منابع اصلي ويتامين k (پتاسيم)

واضح آرشیو وب فارسی:هموطن سلام: منابع اصلي ويتامين k (پتاسيم)
ساير منابع با درصد بالاي ويتامين k عبارتند از : برگ شلغم، برگ كلم برگ، برگ چغندر، برگ گياه خردل، جلبك دريايي، جعفري خام، چاي سبز
اولين بار در سال 1929 ويتامين k به عنوان ماده اي موثر و ضروري در لخته شدن خون معرفي شد و براي ساليان متمادي تنها عملكرد اين ويتامين را ، كمك به انعقاد خون مي دانستند.
اكنون محققان مي دانند كه ويتامين k نقش هاي حياتي ديگري نيز در بدن ايفا مي كند. ويتامين k براي آرايش پروتئين هاي مختلف در بدن استفاده مي شود. بعض از آنها توليد فاكتورهايي مي كند كه براي انعقاد خون ضروري است(جهت التيام و جلوگيري از خونريزي). ويتامين هاي وابسته به ويتامين k براي حفظ سلامت استخوانها و عدم انسداد شريانها استفاده مي شود. ويتامين k باعث مي شود كه نوعي پروتئين به نام استئو كلسين به كلسيم استخوانها بچسبد و همين امر به حفظ حجم و چگالي استخوان كمك مي كند. همچنين مدارك اوليه حاكي است كه پروتئين هاي وابسته به ويتامين k مانع از سخت شدن شريانها مي شود و همين امر به جريان خون سالم و جلوگيري از حمله قلبي كمك موثري مي كند.
نياز روزانه به ويتامين k :
پيشنهادات اخير در مورد ميزان مصرف روزانه ويتامين k براي زنان 90 ميكرو گرم و براي مردان 120 ميكروگرم است. خوشبختانه فقر ويتامين k بسيار نادر است. بهترين منبع اين ويتامين سبزيجات سبز تيره است، كه به دلايل زيادي براي حفظ سلامتي مفيد هستند. مطالعه اي نشان مي دهد كه مصرف كافي غذاهاي حاوي اين ويتامين باعث كاهش خطر شكستگي استخوان لگن تا 30% مي شود. كليه سبزيجات برگي با رنگ سبز تيره از اسفناج و كلم پيچ تا كاهو و...منبعي غني از ويتامين k هستند. در گياهان اين ويتامين نقش موثري در فتوسنتز دارد و اين بهترين راهنمايي براي يافتن منبع غذايي سرشار از اين ويتامين مي باشد. ويتامين k همچنين در بعضي از روغن هاي گياهي مثل روغن زيتون، دانه سويا و روغن دانه كلم قمري فراوان است. هشدار: اگر چنانچه از داروهاي ضد انعقاد خون همچون وارافين استفاده مي كنيد بايد از مصرف اين گونه غذاهاي سرشار از ويتامين k اجتناب كنيد. زيرا باعث اختلال در عملكرد دارو مي شود.
منابع غذايي ويتامين k (پتاسيم):
كلم پيچ پخته = 531 ميكرو گرم
اسفناج خام = 154 ميكرو گرم
كلم بروكلي پخته = 104 ميكرو گرم
مارچوبه پخته = 68 ميكرو گرم
كاهو برگ سبز= 57 ميكروگرم ميكرو گرم
روغن دانه سويا = 27 ميكرو گرم
روغن كانولا = 17 ميكرو گرم
روغن زيتون = 8 ميكرو گرم
گوجه فرنگي تازه = 7 ميكرو گرم
ساير منابع با درصد بالاي ويتامين k عبارتند از : برگ شلغم، برگ كلم برگ، برگ چغندر، برگ گياه خردل، جلبك دريايي، جعفري خام، چاي سبز
چهارشنبه 6 آذر 1387

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: هموطن سلام]

[مشاهده در: www.hamvatansalam.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 2007]