طرفداران گوجه سبز و چغاله بادام بخوانند/بشوييد و بدون نمك بخوريد!

واضح آرشیو وب فارسی:فان پاتوق: مي.خواهيد از مشكلات قلبي- عروقي و فشار خون بالا در امان بمانيد از خوردن چغاله بادام و گوجه سبز با نمك خودداري كنيد...

گوجه.سبز و چغاله بادام از آن دست نوبرانه.هاي بهاري هستند كه از طعم و رنگ آن.ها به سادگي نمي.توان گذشت؛ نوبرانه.هايي كه كوچك و بزرگ،بهارشان را با خوردن آن.ها سر مي.كنند. اما هميشه خوردن اين ميوه.ها به تنهايي مطرح نيست، معمولا نمك زياد، آن.ها را خوش طعم.تر مي.كند، آن.قدر كه مقدار خوردن.شان را غيرقابل كنترل مي.كند. از طرف ديگر اين خوردن زياد، علاوه.بر لذت، مشكلاتي هم به.دنبال دارد مشكلاتي كه معمولا روند سيستم گوارشي را به دردسر مي.اندازد. در اين مطلب دكتر محمد هاشمي، متخصص تغذيه و دبیر انجمن علمی پیشگیری و درمان چاقی ایران به همه سوالات شما در باره اين ميوه.هاي نوبرانه از جمله اين.كه چه مقدار از اين ميوه.ها را در برنامه روزانه.مان قرار بدهيم، با چقدر نمك بخوريم و... پاسخ مي.دهد.

به اندازه بخوريد

به.طور كلي خوردن ميوه.هاي نارس مثل گوجه.سبز و چغاله بادام از اين نظر كه بافت.هاي فيبري آن.ها هنوز براي هضم و جذب، مناسب دستگاه گوارش نيستند چندان قابل توصيه نيست. معمولا ناقص بودن فيبر موجود در اين ميوه.ها مي.تواند مشكلات سوهاضمه به.دنبال داشته باشد؛ مشكلاتي مثل دل.درد، دل به هم خوردگي و نفخ. فيبرهاي ميوه.هاي نارس به دليل نوع رژيم غذايي كه داريم قابليت هضم شدن در بدن را ندارند و به همين دليل است كه خوردن آن.ها معمولا بدون ضرر نيست. البته چغاله بادام تا حدي از اين قاعده مستثناست. هر چند كه مصرف زياده.از.حد آن هم قطعا مي.تواند مشكلاتي به.دنبال داشته باشد. چغاله بادام مي.تواند به.عنوان يك ميان.وعده نسبتا بي.ضرر (البته نه ثابت و هميشگي) به.خصوص براي بچه.هايي كه به تنقلات پر كالري علاقه زيادي دارند به شمار رود.

چغاله بادام را نشسته نخوريد

در مورد چغاله بادام آنچه بسيار اهميت دارد حتي گاهي بيشتر از مقدار مجاز خوردن آن، بحث گند.زاديي و بهداشتي شدن آن است. چغاله بادام اغلب توسط دست.فروش.ها فروخته مي.شود. اين فروشنده.ها معمولا سطح آن را مرطوب مي.كنند تا تازه.تر به.نظر بيايد و در عين حال مشتري بيشتري هم جذب كند. اما موضوع اصلي اينجاست كه ما مطمئن نيستيم آبي كه مدام روي چغاله بادام.ها ريخته مي.شود چطور و از كجا تهيه شده است. به همين دليل بايد درست مثل باقي ميوه.ها كه پوست.شان خوراكي است قبل از مصرف كاملا ضد.عفوني و شست.وشو شود. چون همين آب آلوده خودش مي.تواند منبع بسياري از آلودگي.هاي ميكروبي باشد. به عبارت ديگر نبايد تحت هيچ شرايطي چغاله بادام را قبل از شست.و.شو خورد.

