روش.های افزودن اُمگا-3 به تخم.مرغ

واضح آرشیو وب فارسی:فان پاتوق: روش.های افزودن اُمگا-3 به تخم.مرغ

مهم .ترین اسیدهای چرب امگا -3 عبارت.اند از: اسید آلفالینولنیک، اسید ایکوزاپنتانوئیک(EPA)، اسید دکوزاپنتانوئیک (DPA) و اسید دوکوزاهگزانوئیک (DHA).
1- استفاده از بذر کتان در جیره.ی غذایی مرغ. تخمگذار:
نتایج مختلفی در هنگام استفاده از بذر کتان در جیره، توسط آزمایشات مختلف به ثبت رسیده.اند. در یک تحقیق، فقط هنگامی که مقدار بذر کتان در جیره 15درصد بود، مقدار امگا-3 زرده.ی تخم.مرغ افزایش پیدا کرد. در یک آزمایش دیگر نشان داده شد که استفاده از بذر کتان در جیره.ی مرغ .تخم گذار، مقدار لینولنیک اسید،DHA و DPA زرده را افزایش می.دهد؛ ولی بر روی مقدارEPA تأثیر چندانی ندارد. در یک تحقیق دیگر نشان داده شده، که استفاده از بذر کتان به هر مقدار، باعث افزایش مقدار تولیدDHA در زرده نمی.شود و مصرف دانه.ی کامل بذر کتان یا دانه.ی خرد شده.ی آن نیز تأثیری در این روند ندارد.
از طرف دیگر، تغذیه.ی روغن کتان در مرغ .تخم .گذار، مقدار لینولنیک اسید آن را تا 30 برابر افزایش داد و باعث افزایش مقدار DHA موجود در زرده تا حدود 4 برابر شد.
یکی از اثرات منفی استفاده از بذر کتان، تغییر در رنگ زرده.ی تخم.. مرغ است، که باب طبع مشتریان نیست. از طرف دیگر مصرف بذر کتان باعث افزایش ابتلا به عارضه.ی کبد چرب در مرغ.ها و کاهش کیفیت تخم.مرغ می..شود. بیش.تر تحقیقات نشان داده.اند که استفاده از بذر کتان در جیره، باعث افزایش مقدار EPA زرده نمی.شود.
برای افزایش مقدار EPA و DHA در زرده باید مرغ.ها را با جیره.های غنی از اسیدهای چرب غیراشباع بلند زنجیره تغذیه کنیم. در ضمن هنگام استفاده از بذر کتان در جیره.ی طیور، باید بر روی آن فرآوری انجام شود، تا مواد ضد تغذیه.ای آن از بین بروند.
استفاده از ترکیب مناسبی از روغن.های گیاهی و روغن ماهی، نتایج خوبی را در زمینه.ی افزایش مقدار اسیدهای چرب امگا-3 در زرده.ی تخم.مرغ به.دست دهد.

2- استفاده از گلزا در جیره غذایی مرغ:
گلزا(کانولا) حاوی مقدار زیادی گلوکوسینولات است که باعث کاهش رشد و کاهش تولید تخم.مرغ می.شود. افزودن گلزا به جیره.ی مرغ.های تخم قهوه.ای، باعث ایجاد طعم نامطلوب ماهی در تخم.مرغ آن.ها می.شود.
گلزا حاوی ماده.ای به.نام «سپناپین» است که یک ممانعت کننده.ی قوی از فعالیت آنزیم ،.تری متیل آمین اکسیداز. می.باشد، از این رو مصرف گلزا در مرغ.های تخم. قهوه.ای، باعث تجمع .تری متیل آمین و در نتیجه ایجاد بوی ماهی در تخم مرغ می.شود. مصرف گلزا در مرغ.های تخم سفید، این اثر را ندارد. گلزا حاوی مقادیر زیادی از اسید چرب آلفا- لینولنیک است. این اسید چرب در بدن مرغ به اسید.های چرب بلند زنجیره مثل EPA و DHA تبدیل شده و در زرده.ی تخم.مرغ ذخیره می...شود.

3- افزودن خزه ی دریایی به جیره غذایی مرغ:
افزودن این ماده به جیره.ی طیور تخم.گذار، باعث افزایش مقدارDHA زرده می.شود که این افزایش حتی از مقدار افزایشی که در اثر مصرف روغن ماهی ایجاد می.شود نیز بیشتر است. منبع عظیمی از این ماده در اختیار است، ولی نیاز به تحقیقات بیشتر در این زمینه احساس می.شود.
4- افزودن روغن ماهی دریایی به جیره غذایی مرغ:
عیب این روش ایجاد بوی نامطبوع در تخم.مرغ است. اما مصرف روغن ماهی بر روی مقدار اسیدهای چرب امگا3 به جز اسید لینولینک تأثیر خوبی دارد.
5- استفاده از روغن.های گیاهی در جیره.ی غذایی طیور تخم.گذار:
در هنگام استفاده از روغن.های گیاهی در جیره.ی طیور تخم.گذار، مقدار لینولنیک اسید موجود در پلاسمای خون و زرده.ی مرغ.های تخم.گذار افزایش می.یابد.
نتیجه:
جیره.هایی که دارای مقادیر زیادی لینولنیک اسید هستند، باعث افزایش مقدار لینولنیک اسید در زرده می.شوند، ولی مقدارDHA, EPA را بسیار کم تحت تأثیر قرار می.دهند، لذا به.نظر می.رسد استفاده از ترکیب مناسبی از روغن.های گیاهی و روغن ماهی، نتایج خوبی را در زمینه.ی افزایش مقدار همه.ی اسیدهای چرب امگا-3 در زرده.ی تخم.مرغ به.دست دهد.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: فان پاتوق]

[مشاهده در: www.funpatogh.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 420]