آش ترخينه دوغ

واضح آرشیو وب فارسی:اطلاعات: آش ترخينه دوغ

آش ترخينه دوغ يكي از غذاهاي محلي شهر اراك است. ترخينه دوغ را مي‌توانيد از فروشگاه ها تهيه كنيد. ترخينه در واقع گندم پخته شده با دوغ است. اين آش بسيار لذيذ و مقوي و تهيه آن بسيار ساده است.

مواد لازم:

ترخينه دوغ؛ چهار پيمانه

پياز؛ يك عدد بزرگ

روغن؛ كمي‌براي سرخ كردن پياز

سبزي آش؛ نيم كيلو

عدس؛ دو پيمانه

نمك، زرد چوبه، فلفل سياه؛ به ميزان لازم

كشك؛ به ميزان لازم

نعنا و سير داغ؛ در صورت تمايل

قره قروت؛ كمي

طرزتهيه:

عدس را جداگانه مي‌پزيم و كنار مي‌گذاريم. ترخينه را در ظرفي جداگانه ريخته و رويش آب سرد مي‌ريزيم تا دانه‌هاي به هم چسبيده از هم جدا شوند. در قابلمه اي كه براي طبخ آش در نظر گرفته ايم پياز را خرد كرده و با روغن تفت مي‌دهيم تا طلايي شود. كمي‌زرد چوبه به آن اضافه مي‌كنيم. ترخينه را همراه با آب و سبزي آش و نمك و فلفك به پياز داغ اضافه مي‌كنيم. شعله را ملايم مي‌كنيم تا سبزي آش جا بيفتد. سپس عدس پخته شده و قره قروت را اضافه مي‌كنيم و مي‌گذاريم آش جا بيفتد. در انتها كمي‌كشك به آش اضافه مي‌كنيم. در هنگام سرو كردن مي‌توانيد روي آش را با پياز داغ، نعنا داغ، سير داغ و كشك تزيين كنيد.

كوكوي سيب‌زميني

مواد لازم:

سيب‌زميني؛ يك كيلو

تخم مرغ؛ 4 عدد

بكين پودر؛ يك قاشق مرباخوري

جعفري ساطوري شده؛ قدري

نمك؛ قدري

طرز تهيه:

سيب‌زميني را مي‌پزيم و پوست مي‌كنيم و از رنده رد مي‌كنيم. بعد تخم مرغ ها را در ظرفي مي شكنيم و خوب مي‌زنيم تا كاملاً كف كند. كمي‌نمك و فلفل و بكينگ پودر را داخل تخم مرغ مي‌ريزيم و سيب زميني را كه كاملا سرد شده است، داخل مايه تخم‌مرغ مي‌ريزيم و به هم مي‌زنيم. آنگاه در تابه يا ظرف نسوزي سه تا چهار قاشق سوپخوري روغن مي‌ريزيم و مي‌گذاريم داغ شود. بعد مايه را داخل روغن مي‌ريزيم و روي مايه را با پشت قاشق صاف مي‌كنيم و در آن را مي‌گذاريم و روي آتش ملايم مي‌گذاريم تا زير كوكو كاملا برشته شود. بعد كوكو را به هر فرم كه بخواهيم مي‌بريم و قطعات كوكو را بر مي‌گردانيم تا روي آن نيز كاملاً برشته شود. در صورتي كه ظرف نسوز به كار برديم روغن را كه در ظرف ريختيم، داخل فر مي‌گذاريم تا داغ شود، بعد مايه را داخل روغن مي‌ريزيم و ظرف را كف فر و در حرارت 350 درجه قرار مي‌دهيم. در فر لازم نيست در ظرف كوكو را بگذاريم. كوكو را به مدت سه ربع در فر مي‌گذاريم تا پف كند و زير و روي آن برشته شود. كوكو در ظرف نسوز به آساني برمي‌گردد، اطراف آ ن را مي‌توان با حلقه‌هاي گوجه فرنگي تزيين كرد.

سه شنبه 12 آذر 1387

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: اطلاعات]

[مشاهده در: www.ettelaat.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 266]