خواص انبه

واضح آرشیو وب فارسی:فان پاتوق: خواص انبه

انبه خوب، پوست یكنواختی دارد و معمولا. نرم است و اگر لكه.های سبز تیره روی آن باشد، به این معنا است كه هنوز نرسیده است.
امسال بیشتر از هر سال دیگری انبه را به عنوان یك میوه فصل در خیابان.ها و میوه فروشی.ها می.بینیم. ماشین.هایی كه باری از این میوه را به همراه داشته و درورودی اتوبان.های شهر مشغول فروختن آن هستند، به چشم می.خورند. این میوه شكل عجیبی دارد و عطر زیاد از حدش باعث می.شود تا برخی افراد حتی جرات امتحان كردن آن را نداشته باشند آنها می.ترسند حساسیت.شان عود.كند.
شما چطور؟ انبه دوست دارید؟ می.دانید منبع غذایی چه ویتامین.هایی است و چه خاصیتی.دارد؟
انبه جزو اولین میوه.هایی است كه در مناطق گرمسیری و استوایی مورد استفاده انسان قرار گرفته است. هیچ می.دانید زادگاه این میوه به كجا بازمی.گردد؟ به دامنه كوه.های هیمالیا در كشور هند و برمه. بیش از ۴ هزار سال پیش درخت همیشه سبز این میوه در این منطقه پیدا شده و كم.كم میوه.اش به سایر كشورها معرفی شده است. جالب است بدانید كه ۴۰ تا ۶۰ عدد از این درختان هنوز در این نواحی باقی مانده.اند و جالب.تر اینكه انبه.های زمان قدیم به خوشمزگی انبه.های امروزی نبوده.اند زیرا بافت فیبری آنها بیشتر بوده است. به این میوه در زبان فارسی انبه می.گفته.اند و امروز نیز به همین نام شهرت دارد و نام انگلیسی انبه مانگو است كه از عبارتی گرفته شده كه جلوتر توضیح خواهیم داد. از آنجا كه هند زادگاه این میوه به حساب می.آید در آیین هندو آن را غذای خدایان می.دانستند و نام مانگو از كلمه مانكای گرفته شده است كه بعدها پرتغالی.ها آن را به مانگا تغییر داده و بعد از سال.ها به این نام امروزی شهرت یافته است به طوری كه این روزها به عنوان یك میوه با ارزش تغذیه.ای فراوان مورد استفاده قرار گرفته است و به عنوان منبع ویتامین C ، بتا كاروتن و پتاسیم به حساب می.آید.
بهترین نوع انبه به نام آلپونسو در هند كشت می.شود كه به شاه انبه شهرت دارد. به علاوه در كشور خودمان نیز این میوه كشت می.شود و استان هرمزگان و به خصوص شهرستان.های میناب و رودان از جمله مناطق كشت این میوه به حساب می.آیند و باغات این میوه در این شهرستان.ها به چشم می.خورند.
● كاهنده فشار خون
همان طور كه گفتیم این میوه از منابع بسیار خون پتاسیم به حساب می.آید به طوری كه مصرف آن به افراد مبتلا به فشار خون توصیه می.شود. جالب است بدانید كه هر انبه كامل كه ۶۴۰ گرم وزن دارد تامین.كننده ۳۳ درصد از نیاز افراد بزرگسال به پتاسیم است و مصرف هر روز این میوه به كاهش فشار خون افراد مبتلا به فشار خون بالا بسیار كمك می.كند. جالب است بدانید مطالعات نشان داده.اند، دریافت روزانه ۲۳۰۰ تا ۳۱۰۰ میلی گرم از این ماده مغذی در یك روز توانسته است فشار خون افراد را به میزان ۲۵ درصد كاهش دهد و مرگ و میر ناشی از فشار خون بالا را كنترل كند.
این میوه اندیس گلایسمی بالایی نیز دارد یعنی وقتی مصرف می.شود قند خون به یكباره افزایش پیدا می.كند و موجب ترشح هورمون انسولین می.شود. با ترشح این هورمون قند به داخل سلول.ها روان شده و دوباره افت پیدا می.كند به این دلیل فرد دوباره احساس گرسنگی می.كند و همین موضوع موجب زود به زود گرسنه شدن فرد و پرخوری او می.شود. به علاوه، این میوه را افراد دیابتی باید با احتیاط مصرف كنند زیرا نیاز به انسولین با خوردن این میوه افزایش پیدا می.كند. این میوه در هر ۱۰۰ گرم از خود دارای ۵۷ كالری انرژی است و باید این میزان كالری را در برنامه غذایی روزانه محاسبه كرد.
● میوه.ای برای كم.خون.ها
همه ما می.دانیم كه مشكل كم.خونی در افرادی كه از گوشت قرمز استفاده نمی.كنند، بیشتر دیده می.شود. به این دلیل به این افراد توصیه می.شود تا از منابع گیاهی این ماده مغذی بیشتر استفاده كنند. به علاوه در كنار مواد غذایی آهن.دار گیاهی بهتر است از غذاهایی استفاده شود كه جذب این آهن گیاهی را بالا می.برند. در این میان، انبه در دسته میوه.هایی جای می.گیرد كه می.توان آن را به همراه منابع گیاهی آهن دار مورد استفاده قرار داد. حتما می.پرسید چرا؟ باید در جواب بگوییم كه در هر ۱۰۰ گرم از این میوه ۳۷ میلی.گرم ویتامین C و ۲۰۰۰ میكروگرم بتاكاروتن وجود دارد كه مطالعات نشان داده.اند دریافت همزمان این مواد مغذی با آهن جذب روده.ای این ماده معدنی را افزایش می.دهد. بتاكاروتن در روده با آهن باند شده و از پیوند آن با تركیباتی مثل فیتات.ها كه مانع جذب آهن می.شوند، جلوگیری كرده و به این ترتیب كم خونی برطرف می.شود.
