شقايق دهقان از «بفرماييد شام» می گوید

واضح آرشیو وب فارسی:فان پاتوق: انگار خانم منشي اين.روزهاي سريال «ساختمان پزشكان» تلويزيون، بدجوري روي دست.پختش تعصب دارد، آنچنان كه مي.گويد، محراب قاسم.خاني (همسرش) جرات ايراد گرفتن از غذاهايش را ندارد.

انگار خانم منشي اين.روزهاي سريال «ساختمان پزشكان» تلويزيون، بدجوري روي دست.پختش تعصب دارد، آنچنان كه مي.گويد، محراب قاسم.خاني (همسرش) جرات ايراد گرفتن از غذاهايش را ندارد و بقيه هم اگر از دست.پختش ايرادي بگيرند، با اخم و دلخوري خانم هنرپيشه مواجه خواهند شد! شقايق دهقان از آن دست خانم.هايي است كه معتقد است، دست.پخت خوب داشتن بين خانم.ها نوعي افتخار به حساب مي.آيد و به شدت اعتقاد دارد هنگام غذا پختن، حتما بايد عاشق باشي تا مزه غذايي كه درست مي.كني، ايده.آل و دلچسب شود. درست به همين دليل هم هست كه در اولين گروه خانم.هاي «بفرماييد شام» شركت كرده و قصد دارد توانايي.هايش را به رخ ساير رقيبايش بكشد.

نمي.گوييم او چه رتبه.اي را در اين مسابقات به دست آورده، اما همين بس بدانيد كه خيلي كدبانوست؛ اين را امتيازهايي نشان مي.دهد كه ديگر رقبايش يعني بهاره رهنما، سحر زكريا و لادن طباطبايي به او مي.دهند.

موقع آشپزي بايد عاشق باشي

به.نظر من در آشپزي هم مانند همه كارهاي ديگر، بايد تمام تمركزت را براي رسيدن به بهترين نتيجه بگذاري و دل به كار بدهي. اگر هنگام پخت غذا و آشپزي، عشق و علاقه.اي به آن نداشته باشي و از سر اجبار بخواهي اين كار را انجام دهي، مسلما روي مزه و طعم غذايت هم تاثير منفي خواهد گذاشت و به آنچه مدنظرت است، نخواهي رسيد. ولي زماني كه با علاقه مي.خواهيد براي دوستان، خانواده، فاميل.ها و... غذا درست كنيد، همه از نتيجه كارتان راضي خواهند بود.

شهرت قرمه.سبزي و كتلت من

دست.پختم خوب است اما در آشپزي حرفه.اي نيستم. دقيقا در آشپزي، مانند نابازيگري هستم كه در يك فيلم بازي مي.كند اما آنقدر مي.درخشد كه همه تعجب مي.كنند، چون نه تكنيكي از تكنيك.هاي بازيگري را بلد است و نه تحصيلات آن را دارد، درست مانند من در آشپزي. من خيلي دلي غذاهايم را مي.پزم و اصلا حساب و كتاب اين.كه مثلا چقدر ادويه استفاده كنم و اين.جور مسائل را ندارم. شايد اگر قرار باشد در يك مهماني، .شامي مجلسي و مجلل را تدارك ببينم، نتوانم اين كار را انجام دهم اما هميشه مجموع غذاهايم خوب شده است، مثلا قرمه.سبزي.هاي من بين فاميل معروف است يا وقتي مي.خواهم كتلت درست .كنم، سعي مي.كنم مايه.اش زياد باشد تا بتوانم به خواهرها و مادرم نيز بدهم، زيرا آن.ها كتلت.هاي من را خيلي دوست دارند.

خدا را شكر همسرم (محراب قاسم.خاني) همه نوع غذايي را دوست دارد، اما بيشتر دوست دارد غذاهاي برنجي بخورد و خورش هم كه جزء لاينفك غذاي محراب است. الان پسر من 4سالش است و همواره سعي كرده.ام برايش غذاي خانگي درست كنم و خيلي به.ندرت اتفاق مي.افتد از بيرون برايش غذا بگيرم، چون با وجود اين.كه اغلب سركارم، اما تمام سعي.ام بر اين است كه هر جور شده، برايش غذا درست كنم اما اگر .بخواهم از بيرون غذا بگيرم، سعي مي.كنم تا آن.جا كه امكان دارد، سالم.ترين نوعش را برايش بگيرم مثلا هيچ.وقت برايش سوسيس، .كالباس و فست.فود نمي.گيرم، چون به.نظرم چلوكباب يا مرغ سالم.تر از اين نوع غذاها هستند.

