واضح آرشیو وب فارسی:پرشین وی: اگر تازه ازدواج کرده اید و هنوز هم حتی درست نمی دانید کدام قابلمه در کدام کابینت است و هنوز موقع غذا درست کردن نمی دانید باید اول نمک را بریزید یا فلفل اما امشب کلی مهمان دعوت کرده اید، غصه نخورید. فقط چند فن کوچک لازم است. ● چه وقت باید به غذا نمک زد؟ ـ به سوپ و آبگوشت از ابتدای پخت نمک بزنید. ـ به گوشت ها درست اندکی قبل از برداشتن از روی آتش نمک بزنید ـ سبزیجات را در آب نمک داربپزید. ● چه کنیم که تخم مرغ ترک نخورد؟ ـ برای آنکه هنگام پختن تخم مرغ ، آنها در آب ترک نخورند چند راه وجود دارد: ـ در آبی که تخم مرغ ها در آن می جوشد مقدار زیادی نمک بریزید. ـ قبلا به وسیله یک سوزن ته تخم مرغ را سوراخ کنید و آن را داخل آب سرد بیندازید. ـ وقتی می خواهید تخم مرغ بپزد تا سفت شود مقداری سرکه به آب اضافه کنید. ● نکته ای در مورد روش شکستن نارگیل: برای شکستن نارگیل به این صورت عمل کنید: ابتدا الیاف آن را کاملاً از نارگیل جدا کنید، روی نارگیل لکه هایی مانند چشم وجود دارد آن قسمت را سوراخ کنید و شیره داخل نارگیل را کاملاً از آن خارج کنید. سپس نارگیل را داخل تاوه قرار داده به مدت ۳۰ الی ۶۰ دقیقه بگذارید تا با حرارت بالا بپزد بعد از این زمان صبر کنید تا پوست آن سرد شود. سپس با یک ضربه چکش پوست نارگیل را از آن جدا کنید. ● چند نکته در مورد گرفتن آب میوه: در نظر داشته باشید که وقتی می خواهید آب میوه بگیرید به مقدار مصرف تهیه کنید. زیرا مثلا اگر آب هویج بماند، تلخ و اگر آب سیب مدتی بماند سیاه می شود. اگر می خواهید از آب میوه ای استفاده کنید که در آن فصل وجود ندارد، می توانید در فصلی که آن میوه وجود دارد، آن را ذخیره کنید. به این صورت که آب میوه مورد نظر مانند لیموترش یا شربت نعناع و یا آب نارنج را درون قالب یخ ریخته تا ببندد. سپس آن را از قالب جدا کرده و درون کیسه پلاستیکی قرار دهید و داخل فریزر نگهدارید تا در زمان مورد نظر یکی از این قالب ها را درون لیوان شربت بیندازید و از آن استفاده کنید. ● چند نکته در مورد گردو: اگر می خواهید پوست گردوی سبز را از آن جدا کنید و دستتان سیاه نشود، داخل ظرف پر از آب، پوست گردو را بکنید. اگر می خواهید مغز گردو را سالم از پوست آن جدا کنید، گردوها را یک شب تمام، داخل آب نمک خیس کنید، سپس به آرامی پوست آن را شکسته و مغزگردو را بیرون بیاورید. ● چند نکته درباره میوه ها: ▪ تشخیص گریپ فروت خوب: از ضخامت و کلفتی پوست گریپ فروت به آبدار بودن یا نبودن آن می توانید پی ببرید. برای تشخیص اینکه گریپ فروت ضخیم است یا نازک به انتهای آن یعنی قسمتی که به ساقه مربوط می شود توجه کنید. در این قسمت از گریپ فروت برآمدگی ایجاد شده است و اصولاً ناصاف و پر چین به نظر می رسد که پوست آن ضخیم است و هر چه پوست گریپ فروت ضخیم تر باشد پر آب تر است. ▪ رسیده شدن خرمالوی نارس: اگر خرمالوی شما نارس است، آنها را در کنار هم بچینید و در گوشه ای بگذارید. مدتی که در همین حال بمانند خرمالوها رسیده و شیرین می شوند. .aftab.ir
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: پرشین وی]
[مشاهده در: www.persianv.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 1043]