رژيم گياهخواري براي مبتلايان به فشار و چربي خون مفيد است

واضح آرشیو وب فارسی:فان پاتوق: عضو هيئت علمي دانشگاه علوم پزشكي اصفهان در گفت.و.گو با فارس:
رژيم گياهخواري براي مبتلايان به فشار و چربي خون مفيد است

خبرگزاري فارس: عضو هيئت علمي دانشگاه علوم پزشكي اصفهان گفت: براي افرادي كه داراي بيماري.هاي فشار خون و چربي خون هستند، رعايت رژيم گياهخواري مي.تواند، مفيد باشد چون سبزي.ها حاوي پتاسيم زيادي است و موجب كاهش فشار خون مي.شود.

به گزارش خبرنگار بهداشت و درمان فارس، كساني كه رژيم گياه.واري را رعايت مي.كنند به دليل اينكه اين رژيم حاوي مواد مضري مانند چربي.هاي. حيواني نيست براي سلامتي بسيار مفيد است. چربي.هاي حيواني موجب افزايش كلسترل بد و تري.گليسيريد مي.شود.

مرتضي صفوي، عضو هيئت علمي دانشگاه علوم پزشكي اصفهان در گفت.و.گوي تفصيلي درباره رعايت رژيم گياهخواري گفت: كساني كه از رژيم گياهخواري پيروي مي.كنند، افراد سالمي هستند.

به گفته. وي براي افرادي كه داراي بيماري.هاي فشار خون و چربي خون هستند، رعايت رژيم گياهخواري مي.تواند مفيد باشد به دليل اينكه سبزي.ها حاوي پتاسيم زيادي است و موجب كاهش فشار خون مي.شود.

عضو هيئت علمي دانشگاه علوم پزشكي اصفهان افزود: كساني كه از رژيم گياهخواري پيروي مي.كنند شايد تصور مي.كنند كه از نظر مواد مغذي مانند كلسيم دچار كمبود مي.شومد، ولي اين تصور اشتباه است به دليل اينكه كلسيم در دانه.هاي روغني و در سبزي.هايي مانند كلم به وفور يافت مي.شود.

صفوي گفت: افرادي كه از اين رژيم پيروي مي.كنند، دچار كمبود ويتامين B12 و ويتامينD مي.شوند به دليل اينكه ويتامين B12 در غذاهاي حيواني مانند گوشت و جگر به وفور يافت مي.شود كه اين ويتامين در گياهان وجود ندارد.

وي افزود: ويتامين D در غذاهاي حيواني به مقدار كم يافت مي.شود و بايد اين ويتامين را از نور خورشيد كسب كرد، كساني كه شب كار هستند و روزها در خانه استراحت مي.كنند كمبود ويتامين D بيشتري دارند به دليل اينكه نور خورشيد به آنها نمي.تابد.

عضو هيئت علمي دانشگاه علوم پزشكي اصفهان گفت: ويتامين B12 ويتاميني است كه در مقايسه با ساير ويتامين.ها به كمترين مقدار در رژيم غذايي سبزيخواران يافت مي.شود.اين ويتامين منحصراً از طريق ميكروارگانيسم.هاي غلات، ميوه.ها، حبوبات و سبزي.ها توليد مي.شود.

صفوي افزود: اين ويتامين در جگر و كليه.ها ذخيره مي.شود و به همين علت ويتامين B12 در اين 2 عضو به وفور يافت مي.شود ولي همه انواع گوشت.ها و توليدات لبني حاوي مقاديري از اين ويتامين هستند اما احتياج بدن انسان به ويتامين B12 بسيار كم و حدود يك ميكروگرم در روز است.

وي گفت: كمبود ويتامين B12 از ابتدا مشهود نيست و ممكن است پس از گذشت سال.ها علائمي از خود نشان دهند، .زيرا معمولاً 4 تا 5 سال طول مي.كشد تا جگر ذخاير ويتامين خود را از دست بدهد. علائم كمبود ويتامين B12 هميشه يكسان نيست و به ميزان مصرف اسيد فوليك مربوط است و زناني كه به يكي از 3 بيماري كم.خوني، بيماري دستگاه اعصاب و فقدان قاعدگي مبتلا شوند، در معرض خطر كمبود ويتامين B12 قرار مي.گيرند و بهتر است رژيم گياهخواري خود را اصلاح كنند.

وي اضافه كرد: افرادي كه از رژيم سبزيخواري پيروي مي.كنند به دليل اينكه از مقادير زيادي سبزي.هاي با برگ سبز تيره، حبوبات، غلات كامل و تصفيه نشده مصرف مي.كنند. ميزان اسيد فوليك مصرفي آنان بالا مي.رود به ندرت دچار كم.خوني مگالوپلاست (كه نشانه كمبود ويتامين B12 است) مي.شوند ولي در عوض به بيماري.هاي دستگاه عصبي بيشتر مبتلا مي.شود.

