واضح آرشیو وب فارسی:پرشین وی: سيب زميني يك گياه يك ساله است كه ما از غده هاي موجود در ريشه آن استفاده مي كنيم. زادگاه اوليه آن در آمريكاي جنوبي بوده و اولين بار توسط ميرزا ملكُم خان به ايران آورده شده است، براي همين در ابتدا به آن " آلو ملكُم " مي گفتند و اكنون هم در بعضي شهرهاي ايران سيب زميني را بنام آلو مي شناسند. به گزارش خبرنگار سلامت نيوز براي استفاده ي سالم تر از سيب زميني و فرآورده هاي آن بويژه سيب زميني سرخ شده و منجمد شده نكات زير را بايد در نظر گرفت : سيبزميني سرخكرده يخزده فرآوري است كه از سرخكردن و يخزدن سريع سيبزميني تازه، پاك و سالم پس از جوركردن، شستشو، پوستگيري، برش و انجام تيمارهاي ضروري براي به دستآوردن رنگ دلخواه بدست ميآيد. به گونهاي گرماگيري از سيبزميني سرخكرده انجامميشود كه دماي قسمت مركزي فرآورده به 18- درجه سانتيگراد برسد و پايدار بماند. شرايط خريد : خلال نيمه سرخشده منجمد را بايد از سوپرماركتهايي كه داراي فريزرهايي با دماي قابل اطمينان(-18)درجه سانتيگراد هستند تهيهكرد. ـــ مصرفكننده بايد مطمئن شود خلالها در حين خريد كاملاً منجمد بوده و عاري از برفك و بلورهاي يخ ميباشد. ـــ مصرفكننده در حين خريد بايد به تاريخ انقضاء روي پاكتها دقت كند. ـــ توجهشود در حين خريد مطمئن شويد كه پاكت خلال در كنار مواد بودار مانند مرغ، ماهي و … قرارنگرفتهباشد. ـــ اگر فروشنده در نگهداري خلالها دقت ننماييد و يا پاكتها را خيلي دير به فريزر وارد كند باعث ديفراستشدن (خارجشدن از حالت انجماد و آب انداختن) خلالها شده واين تغيير حالت سبب به وجودآمدن محيطي مناسب براي رشد كپكها ميشود. بهتراست در حين خريد خلالهايي با بستهبندي شفاف انتخاب شود تا قابليت بررسي داشتهباشد. ـــ اگر مصرفكننده از فروشگاههاي بزرگ خريد ميكند خلال نيمهسرخشده منجمد را به عنوان آخرين خريد خود قراردهد تا از ديفراستشدن آن جلوگيري شود. ـــ خريدار بايد از سالم بودن دوخت بستهها اطمينان حاصل كند. مواد غذايي منجمد بايد براي فروش در يخچالهاي ويتريني زير صفر كه به همين منظور طراحيشدهاند عرضهشوند. شرايط نگهداري خلال نيمه سرخشده منجمد در منزل ـــ طول عمر ماندگاري خلال نيمه سرخشده منجمد 18 ماه ميباشد به شرط آنكه در فريزر 18- درجه سانتيگراد نگهداريشود. ـــ بستههاي خلال نيمه سرخشده منجمد را بهتراست جدا از مواد غذايي منجمد ديگر مثل مرغ، ماهي، گوشت، در فريزر نگهداريشود. ـــ اگر درب بستهها باز شدهباشد بايد حتماً در پاكت ديگري مانند نايلون فريزر قرارگيرد و درب آن محكم بستهشود. تا هم از نظر گرفتن بو و هم تشكيل بلورهاي يخ داخل بستهها جلوگيري كرد. نحوه مصرف و پخت خلال نيمه سرخشده منجمد: روش سرخ كردن: ـــ خلالها بايد به صورت كاملاً منجمد وارد روغن داغ 180 درجه سانتيگراد شود. ـــ توصيهميگردد از روغن مايع سرخكردني براي سرخكردن خلالها استفادهگردد.
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: پرشین وی]
[مشاهده در: www.persianv.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 700]