نکته - گوجه سبز منبع خوبي از ويتامين C و گروهي از ويتامين.هاي B است

چقدر چغاله بادام بخوريم؟

در مورد چغاله بادام هم درست مثل همه مواد خوراكي ديگر نمي.شود يك نسخه واحد براي همه پيچيد. هر فرد بنا به شرايط جسماني و به.خصوص شرايط دستگاه گوارشي به.گونه خاصي بايد با اين نوبرانه بهاري كنار آيد. افرادي كه از نظر سيستم گوارشي با مشكل خاصي روبه.رو نيستند به.طوري كه دستگاه گوارش آن.ها مي.تواند با هضم اين خوراكي كنار بيايد، مي.توانند به اندازه نصف ليوان يا يك كاسه كوچك ماست.خوري، چغاله بادام بخورند. البته دقت كنيد، اين مقدار براي مصرف هر روز نيست! به عبارت ديگر اگر مشتري دائم چغاله بادام هستيد خيلي كمتر از اين مقدار را بايد درنظر بگيريد. در مورد افرادي كه مشكلات گوارشي دارند، وضع به.گونه ديگري است. اين افراد گاهي به.طور كلي بايد از خوردن اين ميوه منع شوند چون سيستم گوارشي آن.ها توانايي هضم چغاله بادام را ندارد. درمورد بچه.ها هم كه معمولا از طرفداران سرسخت چغاله بادام هستند، بايد در خوردن آن محتاط باشند. ممكن است سيستم گوارش كودكان به.خصوص بچه.هايي كه قرار است براي نخستين.بار با چغاله بادام كنار .آيد در هضم اين ميوه دچار مشكل شود و سنگيني آن، آنهارا اذيت كند. بنابراين بهتر است چغاله بادام در مقدار بسيار كم و به.تدريج در اختيار آن.ها قرار بگيرد نه يك.باره و به اندازه بزرگ.ترها.

چقدر گوجه سبز بخوريم؟

مقدار مصرف گوجه سبز به عوامل مختلفي بستگي دارد. كرامپ.هاي يك عامل مهم همان وضعيت گوارشي افراد است. به هر حال گوجه سبز هم يك ميوه نارس است و خوردن بيش از حد مجاز آن مي.تواند در فرد سوهاضمه و كرامپ.هاي شكمي، نفخ و... را به.وجود آورد ولي از طرف ديگر از آنجا كه گوجه سبز قند پاييني دارد ميوه كم ضرري است. 100 گرم گوجه سبز، حدود 40 كيلو كالري انرژي دارد و به همين دليل مي.شود به.عنوان يكي از ميان وعده.ها روي آن حساب كرد اما با درنظر گرفتن اين نكته كه مقدار مناسب گوجه سبز در هر روز به ميزان نصف ليوان تا يك ليوان گوجه سبز است. در مصرف گوجه سبز مثل چغاله بادام نكته.اي كه خيلي مهم است و بايد نسبت به آن توجه داشت ضدعفوني كردن آن است. گوجه سبز هم جزو ميوه.هايي است كه با پوست خورده مي.شود و در مورد تمام ميوه.هايي كه با پوست خورده مي.شوند. ضد.عفوني كردن قبل از مصرف نكته بسيار قابل اهميتي است كه حتما بايد رعايت شود.

چغاله بادام جايگزين بادام نيست

خيلي .از علاقه.مندان به چغاله بادام روي اين ميوه نوبرانه همان قدر حساب مي.كنند كه روي بادام رسيده. درحالي.كه اين مقايسه يك مقايسه كاملا مردود است. بادام رسيده جزو خشك.باري است كه زيادي دارد آن هم به لحاظ روغن، كلسيم، آهن و مواد معدني كه به.طور طبيعي در آن موجود است. ولي چغاله بادام، ميوه نارس بادام است و به.طبع نمي.تواند همه خواص بادام را داشته باشد. چغاله بادام از نظر خواص نسبت به بادام رسيده در سطح پايين.تري قرار دارد بنابراين نمي.تواند جايگزيني براي بادام به شمار برود.

