نظارت جدي بر رعايت ضوابط بهداشتي اين بوفه ها برعهده كدام نهاد است؟

واضح آرشیو وب فارسی:ايسنا: /گزارشي از وضعيت بوفه هاي مواد غذايي در دانشگاه ها و بيمارستان ها/نظارت جدي بر رعايت ضوابط بهداشتي اين بوفه ها برعهده كدام نهاد است؟

خبرگزاري دانشجويان ايران - علوم پزشكي تهران سرويس : سلامت/بهداشت و تندرستي بوفه هاي دانشگاه ها و بيمارستان ها، به دليل كمبود وقت و در دسترس نبودن گزينه هاي بهتر، محل مراجعه بسياري از دانشجويان، بيماران و همراهان آنان است تا غذاي مورد نياز خود را از اين مكان ها كه عموما به بخش خصوصي واگذار شده اند، تهيه كنند، اما با وجود آنكه دانشگاه ها و بيمارستان ها متولي سلامت جامعه و نظارت بر بهداشت فروشگاه هاي مواد غذايي سطح شهرند، هيچ راهكار نظارتي بر بهداشت و سلامت مواد غذايي فروشگاه هاي خود ندارند.به گزارش سرويس سلامت خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا) منطقه علوم پزشكي تهران، با روي آوردن جوانان به غذاهاي آماده و پر بودن بازار از انواع و اقسام مواد غذايي آماده كه عموماً نيز بدون مجوز هستند روز به روز شاهد افزايش آمار مصرف اين نوع غذاها هستيم. گذشته از مضرات مصرف اين نوع غذاها، شايد بتوان علت فزوني مصرف اينگونه غذاها را در بين افراد به خصوص دانشجويان، طبخ سريع ، قيمت مناسب و تنوع در طعم آنها دانست. اما شايد مهم تر از همه اين عوامل، بهداشت و سلامت محل هايي است كه غذا را در اختيار مراجعين قرار مي دهد، بطوريكه در دانشگاه هاي علوم پزشكي كه مركز توليد علم در حوزه بهداشت و سلامت كشور هستند، شاهد مشكلات جدي در اين زمينه هستيم.بوفه هاي يكي از دانشگاه هاي علوم پزشكي و بيمارستان هاي اين دانشگاه كه بايد به دليل فضايي كه در آن قرار دارند، نمادي از بهداشت و مروج سلامتي باشند، خود داراي مشكلات جدي و متعددي در زمينه تهيه و توزيع مواد غذايي مي باشند.بوي تند روغن سوخته، باغچه اي پر از تكه هاي نان و ته مانده هاي غذا و چند گربه چاق و كثيف متاسفانه نماد يك بوفه دانشگاهي در اذهان مراجعينشان شده، نزديك تر كه بشويد تابه سياه شده پر از مايع چركيني كه هيچ شباهتي با روغن ندارد، دكه يا اتاقكي پر از مگس و فروشنده اي با پيراهن چرب و كثيف ديگر تمايلي براي چشيدن ساندويچ هاي يخ كرده اين بوفه ها باقي نمي گذارد اما باز هم چند دانشجو جلوي بوفه منتظر ايستاده اند، تا بجاي معطل شدن در صف سلف و خوردن غذاي دانشگاه ساندويچي بخرند و در مسير كلاس ميل كنند.يكي از اين دانشجويان كه ترم 7 رشته پزشكي، در حالي كه نمي توانست بوي روغن سوخته پخش شده در هوا را تحمل كند به خبرنگار ايسنا مي گويد: خودم ديدم كه مسئول يكي از اين بوفه ها كپك ناگت مرغ را كند و آن را سرخ كرد و به فردي فروخت.وي در ادامه با اشاره به اين مطلب كه مگس و گربه اجزاء لاينفك اين بوفه هاست در پاسخ به اين سوال كه چرا با اين وجود باز هم از اين جا خريد مي كنيد، مي گويد: همه بوفه ها مثل هم هستند چه فرقي مي كند اين يا يكي ديگر... .دانشجوي ديگري كه ترم 3 داروسازي را مي گذراند با اشاره به اين مطلب كه بوفه مورد نظر در فضاي باز قرار دارد و گرد و خاك زيادي روي مواد غذايي مي نشيند، بيان مي كند: اين بوفه، ساندويچ گرم قبلا تهيه شده را مشابه ساندويچ سرد مي فروشد.قرار گرفتن دريچه دودكش و فن آزمايشگاه ميكروبي درست در بالاي فضاي يكي از بوفه ها، قرار دادن ساندويچ گرم در فضاي باز و فروش به صورت ساندويچ سرد، قرار گرفتن مواد غذايي مانند شنيسل، كتلت، همبرگر و ... بر روي فر با شعله كم به مدت چندين ساعت و تا زمان درخواست توسط مشتري آن هم در فضاي باز، عدم استفاده از لباس مخصوص تهيه غذا (كلاه، دستكش، روپوش)، قرار دادن مواد غذايي مانند نان در فضاي باز و عدم نظارت بر آن از مواردي است كه به وفور در بوفه هاي يكي از دانشگاه ها ديده مي شود و اين در حالي است كه معاونت سلامت دانشگاه هاي علوم پزشكي بر بوفه ها، رستوران و محل هاي طبخ غذا در سطح شهر نظارت جدي دارد.