرند، باید به اندازه باشد. برای امتحان این موضوع می توانید از خلال دندان استفاده کنید به این ترتیب که وقتی خلال دندان را به ساقه یکی از تکه های گل کلم وارد می کنید، تا نیمه فرو رود و دیگر داخل نشود. در این حالت اگر گل کلم ها را سوخاری کنید، بافت خود را هنگام سرخ شدن حفظ خواهند کرد. قبل از سوخاری کردن هویج ها، بهتر است آن ها را با کمی عسل و آب لیموی تازه بخارپز کنید و پس از نرم شدن، آن ها را به صورت سوخاری درآورید 4) برای آنکه قارچ ها هنگام سوخاری شدن آب نیندازند، بهتر است برای اطمینان بیشتر 15 دقیقه آن ها را در آب جوش بیندازید و سپس برای سوخاری کردن استفاده کنید. 5) حتماً برای سوخاری کردن سبزی ها از آرد سوخاری پودری با دانه های ریز یا از نان فانتزی ای که از قبل خشک کرده و به صورت پودر درآورده اید استفاده کنید. بهتر است آرد سوخاری پودری را نیز یک بار الک کنید زیرا هرچه دانه های آرد سوخاری یکدست تر و ریزتر باشد، حاصل کار بهتر خواهد بود. 6) برای اینکه سبزی های سوخاری شده حالت چرب و روغنی پیدا نکنند، بهتر است بعد از سرخ کردن، آن ها را روی دستمال حوله ای یک بار مصرف قرار دهید تا روغن اضافی شان گرفته شود. 7) هنگام سرخ کردن سبزی ها، حتماً از روغن مخصوص سرخ کردن استفاده کنید، یعنی روی بسته بندی روغن مصرفی، عبارت مخصوص سرخ کردن درج شده باشد.
یکشنبه ، ۵مهر۱۳۹۴
[مشاهده متن کامل خبر]
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: آریا نیوز]
[مشاهده در: www.aryanews.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 64]
-
گوناگون
پربازدیدترینها