تور لحظه آخری
امروز : سه شنبه ، 28 اسفند 1403    احادیث و روایات:  امام علی (ع):رسول اكرم صلى الله عليه و آله چيزى مثل شام و غير آن را بر نماز مقدم نمى داشتند و ه...
سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون شرکت ها

تبلیغات

تبلیغات متنی

خرید پرینتر سه بعدی

سایبان ماشین

armanekasbokar

armanetejarat

Future Innovate Tech

آموزشگاه آرایشگری مردانه شفیع رسالت

پی جو مشاغل برتر شیراز

خرید یخچال خارجی

بانک کتاب

طراحی سایت تهران سایت

irspeedy

درج اگهی ویژه

تعمیرات مک بوک

قیمت فرش

خرید بلیط هواپیما

بلیط اتوبوس پایانه

خرید از چین

خرید از چین

خرید سرور اچ پی ماهان شبکه

خودارزیابی چیست

رزرو هتل خارجی

تولید کننده تخت زیبایی

سی پی کالاف

دوره باریستا فنی حرفه ای

چاکرا

استند تسلیت

کلینیک دندانپزشکی سعادت آباد

پی ال سی زیمنس

دکتر علی پرند فوق تخصص جراحی پلاستیک

تعمیر سرووموتور

تحصیل پزشکی در چین

مجله سلامت و پزشکی

تریلی چادری

خرید یوسی

مهاجرت به استرالیا

ایونا

تعمیرگاه هیوندای

کاشت ابرو با خواب طبیعی

هدایای تبلیغاتی

خرید عسل

صندوق سهامی

تزریق ژل

خرید زعفران مرغوب

تحصیل آنلاین آمریکا

سوالات آیین نامه

سمپاشی سوسک فاضلاب

بهترین دکتر پروتز سینه در تهران

صندلی گیمینگ

دفترچه تبلیغاتی

خرید سی پی

قالیشویی کرج

سررسید 1404

تقویم رومیزی 1404

ویزای توریستی ژاپن

قالیشویی اسلامشهر

قفسه فروشگاهی

چراغ خطی

ابزارهای هوش مصنوعی

آموزش مکالمه عربی

اینتیتر

استابلایزر

خرید لباس

7 little words daily answers

7 little words daily answers

7 little words daily answers

گوشی موبایل اقساطی

ماساژور تفنگی

قیمت ساندویچ پانل

مجوز آژانس مسافرتی

پنجره دوجداره

خرید رنگ نمای ساختمان

ناب مووی

خرید عطر

قرص اسلیم پلاس

nyt mini crossword answers

مشاوره تبلیغاتی رایگان

دانلود فیلم

قیمت ایکس باکس

نمایندگی دوو تهران

مهد کودک

پخش زنده شبکه ورزش

 






آمار وبسایت

 تعداد کل بازدیدها : 1866239048




هواشناسی

نرخ طلا سکه و  ارز

قیمت خودرو

فال حافظ

تعبیر خواب

فال انبیاء

متن قرآن



اضافه به علاقمنديها ارسال اين مطلب به دوستان آرشيو تمام مطالب
archive  refresh

استفاده از افزودنی‌های غذایی، ممنوع!