گوجه سبز و يك دنيا خاصيت

گوجه سبز يكي ديگر از خوراكي.هاي اين فصل است كه در مقايسه با چغاله بادام خواص بيشتري دارد. گوجه سبز منبع خوبي از ويتامين C و گروهي از ويتامين.هاي B است. ويتامين C در افزايش ايمني بدن و افزايش بافت.هاي همبند نقش بسزايي دارد و ويتامين.هاي گروه B هم مي.توانند به كاهش استرس.ها و سلامت سيستم عصبي بدن ما كمك كنند. در تركيب گوجه سبز مقادير زيادي پتاسيم و فلور هم وجود دارد كه فلور در سلامت دندان.ها موثر است و پتاسيم هم در كاركرد بافت عضلاني و عضله قلب تاثير بالايي دارد. گوجه سبز به.عنوان ميوه.اي كه خاصيت آنتي اكسيداني دارد مي.تواند خاصيت ضد.سرطان و پيشگيري از پيري سلولي و حتي مقداري اثر كاهنده در چربي.هاي خون داشته باشد.

كم.نمك بخوريد

نمك جزء لاينفك چغاله بادام و گوچه سبز است. اصلا يكي از دلايلي كه اين ميوه.هاي نارس مورد توجه اغلب مردم قرار مي.گيرد همراه شدن آن.ها با نمك است. اين درحالي است كه مقدار نمكي كه معمولا با هر وعده چغاله بادام .و گوجه سبز خورده مي.شود خيلي بيشتر از نياز روزانه ما به نمك(يك قاشق چايخوري در روز) است. معمولا افراد، چغاله بادام را مي.گيرند همان.جا نمك زده و شروع به خوردن مي.كنند كه اين، رفتاري كاملا اشتباه است، آن هم به اين دليل كه اين ميوه هنوز ضد.عفوني نشده و دليل بعدي اين.كه همين نمك زياد مي.تواند زمينه.ساز عوارضي مثل فشار خون بالا و مشكلات قلبي در آن.ها شود. ضرورت توجه به مقدار نمكي كه با چغاله بادام خورده مي.شود در كودكان معمولا بايد بيشتر از بزرگ.ترها باشد. بهتر است دقت كنيد بچه.ها بدون نمك يا با حداقل نمك بخورند. آن هم به 2 دليل؛ اول اينكه عوارض خوردن نمك زياد، گريبان.گير آنها نشود و ديگر اين كه با همين مراقبت.هاي ساده، ذائقه.شان به خوردن غذاهاي كم.نمك عادت كند.

هضم خورش چغاله بادام راحت.تر است

خيلي. از طرفداران چغاله بادام گاهي آن را به.صورت خورش مي.خورند و گاهي ترشي. به هر حال وقتي يك خوراكي در فرآيند پخت و پز يا نگهداري طولاني مدت قرار مي.گيرد خواصش تغيير مي.كند. اين تغيير گاهي خوب است اما گاهي هم به ضرر ارزش غذايي آن ماده غذايي تمام مي.شود. به هر حال پخته شدن چغاله بادام هضم آن. را ساده.تر مي.كند يا ترشي آن، بافت.هاي سلولزي را تا اندازه.اي سست.تر كرده و باعث مي.شود در دستگاه گوارش، هضم آسان.تري داشته باشد اما همين فرآيند پخت، مواد معدني به.خصوص مواد معدني محلول در آب چغاله بادام را تحت.تاثير قرار مي.دهد به.طوري كه مقدار زيادي از ويتامينCچغاله بادام تحت اين فرآيند از بين مي.رود.

همراه با گوجه سبز آب بخوريد

گوجه سبز مقادير زيادي اگزالات دارد و مي.تواند در سيستم كليوي بدن تجمع كرده و سنگ.هاي ادراري توليدكند.كساني كه سابقه سنگ.هايي از جنس اگزالات دارند بهتر است در خوردن گوجه سبز احتياط كنند. از طرف ديگر افراد ديگري هم كه به خوردن گوجه سبز آن.،هم به مقدار زياد علاقه دارند بهتر است همراه با آن مقداري هم آب بخورند تا اگزالات موجود در گوجه سبز رفع شود و با توليد سنگ.هاي ادراري براي آنها ناراحتي ايجاد نكند.

منبع : مجله سیب سبز

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: فان پاتوق]

[مشاهده در: www.funpatogh.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 481]