ممكن است من و محراب به خاطر مشغله.هاي زيادي كه داريم، وقت نكنيم حتما غذا خانگي بخوريم و از رستوران و فست.فودي.ها غذاي بگيريم، اما تغذيه بچه.مان خيلي براي.مان مهم است، تا آن.جا كه .حتي روي روغني كه براي پخت غذايم استفاده مي.كنم هم حساسم، مثلا حتما روغني كه در غذايم مي.ريزم، بايد گياهي باشد در غير اين.صورت از كره گياهي استفاده مي.كنم. از روغن هسته انگور و روغن كنجد هم كه بسيار زياد استفاده مي.كنم، زيرا خيلي برايم مهم است بچه.ام غذايي كه مي.خورد، حتما سالم باشد.

ماجراي درست كردن اولين سالاد من

هميشه حواسم به آشپزي.ام بوده و تا حالا اتفاق نيفتاده همه غذايم بسوزد و چيزي را دور بريزم اما هميشه در درست كردن يك چيز مشكل اساسي داشته.ام و آن هم، سالاد بوده! هنوز هم دستم نيامده اندازه سس و ادويه.سالادهاي مختلف چقدر است! يك.بار قبل از اين.كه با محراب ازدواج كنم، يك سالاد برايش درست كردم و فرستادم كه خيلي بد شده بود، به همين خاطر هر وقت سالاد درست مي.كنم و خوب نمي.شود، ياد آن روز مي.افتم و خنده.ام مي.گيرد. نمي.دانم، با اين.كه سالاد درست كردن خيلي كار ساده.اي به.نظر مي.رسد، ولي من هيچ.وقت در آن شانس نداشته.ام!

از آن.جا كه به آشپزي كردن خيلي علاقه.مند بودم، خودم بعد از ازدواج و با مشورت.هايي كه از خواهرها و مادرم مي.گرفتم، كم.كم راه افتادم، اما در كل آشپزي كردن را از 2 آقا ياد گرفتم كه دوستان خانوادگي.مان هستند و دست.پخت..شان واقعا درجه يك است. همين الان هم بعضي.وقت.ها كه در پخت غذايي دچار مشكل مي.شوم يا با خواهرها و مادرم تماس مي.گيرم يا از اين 2 دوست خانوادگي خواهش مي.كنم كمكم كنند. وقتي هم كه مهمان دارم چون استرس مي.گيرم، هميشه از 3-2 روز قبل شروع به انجام كارهايم مي.كنم! از طرفي چون خودم را مي.شناسم كه آدم دست.وپاداري نيستم و تا حدودي كندم، تمام خريدهايم را هم 2 روز قبل از مهماني.ام انجام مي.دهم تا حدودي كارهايم سبك.تر شود. اتفاق ديگري كه .برايم مي.افتد، اين است كه هميشه استرس اين را دارم كه غذايم كم نيايد، به همين دليل هميشه 3-2 ساعت قبل از اين.كه مهمان.هايم از راه برسند، 3-2 پرس ديگر به غذاهايم اضافه مي.كنم تا شرمنده نشوم!

داستان اولين شام مشترك زندگي ما

اولين غذايي كه در زندگي.مشترك.مان درست كردم، ساده.ترين شكل ممكن را داشت؛ شنيتسل مرغ و پوره سيب.زميني كه شام اولين شب زندگي مشترك من و محراب را تشكيل مي.داد. فكر مي.كنم طعم خوبي هم پيدا كرده بود، چون درست كردنش كاري ندارد، هم سيب.زميني و هم شنيتسل را مي.اندازي در روغن و سرخ.شان مي.كني؛ به همين راحتي! يكي از خصوصيات من، تعصب شديد روي دست.پختم است، تا آن.جا كه محراب جرات ندارد از آن ايرادي بگيرد. خودش هم اين موضوع را مي.داند، چون با هم رودربايستي نداريم، به همين دليل خودش هيچ.وقت چنين ريسكي نمي.كند! اما اگر كسي از دست.پختم ايراد بگيرد و رويم نشود حرفي به او بزنم، بدجور از دستش دلخور مي.شوم! البته بعضي.وقت.ها محراب به بي.نمكي غذاها ايراد مي.گيرد كه فكر مي.كنم بيراه هم نمي.گويد، چون هنوز بعد از اين سال.ها، نمي.دانم ميزان نمكي كه در غذايم مي.ريزم، بايد چقدر باشد و از اين مي.ترسم كه غذايم شور شود.

