چرا فست فودها سرطان زا هستند؟

واضح آرشیو وب فارسی:آپام:
فست فود های سرطان زا

سلامت نیوز: سوسیس و کالباس موجود در پیتزا با دارا بودن ترکیبات نیتریت و نیترات و به دلیل واکنش و ترکیب احتمالی نیتریت با آمین‌ها، سرطانزا محسوب می شوند. یوسف نقیایی ضمن اشاره به مصرف بی رویه غذاهای آماده و فست فود ها و تاثیر آن بر روند چاقی و اضافه وزن، اظهارداشت: “فست‌ فود (Fast Food)” یا غذای حاضری انواع ساندویچ، همبرگر، چیزبرگر و دیگر انواع برگرها، ماهی و میگوی سوخاری، هات‌داگ، فیله ی ‌استیک گوشت یا مرغ، سیب‌زمینی سرخ‌ کرده، مرغ سوخاری، ناگت مرغ، تاکو (نوعی غذای مکزیکی)، انواع پیتزا و انواع سالاد در فهرست‌ غذای رستوران‌های فست‌ فود به چشم می ‌خورد را شامل می شود. این کارشناس تغذیه افزود: جوانان و نوجوانانی که در یکی از وعده های غذایی روزانه خود فست فود می خورند، نسبت به سایر همسالان خود کالری، نمک و چربی بیشتر و ویتامین و مواد معدنی کمتری دریافت می کنند. وی تصریح کرد: نتایج یک مطالعه ۱۵ ساله روی جوانانی که پا به سن گذاشته اند، نشان داد آنهایی که در جوانی فست فودها را به عنوان یکی از وعده های غذایی خود قرار داده بودند، چاق تر از دیگران هستند. وی ضمن اشاره به معایب و عوارض مصرف طولانی مدت فست فودها خاطرنشان ساخت: بیشتر غذاهای حاضر در منوی این رستوران‌ها از نظر محتوای کالری، چربی، قند و نمک بسیار بالاتر از حد استاندارد و بهداشتی است به عبارت دیگر، اکثر این غذاها برای سلامت انسان مضر است، و شانس ابتلاء به چاقی، دیابت و حمله قلبی را به شدت افزایش می ‌دهد. نقیایی ادامه داد: بیشتر غذاهایی که در این رستوران‌ها عرضه می ‌شود، به شکل سرخ ‌شده است و بدتر از آن، اینکه برای سرخ ‌کردن این غذاها از روغن‌های نباتی جامد استفاده می ‌کنند. اسیدهای چرب اشباع و ایزومرهای ترانس در این روغن‌ها بالاست که به آن چربی قاتل گفته می شود چرا که در دیواره سرخرگ ها رسوب کرده و آنها را مسدود می کند که خود عاملی برای بیماری های قلب و عروق ، سکته های قلبی و مغزی است. وی با بیان این مطلب که وعده‌های غذایی فست‌ فود از نظر اندازه می ‌تواند بسیار بزرگ ‌تر از یک وعده ی غذای خانگی باشد، افزود: به علاوه، انرژی موجود در این فست فودها بسیار بیشتر از یک وعده غذای خانگی در همان حجم است و نوع تبلیغات و بازاریابی آنها فریبنده است و کودکان را دچار عادات غذایی ناسالم می ‌کند. نقیایی متذکرشد: استفاده ی زیاد از طعم‌ دهنده‌ها، روغن‌های اشباع، مواد قندی و نمک، طعم خوشمزه‌ای به این نوع غذاها می ‌دهد و ذائقه ی بچه‌ها و حتی بزرگسالان را گمراه می کند و آنها را به سمت مصرف هر چه بیشتر سوق می ‌دهد. وی همچنین افزود: مصرف گسترده ی فست ‌فود سبب می ‌شود، میزها و سفره‌های غذا در خانواده‌ها به فراموشی سپرده شود و فرصت دور هم جمع‌‌ شدن از خانواده‌ها گرفته ‌شود. این کارشناس اضافه کرد: در بسیاری از رستوران‌های فست فود با توجه به ازدحام مشتری و تعدد سفارش‌ها، نظافت به شکل تمام و کمال رعایت نمی ‌شود. وی با بیان اینکه در فست فود ها از سبزیجات به شکل صحیح استفاده نمی شود، عنوان داشت: چنانچه سبزیجات (مانند سیب زمینی) سرخ شود نه تنها ارزش غذایی آن کاهش می یابد بلکه میزان دریافت کالری نیز افزایش می یابد . درموارد استفاده از سبزیجات خام کنار فست فودها اگر رعایت اصول سالم سازی انجام نشود خود عامل انتقال بیماری ها ی میکروبی و انگلی خواهد بود.
دی ۱۱, ۱۳۹۰

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آپام]

[مشاهده در: www.apam.ir]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 254]