تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
ماندگاری بیشتر محصولات باغ شما با این روش ساده!
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1838031246
مايكروويو خطرناك است يا بيخطر
واضح آرشیو وب فارسی:سایت ریسک: CYRUS LAND29th January 2007, 09:01 PMاين روزها در كمتر خانهاي مايكروويو پيدا نميشود. بهتر است بگوييم ديگر هر خانهاي مايكروويو دارد. البته كسي باورش نمي‌شد كه بشر بتواند چنين وسيله‌اي را با اين همه قابليت اختراع كند. اما به واقع اين وسيله چه مكانيسم عملي دارد و آيا براي بدن مضر است يا نه؟ هيچ مي‌دانيد اين وسيله كي وارد بازار شد؟ درست در سال 1974. در همان روزهاي ابتدايي، مردم به هم مي‌گفتند غذايي كه در مايكروويو پخته ميشود مسلماً سرطان‌زا بوده و به هم توصيه مي‌كردند كه بهتراست از آن استفاده نكنند تا اينكه كم‌كم همه از آن استفاده كردند و به اين نتيجه رسيدند كه ميتوان در كنار اين وسيله نيز آرام و راحت زندگي كرد. يك اشتباه كوچك اول كار بياييد يك اشتباه را كه هر يك از ما بدون هيچ غرضي آن را به كار مي‌بريم برايتان بازگو كنيم. به اين ترتيب كه ميكروويو كه به اشتباه مايكروويو خوانده ميشود، از تركيب دو واژه مايكرو يا ميكرو به معني كوچك و وويو به معني موج تشكيل شده است و به معناي امواج با طول موج كوتاه و تعداد نوسانات بسيار بالا است. فركانس چنين امواجي بين300 مگاهرتز تا چند گيگاهرتز در ثانيه مي‌تواند باشد. بُرد چنين امواجي كوتاه بوده و در حد چند متر است ولي ميزان نفوذ آنها نسبتا بالا است و از درون ابر و غبار عبور مي‌كنند. هر چه فركانس بيشتر باشد شدت نفوذ بيشتر ولي بُرد امواج، كوتاه تر ميشود. به عنوان مثال هر چيزي كه در مجاورت دستگاه نوسان‌ساز اجاق‌هاي ميكروويو معمولي قرار داشته باشد، به شدت تحت تاثير ارتعاشات قرار مي‌گيرد، در حالي كه اگر نيم متر از منبع ارتعاش دور شود، قدرت امواج به يك‌صدم كاهش خواهد يافت. جالب است بدانيد كه در اين دستگاه مولكول‌هاي مواد غذايي 2000 بار در ثانيه تحريك مي‌شوند و اين امر موجب گرم شدن خود به خودي غذا ميشود. غذاهاي بي‌مزه در ميكروويو همان‌طور كه مي‌دانيد، اين دستگاه غذا را در مدت كوتاهي گرم ميكند و يا مي‌پزد ولي غذاي طبخ شده در آن چندان خوشمزه نيست. در ضمن درباره استفاده از آن، چند نكته اساسي نيز وجود دارد. منبع ارتعاش در دستگاه ميكروويو ثابت است و اگر غذايي در مجاورت آن باشد، تنها بخشي كه نزديك منبع ارتعاش قرار دارد، گرم ميشود. ميزان نفوذ امواج در ماده غذايي حدود 5/2 تا 3 سانتي‌متر است. در داخل دستگاه‌هاي قديمي، چرخاننده‌اي وجود داشت كه با حركت دادن غذا در جلوي دستگاه‌هاي لرزاننده به تمام غذا اجازه دريافت انرژي كافي را براي گرم شدن مي‌داد. اغلب دستگاه‌هاي ميكروويو علاوه بر سيستم چرخاننده، داراي پروانه (عموما فلزي) جداگانه اي نيز هستند كه با جابه جا كردن هوا، به همه مواد غذايي گرما مي‌رساند. نكته ديگري كه بايد به خاطر بسپاريد آن است كه براساس برخي مطالعات ارتعاشات شديد ميكروويو موجب پاره شدن ديواره سلول‌هاي غذاها و به هم ريختن ساختمان ظريف برخي مواد غذايي از جمله ويتامين‌ها شده و آنها را به سرعت از بين مي‌برد. در ضمن در اثر به جا ماندن راديكال‌هاي آزاد باقيمانده حاصل از ضايعات ويتامين‌ها و ديگر ملكول‌هاي تخريب شده، ممكن است درون غذا تركيبات جديد خطرناكي ايجاد شود. برخي مطالعات، تغييراتي را در خون افراد استفاده كننده از غذاهاي ميكروويو شده گزارش كرده و همچنين احتمال سرطان‌زا بودن اين دستگاه را مطرح كرده‌اند. انفجار در مايكروويو نمي‌توان از هر نوع ظرفي