لادن طباطبايي:

غذاي شقايق دهقان، معادلات را به هم زد

شبي كه لادن طباطبايي، بهاره رهنما و سحر زكريا به خانه من آمدند، زرشك.پلو غذاي اصلي من بود. مرغم را با شربت و مرباي پرتقال طعم دادم و با مرباي پرتقال نيز تزئينش كردم. برنجم هم با اين.كه قرار بود برنج ساده زرشك.پلو باشد اما هرچه گذشت خرده.خرده مخلفاتي مثل خلال بادام، خلال پسته، پياز سرخ.شده و خيلي چيزهاي ديگر را به آن اضافه كردم، تا حدي كه وقتي لادن طباطبايي غذايم را ديد، گفت : «تو آنقدر معصوم گفتي زرشك.پلو درست مي.كنم كه همه فكر كرديم بايد منتظر يك غذاي ساده باشيم اما با اين غذايي كه تو درست كردي، همه چيز عوض شد!» به.نظرم غذاي شيك و مجلسي شد و بيشتر شبيه مرصع.پلو شده بود تا زرشك.پلو! براي دسرم هم كرم.ژله درست كردم كه به جاي اضافه كردن آب سرد به ژله، شير كم.چرب و ماست خامه.اي به آن افزودم و رويش را نيز با شكر و ميوه فصل مانند توت.فرنگي، تزئين كردم تا ظاهرش نيز زيبا شود.

با وجود اين.كه دست.پخت هر 3 نفر ديگر گروه هم فوق.العاده خوب بود اما اصلا تصور نمي.كردم سحر زكريا اينقدر دست.پختش خوب باشد، چون اولا مجرد است، دوما با شناختي كه از روحياتش داشتم، اصلا فكر نمي.كردم آشپزي بكند، آن هم به اين خوبي! واقعا ميرزا قاسمي كه سحر درست كرده بود آنقدر خوب بود كه امكان ندارد حتي به ذهنت هم خطور كند اين را يك خانم مجرد و كم.سن.وسال درست كرده است.

من از آن.دست خانم.هايي هستم كه روي دست.پختم خيلي تعصب دارم و به.نظرم ويژگي يك خانم كامل، داشتن يك دست.پخت خوب و ايده.آل است. من كه عاشق آشپزي.ام و همواره گفته.ام در خانه.اي كه بوي غذا درست كردن نمي.آيد و آشپزي انجام نمي.شود، اصلا زندگي جريان ندارد!

بفرماييد شام ايراني بيرنگ جذاب است، چون..

برنامه «بفرماييد شام» سال.هاست در كشورهاي ديگر اجرا مي.شود و شايد دليل اين.كه ايراني.ها نيز تصميم گرفتند مشابه آن را بسازند، استقبال زياد مردم سراسر دنيا از اين برنامه باشد. به.نظرم اين برنامه مي.تواند يك بُعد روانشناسانه بسيار خوب داشته باشد، زيرا .مي.تواني متوجه شوي فرد ميزبان، با توجه به رنگ.آميزي وسايل منزل، دكوراسيون، نورپردازي، نوع غذا و رنگ.هايي كه در پخت از آن استفاده كرده و بسياري از نكات ديگر، چه شخصيتي دارد. اين.كه يك دوربين خانه مردم را نشان بدهد (چه معروف و چه غيرمعروف)، خيلي براي همه جذاب است، زيرا اكثر مردم ايران و جهان به حفظ حريم شخصي و خانوادگي.شان پايبندند و خيلي دوست ندارند بقيه در جريان زندگي خصوصي.شان قرار بگيرند.

حتي امروز برنامه.هايي در كشورهاي اروپايي ساخته مي.شود كه در قالب دوربين مخفي با چهره.هاي مشهور كشورشان شوخي.هاي عجيب و غريب مي.كنند و اين برنامه يكي از پرطرفدارترين برنامه.هاي تلويزيون همان كشور برگزيده مي.شود. به.نظرم «بفرماييد شام ايراني » آقاي بيرنگ، مي.تواند براي مردم بسيار جذاب باشد، زيرا قرار است محل زندگي و خيلي مسائل ديگر زندگي شخصي بازيگرهارا براي مردم به نمايش بگذارد.

يكي از خصوصيات من، تعصب شديد روي دست.پختم است، تا آن.جا كه محراب جرات ندارد از آن ايرادي بگيرد. خودش هم اين موضوع را مي.داند، چون با هم رودربايستي نداريم، به همين دليل خودش هيچ.وقت چنين ريسكي نمي.كند! اما اگر كسي از دست.پختم ايراد بگيرد و رويم نشود حرفي به او بزنم، بدجور از دستش دلخور مي.شوم

خدا را شكر همسرم (محراب قاسم.خاني) همه نوع غذايي را دوست دارد، اما بيشتر دوست دارد غذاهاي برنجي بخورد و خورش هم كه جزءلاينفك غذاي محراب است. الان پسر من 4سالش است و همواره سعي كرده.ام براي.اش غذاي خانگي درست كنم و خيلي به.ندرت اتفاق مي.افتد از بيرون برايش غذا بگيرم

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: فان پاتوق]

[مشاهده در: www.funpatogh.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 317]