رفع گرفتگى صدا با كنجد

واضح آرشیو وب فارسی:حيات نو: رفع گرفتگى صدا با كنجد
كنجد گياهى است يك ساله با ارتفاع حدود يك متر كه قسمت انتهايى ساقه آن پوشيده از كرك است. برگ‌هاى آن بيضي، باريك و نوك تيز است. گل‌هاى آن به رنگ سفيد يا قرمز، به طور تك تك در كناره برگ‌هاى قسمت انتهايى ساقه ظاهر مى‌شوند.

ميوه اين گياه به صورت كپسول و محتوى دانه‌هاى كوچك، مسطح و بيضوى است كه دانه كنجد ناميده مى‌شود و قسمت مورد استفاده اين گياه است.

وطن اصلى كنجد هندوستان است كه از آنجا به نقاط ديگر دنيا راه يافته است. در حال حاضر چين بزرگ‌ترين توليد كننده كنجد در دنيا مى‌باشد. هندوستان و حبشه از نظر توليد، بعد از چين قرار دارند. در ايران نيز مقدارى كنجد توليد مى‌شود كه بيش‌تر آن به مصرف تهيه روغن و حلوا ارده مى‌رسد.

تركيبات شيميايي

كنجد داراى پروتئين، ويتامين‌هاى B , D , E , F1 و لسيتين (LECITHIN) مى‌باشد. مقدار روغن آن در حدود 50 درصد است. روغن كنجد مركب از حدود 70 درصد اسيدهاى چرب اشباع نشده مانند لينولئيك اسيد،‌اولئيك اسيد و مقدارى اسيدهاى چرب اشباع شده مانند اسيد پالمتيك و آراشيديك اسيد مى‌باشد.

روغن كنجد يكى از روغن‌هاى اشباع نشده و مفيد براى بدن است كه در آمريكاى شمالى و كانادا به مقدار زياد مصرف مى‌شود، زيرا اين روغن نه تنها كلسترول خون را افزايش نمى‌دهد، بلكه آن را كاهش نيز مى‌دهد.

براى تهيه روغن كنجد معمولا دانه‌ها را مى‌شويند تا رنگ روى آن از بين برود. سپس دانه‌ها را آسياب كرده و در آب مى‌ريزند تا پوست آنها روى آب بيايد. بعد از گرفتن پوست، دانه‌ها را خشك كرده و در آب جوش مى‌ريزند و خمير مى‌كنند. اين خمير را تحت فشار قرار داده تا روغن آن جدا شود. اين روغن را روغن سرد مى‌نامند و از تفاله باقيمانده تحت اثر فشار و گرما روغنى بدست مى‌آيد كه به نام روغن گرم معروف است كه البته ارزش غذايى روغن سرد را ندارد.

تفاله باقيمانده از اين مرحله را معمولا براى علوفه دام‌ها به كار مى‌برند. خصوصا اين تفاله از نظر داشتن مواد پروتئيني، غذاى خوبى براى گاوهاى شيرده است.

اگر مى‌خواهيد از روغن كنجد استفاده كنيد دقت كنيد كه روغن سرد باشد كه به نامFIRST COLD PRESSED معروف است، زيرا در اثر حرارت دادن، روغن كنجد خواص خود را از دست مى‌دهند.

خواص مفيد كنجد براى سلامتى بدن

از نظر طب قديم ايران، كنجد گرم است. كنجد بسيار مغذى است و در اكثر كشورهاى فقير به عنوان جانشين گوشت به كار مى‌رود. خواص مفيد كنجد به شرح زير است:

1) براى چاق شدن و تقويت نيروى جسمانى موثر است.

2) براى رفع قولنج، كنجد را آسياب كرده و با سركه مخلوط كنيد و به مقدار نصف وزن كنجد، مغز بادام پوست كنده را به آن اضافه كنيد. سپس آنها را پودر كنيد و هر روز به مقدار يك قاشق سوپ خورى از آن بخوريد.

3) كنجد گرفتگى صدا را از بين مى‌برد.

4) نرم كننده معده و روده است.

5) كره كنجد كه در كانادا بنام تاهيتى معروف است و شبيه ارده مى‌باشد، غذاى خوبى براى رشد بچه‌هاست.

6) برگ كنجد را اگر به سر بماليد، باعث رشد و سياهى موى سر مى‌شود.

7) كنجد فشار خون بالا را كاهش مى‌دهد.

8) كنجد ضد رماتيسم است.

9) براى رفع ناراحتى كيسه صفرا مفيد است.

10) دم كرده برگ كنجد، اسهال خونى را برطرف مى‌كند.

11) روغن كنجد براى رفع تنگى نفس، سرفه خشك و زخم ريه مفيد است.

12) روغن كنجد سوزش ادرار را رفع مى‌كند.

13) از روغن كنجد به جاى روغن زيتون در سالاد استفاده كنيد.

14) كنجد با تمام فوايدى كه دارد براى معده ضعيف مناسب نيست، زيرا هضم آن سنگين است و اين گونه اشخاص بايد آن را با عسل و سركه بخورند.
شنبه 18 آبان 1387

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: حيات نو]

[مشاهده در: www.hayateno.ws]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 69]