واضح آرشیو وب فارسی:خبر آنلاین: دانش  - دستور جنجالی مقامات سلامت ایتالیا درباره ممنوعیت استفاده از افزودنی‌های خوراکی در غذاهای رستوران‌ها وارد مرحله اجرایی شد؛ اما بسیاری از متخصصان معتقدند اجرای آن نتیجه معکوسی به همراه خواهد داشت. فریبا فرهادیان: چندی پیش معاون وزارتخانه سلامت ایتالیا، فرانسیسکا مارتینی، قانونی را دررابطه با مواد افزودنی خوراکی در آشپزخانه رستوران‌های این کشور وضع کرد که به گفته برخی از دست اندرکاران مواد غذایی باعث خواهد شد رستوران‌های ایتالیا به استفاده بیشتر از غذاهای فرآیند شده و صنعتی که هیچ منع قانونی برای آن‌ها در نظر گرفته نشده است، روی آورند. این افراد معتقدند هیچ پیشینه علمی و منطقی از این تصمیم حمایت نمی‌کند. به گزارش نیچر، مارتینی در این قانون اشاره کرده که مصرف و حتی انبار کردن مواد افزودنی (به جز شیرین کننده‌ها) در رستوران‌های ایتالیا ممنوع است و علاوه براین رستوران‌ها موظفند هر نوع افزودنی استفاده شده در دستور غذایی خود را برای مشتریانشان فاش کنند. این قانون تا آخر امسال معتبر است. در صنعت مواد غذایی از افزودنی‌ها برای بهبود عطر، بافت، رنگ، ظاهر و درجه غلظت مواد غذایی استفاده می‌شود. نیترات‌ها و نیتریت‌ها که از آن‌ها برای نگهداری سالامی استفاده می‌شود، فسفات‌ها که در بیکینگ-پودرها کاربرد دارند و مونوسدیم گلوتامات که برای مزه‌دار کردن اکثر غذاهای آسیایی استفاده می‌شود، از جمله مواد افزودنی خوراکی هستند. استفاده از بسیاری از این مواد برای انسان حتی در دوزهایی بالاتر از حداکثر میزان دریافت روزانه (ADI) که توسط اتحادیه اروپایی تصویب شده هم بی‌ضرر است. به گفته هروه دیس، شیمی‌دان موسسه ملی تحقیقات کشاورزی پاریس، این افزودنی‌ها در مقیاس وسیعی آزمایش شده و بی‌ضرر بودن آن‌ها مشخص شده است؛ بنابراین ممنوع کردن آن‌ها کاملا غیرمنطقی است. ناهار تلویزیونیاما چه شد که مارتینی چنین تصمیم گرفت؟ به نظر می‌رسد مارتینی تصمیم جنجالی خود را پس از حضور در برنامه تلویزیونی پربیننده استریشیا لانوتیزیا گرفته باشد. این برنامه یکی از محبوب‌ترین برنامه‌های تلویزیونی ایتالیا با موضوع آشپزی و رستوران است که از رستوران‌ها خواسته بود در یک رقابت رسانه‌ای، اطلاعات بیشتری را راجع به غذاهایی که سرو می‌کنند، ارائه دهند و در حفظ غذاهای سنتی ایتالیا بیشتر بکوشند. این برنامه این کار را بیشتر برای مقابله با نوعی جدید از آشپزی انجام داد که در آن سرآشپزها از ابزارهای جدید یا افزودنی‌های شیمیایی استفاده می‌کنند تا بتوانند یک دستور غذایی جدید خلق کنند. متخصصان نام این آشپزی جدید را آشپزی ملکولی گذاشته‌اند. مارتینی در مصاحبه 22 دسامبر 2009 خود (1 دی 1388) قول داد که تمام مواد شیمیایی مثل نیتروژن مایع را که در تهیه غذاهای انجماد سریع مثل بستنی استفاده می‌شوند، ممنوع کند. دیوید کاسی، فیزیکدان و طرفدار استفاده از مواد شیمیایی در آشپزی از دانشگاه پارمای ایتالیا، این قانون را مسخره می‌داند و می‌گوید این قانون علیه پیشرفت است و باعث وارد آمدن آسیب به آشپزی خواهد شد. داریو برسانینی، شیمیدان و علاقمند به آشپزی است نیز در وبلاگ خود با موضوع استفاده از حقه‌های علمی در آشپزی، نوشته است که ممنوعیت استفاده از افزودنی‌ها هیچ پیشینه علمی ندارد. او معتقد است مونوسدیم گلوتامات به صورت طبیعی و در غلظت بالا در پنیر پارمزان و گوجه فرنگی وجود دارد؛ آیا به این دلیل باید مصرف پنیر و گوجه‌فرنگی را هم ممنوع اعلام کرد؟ او همچنین معتقد است وضع این قانون تاثیر منفی بر محصولات شیرینی‌پزی رستوران‌ها که در آن‌ها از بیکینگ پودر استفاده می‌شود، خواهد داشت. آن‌چه بیش از همه مورد انتقاد قرار گرفته، این است که در این قانون هیچ منعی برای استفاده صنعتی از افزودنی‌ها وجود ندارد و ممکن است باعث شود رستوران‌ها بیشتر به استفاده از غذاهای فرایند شده صنعتی روی آورند.




این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: خبر آنلاین]
[مشاهده در: www.khabaronline.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 753]

bt

اضافه شدن مطلب/حذف مطلب







-


گوناگون

پربازدیدترینها
طراحی وب>


صفحه اول | تمام مطالب | RSS | ارتباط با ما
1390© تمامی حقوق این سایت متعلق به سایت واضح می باشد.
این سایت در ستاد ساماندهی وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی ثبت شده است و پیرو قوانین جمهوری اسلامی ایران می باشد. لطفا در صورت برخورد با مطالب و صفحات خلاف قوانین در سایت آن را به ما اطلاع دهید
پایگاه خبری واضح کاری از شرکت طراحی سایت اینتن