آموزش آشپزی :: طرز تهیه خورشت چغاله بادام

واضح آرشیو وب فارسی:آلامتو:
الان فصلی چغاله بادام است و در هر میدان تره بار و مغازه میوه فروشی و حتی روی چرخ دوره گردان هم این میوه دیده می شود.
غذا

با چند نوع میوه معمولاً می توان خورش و یا ترشی تهیه کرد که چغاله بادام یکی از انواع آنهاست. مواد لازم: گوشت خورشتی ۴۰۰گرم پیاز خورد و سرخ شده یک عدد متوسط چغاله بادام ۲۰۰ گرم نعنا و جعفری خورد شده ۳۰۰گرم نمک و فلفل و ادویه به میزان لازم آب غوره به میزان لازم آب ۴ لیوان طرز تهی هخورشت چغاله بادام: ابتدا پیازها را تنها با کمی ادویه و زرد چوبه، بدون نمک سرخ کرده و گوشتها را با آن خوب تفت دهید تا آب آنها کاملا کشیده شود، سپس نعنا و جعفری خورد شده را به آنها اضافه کنید و مرتب به هم بزنید. در این مرحله چغاله ها را اضافه کرده و برای اینکه خوب طعم مواد را به خود بگیرند با شعله ی کم درب قابلمه را گذاشته و ۳،۴ دقیقه صبر کنید، سپس ۴ لیوان آب را اضافه کنید و به مدت ۴۵تا یک ساعت صبر کنید تا چغاله ها در کنار گوشت خوب نرم و پخته شوند .وقتی از پخته شدن چغاله ها اطمینان حاصل شد مقداری نمک و کمی آب غوره به آنها اضافه کرده و ۱۰دقیقه صبر کنید تا قوام بیاد. حال غذا آماده است. نکات: ۱-می توانید به جای گوشت قرمز از گوشت مرغ نیز استفاده کنید. ۲-در صورت تمایل می توانید در پایان کار کمی رب گوجه نیز بزنید. ۳-اگر از همان ابتدا نمک اضافه شود چغاله ها سفت شده و به سختی می پزند. ۴-از آب نارنج به جای آب غوره نیز می توان استفاده کرد. ۵-این خورشت را در زودپز و با مدت زمان کمتری نیز می توان تهیه کرد.

۲۰ اردیبهشت ۱۳۹۱

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آلامتو]

[مشاهده در: www.alamto.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 213]