خوراك قارچ با برنج، غذايی ضدفشار خون و سكته!

واضح آرشیو وب فارسی:فان پاتوق:

به گفته متخصصان، قارچ.ها منبعی غنی از ماده معدنی پتاسيم هستند كه به كاهش فشار خون بالا و نيز كاهش خطر سكته مغزی كمك مي.كنند...

مواد لازم برای 2 نفر

برنج: 2پیمانه

قارچ: 150 گرم

پیاز: یك عدد بزرگ

نمک به مقدار لازم

ادویه. كاری: یك قاشق غذاخوری

سینه مرغ آب.پز شده: یك عدد بزرگ

كره: 150 گرم

زعفران آب.كرده: 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

ابتدا پیازها را به صورت خلال خرد كنید، در كره تفت دهید و نمك و ادویه. كاری را به پیاز اضافه كنید. زمانی كه پیازها طلایی و نرم شدند قارچ.های خرد شده را به پیاز اضافه كنید، شعله.گاز را كم كنید و صبر كنید تا قارچ.ها پخته و نرم شوند. سینه مرغ آب.پز شده را خلال خلال كنید و به مواد اضافه كنید. وقتی تمام مواد با هم مخلوط شدند زعفران را داخل خوراك بریزید و بعد از 5 دقیقه از روی حرارت بردارید. خوراك آماده شده را لابه.لای برنج آبكش.شده بریزید و روی حرارت بگذارید تا برنج دم بكشد و بپزد.

هزاران سال است كه قارچ، هم به عنوان ماده غذایی مناسب و هم برای اهداف و مصارف پزشكی مورد استفاده قرار می.گیرد. این گیاه هم به صورت طبیعی در مناطق كوهستانی و مرطوب می.روید و هم به صورت گلخانه.ای پرورش داده می.شود. قارچ.ها فاقد ریشه، ساقه و برگ هستند. به علت فقدان سبزینه، قادر به سنتز مواد آلی نیستند در نتیجه به صورت ساپروفیت روی مواد آلی مرده گیاهی و جانوری یا به صورت انگل روی یاخته.های زنده یا داخل آنها زیست می.كنند. بیش از 90 نوع قارچ خوراكی تولید می.شود و اغلب آنها در گروه سبزیجات قرار می.گیرند.

قارچ.ها به صورت سمی نیز در طبیعت وجود دارند. هرچند از نظر شكل ظاهری قابل تشخیص هستند ولی حتما به این نكته توجه داشته باشید كه قارچ.ها را از مراكز مطمئن خریداری كرده و از مصرف قارچ.های پلاسیده و تغییر رنگ داده خودداری كنید.

به گفته متخصصان، قارچ.ها منبعی غنی از ماده معدنی پتاسیم هستند كه به كاهش فشار خون بالا و نیز كاهش خطر سكته مغزی كمك می.كنند. علاوه بر این، برای این كه تمام مواد مغذی به بهترین صورت از مواد غذایی جذب شوند بدن نیاز به ویتامین.های گروه B دارد و قارچ دسته.ای از این ویتامین.ها را می.تواند تامین كند. قارچ.ها منبع سرشاری از ربیوفلائین، نیاسین و سلنیوم هستند. سلنیوم آنتی.اكسیدانی است كه با همكاری ویتامین E سلول.ها را از تاثیرات آسیب.رسان و مخرب در امان نگه می.دارد.

همچنین مصرف سلنیوم در مردان مسن خطر بروز سرطان پروستات را تا 65 درصد كاهش می.دهد. همچنین قارچ.ها منبع مهمی از اسید فولیك هستند كه ویتامین مهمی برای زنان بویژه در دوران بارداری محسوب می.شوند و می.توان بدون هیچ مشكلی پس از تمیز كردن مصرف كرد. با وجود خواص سرشاری كه این خوردنی دارد، متخصصان تغذیه توصیه می.كنند اشخاصی كه نمی.خواهند از گوشت استفاده كنند، برای تامین پروتئین مورد نیاز بدنشان نمی.توانند قارچ را جایگزین آن كنند .

گردآوری: گروه سبک زندگی سیمرغ

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: فان پاتوق]

[مشاهده در: www.funpatogh.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 153]