نوع و روش مصرف مواد غذایی در وعده.های افطار و سحری

واضح آرشیو وب فارسی:فان پاتوق: تغذیه

روزه.داری با چاشنی سلامت

با شروع ماه مبارک رمضان تغییراتی در شیوه.ی تغذیه و زمان.بندی غذایی افراد روزه.دار ایجاد می.شود. نباید فراموش کرد که غذای مناسب از اولین و مهم.ترین نیازهای هر موجود زنده و از جمله تمام انسان.ها است. گرچه با توجه به موقعیت محیطی و فرهنگ هر جامعه، نوع و مقدار غذای دریافتی تفاوت.هایی دارد، ولی عموماً همه.ی انسان.ها چندین بار طی شبانه.روز غذا مصرف می.کنند تا بتوانند سالم و قوی بوده و فعالیت.های روزمره را به خوبی انجام دهند. نامناسب بودن غذای مصرفی و کاهش دفعات غذا خوردن (اگر همراه با کاهش کلی دریافت غذایی همراه شود)، می.تواند عوارض نامناسبی را به بدن تحمیل کند، بنابراین ممکن است برخی به اشتباه فکر کنند که روزه.داری می.تواند تأثیرات منفی بر سلامت فرد باقی بگذارد. در حقیقت باید گفت اگرچه به هنگام تغذیه، خون فراوانی به دستگاه گوارش سرازیر می.شود که به همین دلیل بی.حالی و کاهش توان فعالیت فکری به محض غذا خوردن از بین می.رود، اما روزه.داری با استراحت دادن به دستگاه گوارش و فرستادن خون کافی به سراسر بدن به ویژه به دستگاه مغزی ـ عصبی و ایجاد فرصت کافی برای فعالیت مناسب و کافی فکری و همچنین عبادات سازنده به سلامت بدن کمک بسیار می.کند.

در عین حال این تصور کاملاً اشتباه است که روزه نباید منجر به اندکی بی.حالی و احساس گرسنگی شود، بلکه این حالات به طور طبیعی در روزه.داری در افراد سالم نیز اتفاق می.افتد که باید آن.ها را تحمل نمود. البته در حالات غیرعادی یا فشارهای غیرطبیعی ایجادشده بر بدن، مشاوره با متخصصان کاملاً ضروری است. بد نیست شما هم بدانید، علاوه بر اثرات مفید جسمانی که روزه برای فرد روزه.دار به ارمغان می.آورد، امساک و خودداری از خوردن و نوشیدن بر نفس و روح افراد نیز تأثیر فوق.العاده.ای برجای می.گذارد.

نوع و روش مصرف مواد غذایی در وعده.های افطار و سحری رعایت نکات تغذیه.ای می.تواند به سلامت شما در طول ایام روزه.داری کمک زیادی کند. به عنوان مثال بهتر است غذا آبکی و به صورت ترید مصرف نشود و همچنین خوردن مایعات فراوان در طول غذا موجب کاهش دسترسی آنزیم.های گوارشی به مواد غذایی شده، برخی بیماری.ها و نارسایی.های گوارشی را منجر می.شوند. همچنین مصرف ادویه.ی فراوان علاوه بر ناراحتی.های دستگاه گوارش، به تشنگی در طول روز هم دامن می.زند. و در این میان مصرف غذاهایی از قبیل کله.پاچه و سیراب و شیردان هم با واردکردن مقدار زیادی چربی و اسیدهای نوکلئیک به بدن، منجر به مشکلات گوارشی و افت سلامتی و همچنین تشنگی شدید در طول روز می.شوند. به طور کلی خوردن غذاهای سرخ.کرده نظیر کوکو سبزی، کوکو سیب.زمینی، کتلت و گوشت.های سرخ شده مثل کباب، جوجه.کباب و ماهی نیز می.توانند عوارض مشابهی را ایجاد کنند.

مصرف سُس مایونز، خامه، سوسیس و کالباس نیز در سحری مناسب نیست، زیرا موجب بروز ناراحتی.های گوارشی از قبیل ترش کردن می.شوند. نوشیدن نوشابه.های گازدار در سحر نیز به سوءتغذیه، اضافه وزن و افزایش بیماری.های گوارشی منجر می.شود.