صفوي افزود: علائم عصبي كمبود ويتامين B12 گاه مي.تواند جدي و مزاحم باشد (اولين علامت احساس خارش و سوزش در انتهاي اندامها مثل دست.ها و پاهاست كه نهايتاً باعث از بين رفتن حس لامسه مي.شود) كه با مصرف به موقع ويتامين B12 نشانه.هاي اوليه برگشت.پذير خواهد بود.

عضو هيئت علمي دانشگاه علوم پزشكي اصفهان گفت: در كساني كه از رژيم سبزيخواري پيروي مي.كنن و علاوه بر سبزي و ميوه، تخم.مرغ و شير هم به طور مرتب مصرف مي.كنند. احتمالاً ويتامين B12 در بدنشان به حد كافي وجود دارد كه اين ويتامين با رشد باكتري روي سبزي.ها به مقادير بالا توليد مي.شود.

صفوي اضافه كرد: ويتاميني كه به اين شكل تهيه شده براي غني.سازي برخي از غذاها به خصوص عصاره.هاي مخمر و شير سويا به كار مي.رود كه امروزه در برخي از كشورهاي صنعتي و توسعه يافته جهان اكثر موادي را كه جانشين گوشت مي.كنند قبلاً با ويتامين B12 غني مي.سازند.

وي گفت: مصرف منظم ويتامين B12 به ميزان حداقل 3 بار در هفته كافي به نظر مي.رسد، زيرا امكان جذب بيش از 3 ميكروگرم با هر دوز مصرف شده از راه دهان وجود ندارد.

عضو هيئت علمي دانشگاه علوم پزشكي اصفهان اضافه كرد: قسمت عمده آهن مورد نياز بدن با مصرف گوشت و جگر تأمين مي.شود ولي سبزي.ها نيز حاوي آهن زيادي هستند با اين تفاوت كه آهن موجود در غذاهاي گياهي در مقايسه با منابع حيواني خيلي كمتر جذب مي.شود.

وي گفت: مصرف ويتامين «C» باعث جذب بهتر آهن موجود در گياهان مي.شود و جذب آن با سرعت بيشتري صورت مي.گيرد كه نان كامل گندم، حبوبات، غلات، سبزي.هاي داراي برگ سبز تيره منابع خوبي از آهن هستند.

صفوي اضافه كرد: ميوه.ها و غذاهاي نشاسته.اي مثل برنج سفيد و سيب.زميني از لحاظ آهن فقيرند مگر آنكه به مقدار زياد مصرف شوند كه در اين صورت مي.توانند آهن مورد نياز بدن را تاحدي تأمين كنند.

وي گفت: افرادي كه از رژيم سبزيخواري پيروي مي.كنند عموماً با رژيم غذايي خود آهن زيادي به بدنشان مي.رسانند كه عمدتاً از سبزي.هاي برگدار و غلات ناخالص به خصوص نان گندم گرفته مي.شود.

وي گفت: «روي» يك ماده غذايي يا به عبارت صحيح.تر يك عنصر ريز مغذي است كه توجه كارشناسان علم تغذيه را به خود جلب كرده است. كمبود «روي» در جوامعي بيشتر مشاهده مي.شود كه مقادير زيادي نان تخمير نشده مصرف مي.كنند.

عضو هيئت علمي دانشگاه علوم پزشكي اصفهان افزود: محققان علم تغذيه موارد متعددي از كمبود «روي» در پلاسماي خون افرادي كه از رژيم غذايي سبزيخواري پيروي مي.كنند مشاهده كرده.اند و اكثر آنها پايين بودن سطح «روي» در خون افراد را به مصرف زياد از حد فيبر و ديگر واسطه.هاي جذب مواد معدني نسبت داده.اند.

* ويتامين B12،D و روي از طريق رژيم گياهخواري به ميزان كافي تأمين نمي.شود

صفوي اضافه كرد: برخي از ويتامين.ها مانند ويتامين D و B12 در ميوه.ها و سبزي.ها ناياب است و قادرند بتاكاروتن يا پيش ساز ويتامين A و ويتامين.هاي C، D و K را تأمين كنند در حالي كه ويتامين.هاي B و كمپلكس آنها توسط غلات و حبوبات تأمين مي.شود.

وي گفت: ميوه.ها و سبزي.ها مكمل غلات، حبوبات و ساير دانه.هاي گياهي هستند كه مجموعاً تعادل ويتاميني بدن را برقرار مي.كنند. كمبود ويتامين A در بين غير گوشتخواران فقط در قسمت.هايي از دنيا ديده مي.شود كه مقادير كمي از ميوه و سبزي مصرف مي.كنند.

صفوي افزود: معمولاً مقادير زيادي ويتامين D بر اثر تابش نور خورشيد روي پوست بدن توليد مي.شود. بنابراين در مكان.ها يا در فصولي كه تابش اشعه خورشيد ضعيف يا محدود است مثل قطب شمال يا در فصل زمستان بايد كمبود ويتامين D را با غذا جبران كرد.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: فان پاتوق]

[مشاهده در: www.funpatogh.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 376]