در اجاق‌هاي ميكروويو استفاده كرد. زيرا برخورد امواج با سطح فلزات، ممكن است موجب ايجاد شعله و آتش‌سوزي و حتي انفجار دستگاه شود. اكنون ظروف فلزي مخصوصي براي استفاده در ميكروويوها ساخته شده است. امروزه ظروف فراواني با برچسب <قابل استفاده در ميكروويو> در معرض فروش هستند ولي اينكه براي كنترل كيفيت و سلامت آنها از كدام استاندارد استفاده شده و يا بايد استفاده شود، به طور دقيق مشخص نيست. برخي ظروف پلاستيكي غيراستاندارد هنگام تماس با مواد داغ، پليمرهاي شيميايي خاص منتشر مي‌كنند كه براي بدن انسان ايجاد مسموميت كرده و مصرف غذاهاي گرم شده در اين ظروف را خطرناك مي‌سازد. به همين دليل توصيه نميشود غذا يا نوشيدني‌هاي داغ را در ظروف پلاستيكي نگهداري و يا سرو كنند. بحث ضررهاي ناشي از استفاده از اين دستگاه در طبخ و گرم كردن غذا، از مدت‌ها پيش مطرح بوده است. طبق نظر مخالفان با استفاده از اين دستگاه، امواج اين دستگاه علاوه بر ضايعات مواد غذايي، ممكن است به افراد نيز برخورد كرده و موجب ضايعاتي در بدن آنها شود. طبق مطالعات علمي، حتي استفاده طولاني مدت از دستگاه(ميكروويو)، به دليل وجود امواج با طول كوتاه موجب ايجاد ضايعات و سرطاني كردن بافت‌هاي بدن فرد استفاده كننده ميشود. مواردي از نشت امواج حاصل از اجاق‌هاي ميكروويو گزارش شده كه در دراز مدت موجب مرگ برخي افراد استفاده كننده شده است. فرهاي ميكروويو امروزي نسبت به اولين نسل اين دستگاه‌ها (كه بيش از 30 سال پيش به بازار آمدند) ايمني بيشتري دارند. امكان خروج امواج از آنها بسيار كمتر است و معمولاً در كارخانه به وسيله دستگاه‌هاي حساس آزمايش و كنترل مي‌شوند. در ضمن اين اجاق‌ها (چه انواع قديمي‌و چه انواع پيشرفته امروزي)، هيچ نوع تشعشع راديو اكتيويته اي توليد نمي‌كنند. دفاع از مايكروويو در عين حال كه برخي مطالعات نكاتي را درباره زيان‌ها و عوارض حاصل از استفاده ميكروويو مطرح كرده‌اند ولي مطالعات متعددي هم وجود دارند كه اعلام مي‌كنند، استفاده از ميكروويو موجب ايجاد ضايعاتي بيشتر از ديگر روش‌هاي پخت در مواد غذايي نمي‌شوند. حتي برخي مطالعات بيان مي‌كنند كه استفاده از سرعت بالاي گرم كردن به كمك اين دستگاه، موجب كاهش تخريب برخي از مواد غذايي ميشود. رابينسون در كتاب "اصول تغذيه" خود اشاره كرده است كه پخت سبزي‌ها در فرهاي ميكروويو به مدت كوتاه (به جاي آبپز كردن آنها در مدت طولاني)، سبب حفظ بيشتر مواد غذايي موجود در آنها ميشود. در ضمن در مراحل پخت با اين اجاق‌ها، كيفيت پروتئين‌هاي غذا بهتر از روش‌هاي ديگر حفظ ميشود كه دليل آن احتمال اكسيداسيون كمتر گوشت‌هاي پخته شده درميكروويو است. طبق بررسي‌هاي انجام شده در كره، امكان ايجاد مواد سمي‌از قبيل ان- نيتروزو- دي متيل آمين، هنگام پخت مواد غذايي دريايي در روش بخارپز و ميكروويو كمتر از ساير روش‌هاي پخت است. در سال 2000، مطالعه انجام شده در سوئيس نشان داد، امكان اتلاف ويتامين‌هاي تيامين و ريبوفلاوين در روش سنتي جوشاندن لوبيا سبز، در مقايسه با ميكروويو كردن بيشتر است. به علاوه، اجاق‌هاي ميكروويو انرژي كمتري مصرف مي‌كنند بنابراين علاوه بر زمان، در سوخت نيز صرفه جويي مي‌كنند و مقرون به صرفه نيز هستند. در ضمن برخي تحقيقات حاكي از آن است كه ميكروويو كردن روغن زيتون، از فعاليت ليپاز و ليپوپر اكسيد از موجود در روغن جلوگيري كرده و در نتيجه احتمال فساد آن را كم ميكند. همچنين ميكروويو كردن پسته، بادام زميني و ذرت، احتمال آلودگي اين مواد را به قارچ خطرناك آفلاتوكسين كاهش مي‌دهد. به نظر برخي از محققان استفاده از ميكروويو به دلايل متعددي مناسب است. اين