محبوبترینها
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
در خرید پارچه برزنتی به چه نکاتی باید توجه کنیم؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1827639475
برگزاری جشنواره کباب بناب
واضح آرشیو وب فارسی:جام جم آنلاین:
برگزاری جشنواره کباب بناب استان آذربایجان شرقی با قدمت چند هزار ساله و شرایط آب و هوایی خود از تنوع غذایی فراوانی برخوردار است. یکی از این غذاها که شهرت کشوری داشته و بتازگی در میراث معنوی ملی به ثبت رسیده، کباب است.
غذایی که گرچه در شهرهای مختلف ایران از شمال تا جنوب برای خود اسم و رسمی داشته و حتی تبریزی ها هم به داشتن آن می بالند، اصالتش به شهری به نام بناب که در جنوب غربی تبریز واقع شده، برمی گردد. اگر می خواهید طعم واقعی آن را بچشید، این روزها هم به دلیل خوشی آب و هوا و هم برگزاری اولین جشنواره کباب بناب که 15 و 16 مرداد ماه در محل دانشگاه آزاد اسلامی بناب برگزار می شود، سری به آذربایجان، تبریز و بناب بزنید و از نزدیک طعم لذیذ و به یادماندنی آن را امتحان کنید. فرزین حق پرست، مدیرکل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری استان با اعلام خبر برگزاری جشنواره کباب بناب گفت: این جشنواره برای اولین بار و با هدف معرفی بیشتر این غذا به عنوان یک اثر معنوی ملی و نیز با هدف جذب گردشگر و معرفی این شهرستان به عنوان مقصد جدیدی برای گردشگران برگزار می شود. وی افزود: وجود گوشت و مواد اولیه مرغوب به دلیل شرایط ویژه و بکر آب و هوایی شهرستان بناب، روش پخت سنتی و خاص این غذا و اشتغال تعداد قابل توجهی از مردم شهرستان در این کار، کباب بناب را از دیگر کباب های کشور مستثنا کرده است. حق پرست یادآور شد: امیدواریم این جشنواره گامی برای معرفی و شناساندن ظرفیت های گردشگری شهرستان بناب باشد. گفته می شود کباب بناب، قدمتی تقریبا صد ساله دارد و برای اولین بار حاج صمد کشاورز که آن زمان در راسته بازار شهرستان بناب مغازه داشته، از این نوع کباب ها طبخ می کرده است. یکی از مهم ترین ویژگی های این کباب ساطوری بودن آن است؛ اما ظاهرا این مساله فقط در گذشته اجرایی می شد و اکنون به دلایل مختلف این مقوله کمرنگ و حتی منسوخ شده است. یکی از قدیمی ترین کباب پزان بناب که حدود 40 سال در این صنف فعالیت می کند، درخصوص انواع کباب ها اظهار کرد: در شهرستان بناب چند نوع کباب طبخ می شد که متاسفانه امروزه در اغلب کباب پزی ها این مقوله رعایت نمی شود. وی افزود: یکی از انواع کباب ها به قیمه کباب معروف است؛ به این صورت که بعد از تهیه گوشت از قصابی که شامل راسته، ران و پس گردن گوسفند است، آن را روی کنده با وسیله ای به نام قیمه چین آن قدر می کوبیم تا به اندازه لپه درآید. نوع دیگر به کباب دوآتشه معروف است که به قولی طبخش بسیار سخت، اما خوردنش آسان و قابل هضم است؛ روش تهیه آن به این صورت است که گوشت را در سیخ کرده و بعد از پخت ناقص دوباره روی کنده انداخته و می کوبیم تا سرد شود، بعد دوباره توی سیخ کرده و آن را می پزیم. این کباب پز ادامه داد: یکی دیگر از انواع کباب ها به یاغلی یومورتالی کباب معروف است؛ به این صورت که کره یا روغن حیوانی را داخل تابه ریخته و بعد از انداختن تخم مرغ داخل آن قبل از این که تخم مرغ خود را بگیرد، گوشت کبابی را درون تابه می اندازیم تا بپزد. به گفته اغلب کباب پزان بنابی در پخت کباب ابتدا گوشت را به صورت نصف گوساله و نصف گوسفند از قصابان معتبر و معروف شهر تهیه کرده و بعد از یک نوبت چرخ کردن آن را روی کنده انداخته و بعد از اضافه کردن پیاز و نمک به گوشت، آن را آن قدر می کوبند تا به قول خودشان برای باقی ماندن روی سیخ آماده شود. البته آنها معتقدند در قدیم گوشت را چرخ نمی کردند و آن را به صورت متناوب بریده و روی کنده درخت با ضربات ساطور ریز کرده و آن قدر ورز می دادند تا به شکل چرخ شده درآید. اما اکنون به دلیل افزایش مشتری و تسریع در آماده کردن تقاضای مشتریان، ابتدا گوشت را چرخ کرده و بعد روی کنده می کوبند. ویژگی دیگر این کباب استفاده از پیاز خرد شده است که روی کباب پخته شده ریخته می شود و این محصول نیز ابتدا توسط حاج صمد کشاورز برای ایجاد تمایز با دیگر خوراکی ها مورد استفاده قرار گرفت و رفته رفته گوجه فرنگی و فلفل نیز جهت مزه دار کردن به همراه کباب سرو شد. سعیده دلال علیپور - جام جم تبریز
سه شنبه 13 مرداد 1394 ساعت 08:28
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: جام جم آنلاین]
[مشاهده در: www.jamejamonline.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 34]
-
گوناگون
پربازدیدترینها