يك دانشجوي ترم 4 دندانپزشكي در مورد بوفه ها مي گويد: اين بوفه ها وضعيت بسيار نامناسب و به عبارتي مناسبتر اسفناك دارند.وي در ادامه با اشاره به عكسي كه گربه ها را در حال خوردن نان هاي مخصوص ساندويچ يكي از بوفه هاي دانشگاه نشان مي دهد، مي گويد: از وقتي اين عكس را ديدم هميشه فكر مي كنم نكند من آن نان را خورده باشم.اين دانشجو در پاسخ به اين سوال كه چرا با اين وجود باز هم از اين جا خريد مي كنيد تصريح مي كند: غذاهاي سلف از نظر طبخ نامناسب است و تنوعي ندارد و با اين همه درس و گرفتاري، وقت رفتن به سلف و ايستادن در صف طولاني آن را ندارم.بر اساس برآورد سازمان جهاني بهداشت (WHO) سالانه نزديك به 2 ميليون نفر در جهان به علت بيماري هاي ناشي از آب و غذاي آلوده جان خود را از دست مي دهند؛ بسياري از بيماري ها مانند جنون گاوي، سالمونلا و عفونت هاي باكتريايي از جمله بيماري هاي قابل انتقال به انسان از طريق مواد غذايي آلوده مي باشد.بسياري از انواع آلودگي هاي باكتريايي و انگلي از طرق مختلف مانند تماس با دست، ترشحات حلق و بيني و حتي لباس افرادي كه كار تهيه و توزيع مواد غذايي را به عهده دارند منتقل مي شود و اين امر ضرورت آموزش هاي بهداشت فردي به اين افراد را نشان مي دهد. مريم كوشا كارشناس بهداشت عمومي در اين خصوص به خبرنگار ايسنا مي گويد: 73 نوع بيماري بوسيله مصرف مواد غذايي و دامي به انسان سرايت مي كند. 16 نوع باكتري، 30 نوع ويروس و 23 نوع انگل كرمي و 5 نوع انگل تك ياخته اي (تك سلولي) از طريق مصرف مواد غذايي آلوده با منشأ دامي قابل انتقال به انسان است. وي در ادامه در مورد موارد رعايت بهداشت غذا در اغذيه فروشي ها و رستوران ها تاكيد مي كند: پخت كامل غذا موجب از بين رفتن كليه ارگانيسم هاي بيماري زايي كه ممكن است در مراحل مختلف تهيه و آماده سازي وارد غذا شده رشد و تكثير يابند، مي شود.اين كارشناس بهداشت عمومي در مورد دماي مناسب براي سالم ماندن غذاها مي گويد: غذا يا بايد به صورت كاملاً داغ و در دماي 70 درجه سانتي گراد و يا كاملاً سرد زير 10 درجه سانتي گراد نگهداري شود. وي با ذكر اين مطلب كه در مكان هاي تهيه و آماده سازي غذا بايد كليه استانداردهاي غذا و اصول بهداشتي به منظور پيشگيري از انتقال بيماري هاي ناشي از غذاي آلوده رعايت شوند، در مورد نكات بهداشتي آشپزخانه ها تصريح مي كند: مواردي چون شستشو و نظافت كف و ديوارها، استفاده از كلاه و دستكش و روپوش كاملاً بهداشتي براي متصديان آشپزخانه، صابون و حوله جدا براي هر كارگر، وجود سيستم فاضلاب بهداشتي، ممنوعيت ورود و خروج افراد متفرقه، مجهز بودن درب ها و پنجره ها به توري به منظور عدم ورود و خروج حشرات از جمله موارد بهداشتي واجب الاجرا در مراكز طبخ غذاست.اينگونه به نظر مي رسد كه كمبود وقت و در دسترس نبودن گزينه بهتر، دانشجويان اين دانشگاه را به خريد از بوفه هاي غير بهداشتي وادار كرده است و اين در حالي است كه آنان بيشتر از هر شخص ديگري از خطرات مصرف غذاهاي آلوده اطلاع دارند.با همه موارد گفته شده اين سوال باقي مي ماند كه بالاخره «مسئوليت نظارت بر بهداشت اماكن تغذيه اي دانشگاه ها و بيمارستان ها كه دانشجويان، اساتيد، بيماران و همراهان آنها از مراجعين اصلي آن هستند برعهده چه كسي است؟» آيا بهتر نيست «قبل از زدن جوالدوزي به ديگران، ابتدا سوزني به خود بزنيم؟» اينها سوالات بي پاسخ مانده اي است كه اين مراجعين از مسئولان دارند.انتهاي پيام
شنبه 9 آذر 1387

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: ايسنا]

[مشاهده در: www.isna.ir]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 173]