يك كارشناس ارشد تغذيه: «فست فودها» دشمن كبد و قلب شما هستند

واضح آرشیو وب فارسی:ايسنا: يك كارشناس ارشد تغذيه: «فست فودها» دشمن كبد و قلب شما هستند

خبرگزاري دانشجويان ايران - كرمانشاهاز نظر كارشناسان تغذيه، به غذاهايي كه سريع آماده مي شوند و ارزان قيمت تر و خوشمزه اند، فست فود (Fast food) يا فينگر فود (finger food) گفته مي شود كه شامل انواع ساندويچ ها، پيتزا، فلافل، سمبوسه و ... مي باشد. علي اشرف رشيدي كارشناس ارشد تغذيه در گفتگو باخبرنگار خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا) منطقه كرمانشاه، با بيان مطلب فوق، بيشترين طالب اين غذاها را جوانان و نوجوانان و برخي زنان شاغل دانست و گفت: فست فودها يا غذاهاي آماده دشمن جاني قلب و كبد هستند، زيرا كه چربي بالاي استفاده شده در اين غذاها، افزايش انرژي و به تبع آن چاقي و اضافه وزن را به همراه دارد، بنابراين فرديكه به طور مداوم از اين غذاها استفاده مي كند با دريافت چربي بالا، به اضافه وزن و چاقي مبتلا شده و در معرض بيماريهاي قلبي عروقي، اختلالات چربي و فشار خون قرار مي گيرد و يا در صورت مبتلا بودن به اين بيماري ها، بيماري در فرد تشديد شده و عوارض بدتري را در بدن خود مشاهده مي كند. وي افزود: تشكيل لخته هايي كه در عروق قلب ايجاد مي شود به دليل مصرف روغنهاي جامد و اشباع در تهيه اين مواد غذايي به اثبات رسيده است، علاوه بر اين، مصرف زياد نمك در اين مواد غذايي (fast food) در ايجاد فشار خون بالا مؤثر واقع مي شود. وي با اشاره به ايجاد چاقي در افراد در پي استفاده مداوم از اين فست فودها، گفت: در افراديكه چاق هستند گيرنده هاي انسولين در سطح سلول دچار مشكل مي شوند و اختلال در عملكردشان بوجود مي آيد، بنابراين متابوليسم طبيعي قند و چربي در فرد دچار اختلال شده و در نتيجه قند و چربي خون بالا رفته و فرد را مستعد ابتلا به ديابت مي كند. رشيدي در ادامه با اشاره به كار كرد كبد در بدن، تصريح كرد: متابوليسم چربي در غذاهاي آماده بيش از ديگر غذاهاست و اين مورد فشار زيادي به كبد وارد مي كند، زيرا كه براي هضم چربي، كبد متحمل زحمت زيادي مي شود، بنابراين زمانيكه ما به طور مداوم غذاهاي چرب مصرف كنيم، اين عضو از بدن زودتر دچار مشكل مي شود و رفته رفته فرد را به سوي كبد چرب مي كشاند. وي افزود: كبد چرب اختلال عملكردي در كبد ايجاد مي كند و هضم ساير مواد مغذي در بدن نيز دچار مشكل اساسي شده و بدن را با عوارض بعدي رو به رو خواهد كرد. اين كارشناس ارشد تغذيه، فضاي نامناسب تهيه و فروش و عدم رعايت بهداشت فردي و مواد غذايي در اكثر مكانهاي فروش اين مواد غذايي(فست فودها) را از ديگر مخاطرات در زمينه سلامتي افراد ذكر كرد و گفت: متأسفانه در اكثر فروشگاه هاي فست فود و مواد غذايي آماده و يا ساندويچ فروشي ها، عدم رعايت موارد بهداشتي در تهيه و فروش مواد غذايي آماده به چشم مي خورد كه اين قضيه مخاطرات زيادي را براي سلامتي افراد در پي داشته و آنها را مبتلا به بيماري هايي مي كند كه عوارض آن تا سالها در بدن باقي مي ماند. وي با تاكيد بر اينكه در تهيه فست فودها بايستي از روغن و نمك كمتر استفاده شود، به وظايف كارخانجات و افراد تهيه كننده اين مواد غذايي اشاره كرد و گفت: چنانچه كارخانجات توليد كننده موادغذايي آماده و فست فودها بتوانند با رعيات موارد بهداشتي، استانداردها را به كار بگيرند مي توان به يك غذاي نسبتاً سالم رسيد، ولي متاسفانه در اكثر موارد اينچنين نيست و صرفاً براي سود دهي خود حتي در تهيه اين غذاها از آشغال گوشت به جاي گوشت و روغن و نمك زياد براي خوشمزه تر شدن اين مواد استفاده مي كنند. رشيدي با بيان اينكه خانواده ها مي توانند وظيفه تهيه و توليد اين مواد غذايي را كه طالب زيادي در بين افراد دارند بر عهده بگيرند، افزود: با رعايت نكاتي مي توان از بروز چاقي و بيماريهاي ناشي از مصرف اين مواد كاست كه اين مهم بر دوش خانواده هاست. وي تهيه ساندويچهاي كباب و تخم مرغ در خانه براي كودكان و نوجوانان را از اين نكات دانست و اظهار داشت: خانواده نقش بسيار مهمي در تغذيه و سلامتي افراد دارد، بنابراين مي تواند با رعايت نكات ساده، ولي بسيار مهم اين نقش را ايفا كند. اين كارشناس ارشد تغذيه، تهيه ساندويچهاي مرغ و ماهي همراه با گوجه فرنگي و سبزيجات سالم و بهداشتي را به جاي ساندويچهاي سوسيس و كالباس همراه با خيارشور زياد يكي ديگر از اين راهكارها ذكر و بيان كرد: بايستي سعي شود در تهيه اين ساندويچها از روغن و نمك كمتر استفاده كنيم. رشيدي رعايت بهداشت فردي و مواد غذايي را از مهمترين ويژگيهاي تهيه اين ساندويچها در منزل عنوان كرد.انتهاي پيام

پنجشنبه|ا|17|ا|بهمن|ا|1387

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: ايسنا]

[مشاهده در: www.isna.ir]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 267]