تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
ماندگاری بیشتر محصولات باغ شما با این روش ساده!
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1837842654
كدام چاي را بخريم؟
واضح آرشیو وب فارسی:پرشین وی: شاید برای رفع خستگی، تولید نشاط یا از بین بردن خواب آلودگی ناشی از چندین ساعت شبكاری هیچ چیز به اندازه نوشیدن یك فنجان چای آدم را سر حال نیاورد. نتیجه پژوهش ها گاهی ضد و نقیض است، اما بیشتر دانشمندان بر این باورند كه چای می تواند روی كلسترول، نقرس، دیابت، عضله ها و كلیه ها اثرات مثبتی داشته باشد و حتی از رشد باكتری هایی كه موجب از بین بردن لثه ها می شوند، جلوگیری كند. البته گاهی خبرهایی نیز می رسد كه مصرف بی رویه چای را خطری برای بدن معرفی می كند، ولی بعد از انتشار این خبرها نیز انتخاب یك چای مرغوب و خوش طعم همچنان به عنوان یكی از دغدغه های مردم باقی می ماند. تولید چای فرآیندی زمانبر دارد و تنها پس از طی مراحل برداشت، حمل به كارخانه، پلاساندن، مالش، تخمیر، خشك كردن و سورت، چای به ماده ای قابل استفاده تبدیل می شود. سال هاست كه چیدن برگ های سبز چای از مزارع با 2 روش دستی و ماشینی انجام می شود و برای این كه به برگ های لطیف آنها آسیبی نرسد با دقت به كارخانه ها منتقل می شوند. سالم رسیدن برگ ها به كارخانه، كلید تولید یك چای مرغوب و مقدمه ای برای انجام مرحله پلاساندن است كه در آن رطوبت برگ ها تا 40 درصد گرفته می شود و ضمن كاهش كافئین، تانن و كلروفیل موجود در برگ ها، نشاسته نهفته در آنها نیز به قند تبدیل می شود. پس از طی مرحله پلاساندن نوبت به مالش برگ ها می رسد؛ مرحله ای كه در آن شیره گیاه از سلول ها خارج می شود و ماده گس چای (تانن) بر اثر تماس با هوا كمی سیاه رنگ می شود. برگ ها كه به این مرحله رسیدند، آماده تخمیر می شوند یعنی مرحله ای كه نزدیك به 50 درصد از تانن چای از بین می رود و به دلیل اكسیده شدن، بوی علفی و رنگ سبز برگ های چای از بین می رود. حالا برگ های تخمیر شده باید خشك شوند یعنی در گرمای 85 تا 90 درجه خشك و بلافاصله سرد شوند. پس از این مرحله چای آماده است، ولی باید مرحله ای به نام سورت چای نیز انجام شود تا برگ های خشك شده از لحاظ اندازه به چای خاك، باروتی، شكسته، قلمی و ممتاز طبقه بندی شوند. اما همه انواع چای در دنیا ،تمام این مراحل را طی نمی كنند به طوری كه در تهیه چای سیاهی كه به غیررسمی معروف است به جای مراحل گفته شده از یك جفت غلتك با چرخش مخالف استفاده می شود و چای حاصل از آن قابلیت رنگ دهی بالا همراه طعم گس پیدا می كند. این در حالی است كه برای تولید چای سبز پس از مرحله مالش، چای فورا خشك و از تخمیر آن جلوگیری می شود برای همین است كه این نوع چای رنگ كمی دارد. تكلیف چای سبز در كشور ما كاملا روشن است، یعنی بیشتر مردم تا مجبور نشوند از آن استفاده نمی كنند ولی آن چیزی كه برای همه افراد اهمیت دارد، خرید یك چای سیاه مرغوب با قدرت رنگ دهی و عطردهی بالاست بدون آن كه تقلبی در آن صورت گرفته باشد. البته تشخیص این كه كدام یك از چای های موجود در بازار واقعا مرغوب هستند و تمام اصول بهداشتی و تكنیكی در آنها رعایت شده، كار بسیار سخت و تقریبا ناممكنی است، ولی برخی شاخصه ها هستند كه با استناد به آنها می توان به خرید چای مرغوب تا حدی مطمئن شد.متخصصان صنعت چای می گویند هر قدر برگ سبز چای تازه تر و مرغوب تر باشد و در حمل ونقل آن دقت بیشتری شده باشد و ضمن رعایت بهداشت، چای ساز نیز فردی متبحر باشد، چای تولید شده از مرغوبیت بیشتری برخوردار می شود. در واقع به اعتقاد آنها هر قدر جوانه های چای لطیف تر و پرغنچه باشد و از گرم و زخمی شدن آنها هنگام حمل ونقل جلوگیری شود، چای به دست آمده باكیفیت تر و باعطر بیشتر خواهد بود. البته تقریبا همه مشتریان چای در دنیا از مشاهده مستقیم مراحل تولید آن در كارخانه محرومند؛ هر چند می توانند با تكیه بر اطلاعات مندرج روی بسته های چای از نوع آن (قلمی، شكسته، كله مورچه و...) و این كه از كدام یك از برگ های چای (چین اول یا دوم) تهیه شده است، جنس مورد نظرشان را انتخاب كنند. با دیدن ظاهر چای هم می توان به اطلاعاتی درباره آن پی برد، چون چای مرغوب باید گس و رنگ قهوه ای مایل به سیاه و ملایم داشته باشد و هیچ گونه بوی غیرطبیعی ندهد، زیرا در غیر این صورت چای طبیعی نیست و با افزودن طعم دهنده ها و مواد شیمیایی فرآوری شده است.در این میان برخی افراد هستند كه به چای های بسته بندی شده اعتماد نمی كنند و معتقدند بدترین نوع چای در بسته ها گنجانده شده، ولی این مساله همیشه هم نمی تواند درست باشد، چون بسیاری از چای های بسته بندی شده كیفیت مناسبی دارند و حتی از چای های فله موجود در بازار هم بهترند. پس اگر شما تا به حال جزو مشتریان چای های فله بوده اید، بدانید اغلب این چای ها با قرار گرفتن در محیط های آلوده و فضاهای باز ضمن غیربهداشتی بودن به مرور زمان كیفیت خود را نیز از دست می دهند. منبع : jamejamonline.ir
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: پرشین وی]
[مشاهده در: www.persianv.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 547]
-
گوناگون
پربازدیدترینها