دلايل عبارتند از مدت حرارت دهي كمتر، وجود احتما ل كمتر براي تشكيل بو و خشك شدن غذا، حفظ مواد مغذي حداقل در حد بقيه روش‌هاي پخت، از بين رفتن باكتري‌ها و ديگر عوامل بيماري‌زا، تاكنون هيچ نوع مسموميتي ناشي از پختن در اجاق ميكروويو شناخته و اثبات نشده است. توصيه هاي ايمني *وقتي دستگاه روشن و در حال كار كردن است، سعي كنيد كه از آن دور بمانيد و حداقل فاصله اي بيش از دو متر با آن داشته باشيد تا امكان سوختگي احتمالي كمتر شود. *پس از اينكه كار پخت در اجاق ميكروويو به پايان رسيد، بايد مدت كوتاهي صبر كرد (زيرا پخت غذا تا مدتي پس از خاموشي دستگاه ادامه مي‌يابد) سپس غذا را از دستگاه خارج كرده و به مصرف برسانيد. در صورت نياز، ميتوان مراحل بعدي را با ساير وسايل ادامه داد. زيرا ماندن غذا به مدت طولاني در اجاق، ممكن است موجب آلودگي و افت كيفي آن شود. *غذايي كه به وسيله ميكروويو، يخ‌زدايي شده است لازم است به سرعت از فر خارج و مورد استفاده قرار گيرد زيرا چنين غذايي براي آلودگي ميكروبي و فساد، آمادگي بسياري دارد. در ضمن، بهتر است از ظروف كم‌عمق و دردار استفاده شود . *مواد غذايي بايد به قطعات كوچك‌تر تقسيم و حتي گوشت‌ها ازاستخوان جدا شوند. در طول مراحل پخت، بايد مواد غذايي چند بار به هم زده شوند تا گرما به خوبي و به مقدار كافي به تمام نقاط غذا برسد، به اين ترتيب علاوه بر پخت مناسب، احتمال آلودگي ميكروبي نيز به حداقل مي‌رسد. البته پخت غذا ( به هر روشي هم كه باشد) ، هميشه نمي‌تواند خطرات ناشي از آلودگي‌هاي ميكروبي را به كلي رفع كند. از آنجا كه قدرت گرم كنندگي اجاق ميكروويو در سطح غذا بيشتر است، بهتر است قطعات كوچك‌تر در مركز ظرف و قطعات بزرگ‌تر مواد غذايي در كناره ظرف قرار گيرند تا حرارت مناسب به قطعات بزرگ تر برسد. *چنانچه امكان هم زدن غذا وجود ندارد ( و در كل در همه موارد )، بهتر است پس از پايان پخت، تا مدتي ظرف دست نخورده باقي بماند تا حرارت به خوبي در تمام نقاط غذا منتشر شود. *بهتر است در ظرف، طي مراحل پخت روي آن باشد تا مقداري بخار در ظرف جمع شده و به پخت مناسب غذا كمك كند ولي در ظرف بايد به صورتي قرار گيرد كه خروج مقداري بخار امكان‌پذير باشد. *اگر براي پخت غذا از قدرت كمتر دستگاه به مدت طولاني‌تر استفاده شود، مطلوب تر از زماني خواهد بود كه دستگاه با قدرت بالا و مدت كوتاه غذا را بپزد. *ظرفي كه استفاده ميشود بهتر است گرد يا بيضي باشد زيرا پخت در ظروف گوشه دار، موجب رسيدن حرارت بيشتر به غذاهاي موجود در گوشه‌هاي ظرف شده و به سوختگي يا كاهش كيفيت اين بخش از غذا منجر ميشود. *بهترين ظروف براي استفاده در تمام دستگاه‌ها و از جمله اجاق‌هاي ميكروويو، ظروف شيشه‌اي مناسب پخت هستند. منبع:هفته نامه سلامت فرامرزي فرد14th February 2007, 03:45 PMچندى پيش در روزنامه مطلبى رو خوندم مبنپ بر اينكه كبد خانمى در اثر امواج مايكروويو حالت پختگى پيدا كرده وپزشكان ناچارا كبد ايشون رو خارج كرده اند.حالا كه اين وسيله مضراتى هم داره از طرفى غذا هم در آن به خوشمزگى غذاى پخته شده روى اجاق گاز نيست چه اصرارى به استفاده اش داريم سایت ما را در گوگل محبوب کنید با کلیک روی دکمه ای که در سمت چپ این منو با عنوان +1 قرار داده شده شما به این سایت مهر تأیید میزنید و به دوستانتان در صفحه جستجوی گوگل دیدن این سایت را پیشنهاد میکنید که این امر خود باعث افزایش رتبه سایت در گوگل میشود
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: سایت ریسک]
[مشاهده در: www.ri3k.eu]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 434]
-
گوناگون
پربازدیدترینها