پرتزل پودینگ ( pretzel pudding )

واضح آرشیو وب فارسی:فان پاتوق: این شیرینی یکی از شیرینی های پر طرفدار آلمانی است.

مواد پودینگ:پودینگ وانیلی / 1 بسته کره / 50 گرم شکر / 40 گرم ( یا 6 قاشق غذا خوری ) شیر / 450 گرم ( معمولا بسته های پودر پودینگ با 500 میلی لیتر شیر درست میشود، اما در این دستور همین مقدار کافی است ) مواد خمیر:آرد / 300 گرم نمک / کمی شکر / 80 گرم خمیر ترش فوری / 8 گرم ( یا 1 قاشق غذا خوری سر پر ) زرده تخم مرغ / 2 عدد کره یا مارگارین نرم / 80 گرم ( به دمای محیط رسیده ) شیر / 125 میل طرز تهیه:
آرد را در ظرفی ریخته، وسط آرد را گودی ایجاد میکنیم، سپس خمیر مایه را داخل گودی ریخته و شیر ولرم (30 درجه سانتیگراد ) اضافه می کنیم. نمک را میریزم. با قاشق کمی هم میزنیم. سپس شکر، زرده تخم مرغ، کره کاملا نرم را نیز اضافه میکنیم و در حد مخلوط شدن با همزن برقی با سر مفتولی هم میزنیم. 2 قاشق آرد روی خمیر میپاشیم و روی آن را می پوشانیم و در محیط گرم به مدت 40 دقیقه قرار می دهیم تا حجمش 2 برابر شود.
در زمان استراحت خمیر، پودینگ را آماده می کنیم. پودر پودینگ و شکر را مخلوط میکنیم و حدود 10 قاشق غذا خوری شیر اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یکدست شود.
باقی شیر و کره را روی حرارت می گذاریم تا به مرحله جوش برسد. سپس پودینگ را اضافه کرده و سریع هم میزنیم تا بجوشد. حدود 1 تا 2 دقیقه می گذاریم بجوشد.
وقتی آماده شد، روی پودینگ را نایلون می کشیم تا رویه نبندد. نایلون باید با سطح پودینگ یکی باشد.
دست را کمی آردی کرده و میز کار را آرد میپاشیم و خمیر آماده شده را روی میز باز میکنیم. ( اگر از این مرحله به بعد خیلی آرد اضافه کنیم شیرینی سفت میشود )
خمیر را به اندازه 40 در 28 سانتی متر باز میکنیم و به صورت نوارهای باریک 2 سانتی می بریم. هر کدام را مثل عکس زیر پیچ میدهیم و به صورت پرتزل توی سینی فر قرار میدهیم. قسمت خالی را با پودینگی که خنک شده و در قیف ریخته ایم پر میکنیم.

1 عدد زرده تخم مرغ و 3 قاشق شیر مخلوط میکنیم، روی خمیر میزینم. 10 دقیقه استراحت میدهیم و در فر گرم شده با حرارت 200 درجه به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار میدهیم تا طلایی شود.این شیرنی را میتوان با خمیر دانمارکی ( خمیر هزار لا نیز میتوان درست کرد ) میتوان خمیر را باز کرد و یک لایه نازک خمیر هزار لا میان خمیر بگذاریم و بعد رو کنیم. مامی سایت

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: فان پاتوق]

[مشاهده در: www.funpatogh.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 264]