واضح آرشیو وب فارسی:پرشین وی: روغن زیتون را از میوه درخت زیتون استخراج میکنند. این درخت اولین بار در نواحی مدیترانهای پرورش یافت. روغن زیتون را با فشردن میوه زیتون به دست میآورند. روغن زیتون دارای مقدار زیادی چربی اشباع نشده میباشد. در قدیم روغن زیتون را به این طریق تهیه میکردند: ابتدا به تنه درخت زیتون با چوب میزدند تا میوههای زیتون به زمین بیفتند. سپس آنها را با کمک سنگ داخل کاسههای چوبی له میکردند تا به روغن بیفتند. امروزه میوه زیتون را تکههای ریز میکنند و از آن خمیری به دست میآورند. این خمیر را با آب مخلوط نموده و داخل دستگاه گریز از مرکز (سانتریفوژ) میریزند. در این دستگاه ضمن چرخش، روغن زیتون از بقیه مواد جدا میشود. روغنهای زیتون صنعتی را میتوان بر اساس خواص شیمیایی و روش تهیه به انواع مختلفی طبقه بندی نمود. روغنهای زیتون خالص را تنها با استخراج به طریق فیزیکی تهیه میکنند. روغن زیتون کاملاً خالص دارای ارزش غذایی بالایی بوده و برای سلامتی مفید است. این نوع روغن زیتون، مزه گل میدهد. امروزه از روغن زیتون در پخت و پز و همچنین در تهیهٔ مواد آرایشی بهداشتی استفاده میکنند. از این روغن صابون هم تهیه مینمایند. البته روغن زیتون را در صنایع دارویی و همچنین به عنوان سوخت چراغهای نفتی هم به کار میبرند. آثار روغن زیتون بر تندرستی تحقیقات نشان داده که مصرف روزانه دو قاشق غذا خوری (۲۳ گرم) روغن زیتون، خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را کاهش میدهد که این امر، به دلیل وجود چربیهای اشباع نشده در این روغن است. بنابراین برای جلوگیری از ابتلا به این بیماری، بهتر است که به جای چربیهای اشباع شده از روغن زیتون استفاده شود تا میزان مصرف کالری روزانه از حد لازم بیشتر نباشد. همچنین روغن گردو و اسید چرب امگاــ۳ که در گوشت ماهی و سبزیجات وجود دارد همچون روغن زیتون، اسیدهای چرب اشباع نشده دارند و بنابراین برای پیشگیری از ابتلا به بیماریهای قلبی مفیدند. مصرف زیتون از پیری زودرس سلول ها جلوگیری می كند.ودرد را تسکین میدهد.مصرف مقادیر ی از روغن زیتون در رژیم غذایی ممکن است به پیشگیری از آسیب سلول های بدن که نهایتا به سرطان میانجامد کمک کند. محققان می گویند روغن زیتون را در جاهای تاریك بگذارید تا فواید بهداشتی آن از بین نرود. نور باعث از بین رفتن بسیاری از آنتی اكسیدان هایی می شود كه روغن زیتون به طور طبیعی دارای آن هاست.تولید كننده های روغن زیتون در انتخاب ظرف نگهداری این ماده باید توجه بیشتری داشته باشند چرا كه معروف است روغن ها به مرور زمان در اثر نور و اكسیژن ، آنتی اكسیدان های خود را از دست می دهند.محققان با قرار دادن شیشه های روغن زیتون در تاقچه های نورگیر دریافتند آنتی اكسیدان های آن ها پس از ۱۲ ماه از بین رفتند. موفق باشید
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: پرشین وی]
[مشاهده در: www.persianv.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 1112]