کم خوری زیاد (که می.تواند به سوءتغذیه، سرگیجه، سردرد، اختلالات عصبی، لاغری مفرط، افت قند خون و... می.شود) و پرخوری و همچنین ریزه.خواری.ها همگی به سلامت فرد لطمه می.زنند. در ضمن مصرف بسیار کم و همچنین مصرف زیاده از حد سبزی.ها و به ویژه بادمجان تشنگی در طول روز را افزایش می.دهند. عدم نوشیدن مایعات کافی، نوشیدن چای، قهوه، کاکائوی فراوان و غلیظ، عدم مصرف یا مصرف ناکافی میوه.ها و سبزیجاتهمگی ممکن است منجر به یبوست شوند که با مصرف میوه و سبزی در حد مناسب، این مشکل از بین خواهد رفت. مصرفروغن زیتون به همراه سالاد نیز در پیشگیری از یبوست مؤثر است.

مصرف زیاد انواع گوشت در سحر توصیه نمی.شود. در ضمن علاوه بر گوشت، مصرف مقدار فراوان دیگر مواد پروتئینی (از قبیل حبوبات) نیز احتمال تشنگی در طول روز را افزایش می.دهد. برخی معتقدند که اگر سحری نخورند مشکلی نداشته و به راحتی روزهای ماه مبارک را سپری می.نمایند. لازم به یادآوری است که حتی اگر از نظر گوارشی نخوردن سحری برای برخی افراد مشکل ظاهری ایجاد نکند، ولی از نظر علم تغذیه تنها سیری شکمی مهم نبوده، بلکه سیری سلولی بسیار اهمیت دارد. فردی که سحری نمی.خورد به بدن خود فشار بسیاری وارد می.سازد که در نهایت علاوه بر سوء تغذیه، احتمال واکنش بدن برای مقابله با گرسنگی بسیار طولانی را به همراه دارد که این خود منجر به کاهش انرژی مورد نیاز گردیده و این.گونه افراد ممکن است دچار حالت چاقی ظاهری (که گاه در اثر تورم بدن اتفاق می.افتد) نیز بشوند.

ضمناً با نخوردن سحری، مواد زائد حاصل از سوختن چربی در بدن جمع شده و باعث بروز حالت خستگی زیاد در انتهای روز می.شود.

حذف وعده سحری در عین حال سبب پایین افتادن قند خون (هیپوگلیسمی) در طول روز نیز شده که خود منجر به کاهش یادگیری، بی.حوصلگی و خستگی می.شود. بنابراین صرف سحری مناسب و متعادل برای همه روزه.داران به خصوص نوجوانان در حال رشد ضروری بوده و سحری باید شامل یک وعده غذای کامل باشد، زیرا در طول روز بدن علاوه بر انرژی، به پروتئین و مواد معدنی و ویتامین.ها نیازمند است.

اگر قرار است که در وعده سحر از غذای پختنی استفاده شود باید به مقدار کم از آن غذا مصرف شود و بهتر است از نان، پنیر، سبزیجات و میوه.جات هم استفاده کرد.

بهتر است سحری متشکل از غذاهای حاوی قندهای پیچیده (مثل نان، سیب.زمینی آب.پز، ماکارونی یا مقداری برنج کم روغن) و سرخ نشده بوده و ضمناً علاوه بر قندهای پیچیده باید حاوی لبنیات کافی، مقداری سبزیجات (تازه و پخته) و میوه.جات و همچنین مقدار کمی گوشت و حبوبات باشد. به عنوان نمونه یک وعده سحری مناسب می.تواند 8 تا 10 قاشق برنج دم پخت کم روغن و یک پیاله خورش قورمه سبزی که گوشت آن چربی زیادی نداشته باشد و ضمناً گوشت و سبزی آن سرخ نشده باشد (تفت اندک اشکال ندارد) و همچنین بسیار ترش هم نباشد، مصرف کرد.

بسیار مناسب است که همراه این غذا مقدار کمی سبزی خوردن و در پایان غذا نیز یک پیاله کوچک ماست مصرف شود. در انتهای غذا یک تا 2 خرما و پس از مدتی، صرف یک برش خربزه، یک عدد میوه و نوشیدن آب کافی نیز مناسب خواهد بود.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: فان پاتوق]

[مشاهده در: www.funpatogh.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 179]