● انبه علیه سرطان
شاید باورتان نشود اگر بگوییم كه مطالعات نشان داده.اند، مصرف مرتب این میوه از بروز سرطان رحم پیشگیری می.كند زیرا انبه دارای تركیبی با خاصیت آنتی.اكسیدانی است كه به آن بتاكریپتوگزانتین می.گویند. در مطالعه.ای كه بیش از ۱۵هزار زن در آن شركت داشته اند و به مدت ۱۵ سال به طول انجامیده است دیده شده با مصرف مرتب این میوه، سطح این تركیب در خون آنها بالارفته و به میزان قابل ملاحظه ای احتمال ابتلا به این بیماری در آنها كاهش یافته است. حتی دیده شده است وجود این تركیب در بدن افراد از عود مجدد سرطان در افرادی كه قبلا به این بیماری مبتلا شده.اند كمك فراوانی می.كند.
یكی دیگر از دلایل پیشگیری.كننده از بروز سرطان و حتی عفونت.های گوناگون، ایجاد یك سیستم ایمنی بسیار قوی است كه مطالعات نشان داده.اند این میوه به دلیل ویتامین C و بتاكاروتن بالایی كه دارد دارای چنین خاصیتی است. به این دلیل مصرف مرتب انبه در برنامه غذایی از بروز عفونت.های ویروسی و رشد تومورهای بدخیم در بدن جلوگیری می.كند. به.علاوه تحقیقات نشان داده.اند، دریافت مقادیر بالای بتاكاروتن موجب فعالیت هرچه بیشتر سلول.های سیستم ایمنی می.شود به این دلیل متخصصان تغذیه انبه را به گروه.های سنی با سیستم ایمنی ضعیف.تر مانند سالمندان، بچه.ها و زنان باردار توصیه می.كنند.
● طرز خرید انبه
وقتی می.خواهید این میوه را بخرید و به خانه ببرید،. اول خوب به انبه.ها نگاه كنید. توجه داشته باشید كه پوست یكنواختی داشته باشند البته ممكن است قسمت.هایی روی این میوه وجود داشته باشند كه به رنگ سبز تیره، زرد و قرمز در آمده است. به علاوه، هنگامی.كه آن را فشار می.دهید، پوست این میوه باید نرم باشد. اگر لكه.های سبز تیره روی این میوه باشد یعنی این میوه به خوبی نرسیده است و می.توان آن را در دمای اتاق قرار داد كه با گذشت چند روز می.رسد و به محض آنكه كاملا رسید می.توان آن را به مدت دو هفته در یخچال نگهداری كرد. در ضمن، برای تسریع در رسیدن این میوه می.توانید آنها را داخل پاكت كاغذی قرار داده و در دمای اتاق قرار دهید كه سرعت فرآیند رسیدن این میوه.ها افزایش پیدا می.كند.
● روش.های خوردن انبه
ساده.ترین روش خوردن این میوه آن است كه آن را پوست گرفته و به شكل تازه آن را میل كنید. می.توانید آن را به همراه كمی.آبلیمو به شكل یك نوشیدنی در آورده و در این روزهای گرم تابستان مورد استفاده قرار دهید. مصرف این میوه به همراه كمی.بستنی و یا مخلوط شده با شیر نیز میان وعده.های بسیار مغذی را برایتان مهیا می.كند كه می.توانید از خوردن.شان لذت ببرید.
اما یكی از نكاتی كه باید در هنگام خوردن این میوه به خاطر داشته باشید آن است كه برخی از افرادی كه به آلرژی تماسی مبتلا هستند با تماس با پوست این میوه دانه.های قرمز رنگی در پوست.شان ایجاد می.شود. بهترین توصیه به این افراد آن است كه از انبه.های كاملا شیرین استفاده كنند تا كمترین واكنش.های حساسیتی ایجاد شود.
شما می.توانید در فصولی كه این میوه در دسترس شما نیست آن را به برش.های نازكی درآورده و خشك كنید. فراموش نكنید این میوه می.تواند یكی از اجزای سالاد میوه را تشكیل دهد و یا آنكه به شكل پوره به همراه سایر میوه.ها به مصرف برسد. از این میوه، شربت، ترشی و مربا تهیه می.كنند.
این میوه به دلیل تركیبات اسیدی كه دارد می.تواند به هضم پروتیین.ها كمك كند. به این دلیل در وعده.های غذایی سنگین اگر مقدار كمی.از این میوه به مصرف برسد به هضم غذا در سیستم گوارشی كمك می.كند. به همین دلیل توصیه می.شود انبه را با معده خالی میل نكنید بلكه آن.را بعد از صرف غذا و یا ترشی آن را به همراه غذا به مصرف برسانید.
شاید خیلی به مذاقتان خوش نیاید اگر بگوییم كه در برخی از كشور.ها مانند مكزیك و هند برش.های این میوه را با كمی.فلفل قرمز و نمك می.خورند البته برش.های كال این میوه و جالب.تر اینكه در هند آن را با نوعی رب شور كه بگونگ نام دارد و از ماهی و یا میگو تهیه شده است، می.خورند كه البته بسیاری از ما ترجیح می.دهیم همان برش.های خنك و شیرین این میوه را بدون افزودن هیچ چیزی به تنهایی میل كنیم.