سـالاد الـويـه

واضح آرشیو وب فارسی:اطلاعات: سـالاد الـويـه

مواد لازم:‏

سيب زميني 1 كيلو

مرغ 3 تكه متوسط

پياز 2 عدد متوسط

تخم مرغ پخته 5 عدد

آب مرغ 5/1 استكان

خيارشور 200 كيلوگرم

نخود سبز پخته 2/1 ليوان

هويج پخته 4 عدد

سس مايونز غليظ 5/2 ليوان

روغن زيتون 2 قاشق غذاخوري

سس مايونز معمولي 3/1 ليوان

‏روش تهيه:

مرغ را با آب،‌ نمك، ادويه، پياز، نخود سبز و زردك خرد شده مي‌گذاريم بپزد.

در آخر مقداري از ‌آب مرغ بايد باقي بماند. سيب زميني و تخم مرغ را جداگانه مي‌پزيم. 5/1 ليوان سس غليظ مايونز را در يك كاسه بزرگ مي‌ريزيم.

روغن زيتون و آب مرغ را به آن اضافه كرده و خوب به هم مي‌زنيم تا مخلوط شود.

سيب زميني را رنده كرده و به ظرف سس اضافه مي‌كنيم.

تخم مرغ‌ها و خيارشور را خرد مي‌كنيم و در بقيه مواد مخلوط مي‌كنيم.

زردك را رنده مي‌كنيم و همراه نخود سبز و مرغ كه از قبل ريز و خرد كرده‌ايم با بقيه مواد مخلوط مي كنيم و همه را خوب به هم مي‌زنيم.

بعد از نيم ساعت كه در يخچال قرار داديم، سالاد را بيرون ‌آورده در ظرف مي‌ريزيم و به صورت صاف و يك دست تنظيم مي‌كنيم.

در پايان سس را با قاشق روي آن به صورت يك لايه نازك مي‌كشيم و با زيتون و جعفري و گوجه‌فرنگي روي آن را تزئين مي‌كنيم.

بعد آن را مجدداً به مدت يك ربع در يخچال قرار مي‌دهيم.

قـارچ چيـني

مواد لازم:‏

قارچ درشت 350 گرم

تخم‌مرغ 3 عدد

ماءالشعير 3 قاشق غذاخوري

بكينگ‌پودر نصف قاشق چاي‌خوري سرصاف

نمك مقداري

آرد 4 قاشق غذاخوري پر

زردچوبه مقداري

روغن براي سرخ كردن مقداري

‏روش تهيه:

ابتدا آرد، نمك، زردچوبه، بكينگ‌پودر را خوب مخلوط كرده و آرام تخم‌مرغ‌ها را دانه دانه به مواد افزوده و هم مي‌زنيم.

سپس ماءالشعير را افزوده و در تابه مقداري روغن مي‌ريزيم تا گرم شود اما نسوزد.

سپس قارچ‌هاي درشت را آرام آرام در ظرف مايه آماده زده و در ظرف روغن گرم شده كه بهتر است كوچك و گود باشد، مي‌اندازيم تا روغن روي قارچ‌ها را بگيرد.

اين غذا سريع سرخ مي‌شود.

نكته مهم:

حرارت زير گاز نبايد خيلي زياد باشد. هم چنين زياد زدن بكينگ‌پودر سبب تلخي و قرمز رنگ شدن قارچ‌ها مي‌شود.

نگهداري ميوه‌ها ‏

بعضي وقت‌ها بنا به دلايلي مانند ارزاني فصلي يا دور بودن مراكز خريد، مواد غذايي بيشتر از نياز خريداري مي‌شوند.

اين كار ممكن است موجب ماندن بخشي از اين مواد در يخچال شود.

اين مواد، به خصوص ميوه‌ها و سبزيجات پس از چند روز تازگي خود را از دست مي‌دهند.

براي نگهداري ميوه‌هايي كه بيش‌تر از حد نياز خريداري مي‌شوند، راه‌هايي وجود دارد كه به بعضي از آن اشاره مي‌كنيم:‏

خيار بسيار حساس است و پس از چند روز تازگي و طعم خود را از دست مي‌دهد. براي نگهداري خيار آن را از داخل كيسه پلاستيكي خارج كنيد، شسته و بعد از خشك شدن در يك قابلمه دردار بريزيد و در يخچال بگذاريد. ‏

انگور را براي نگهداري بيشتر، نشسته درون كيسه نگهداريد. شستن انگور قبل از گذاشتن در يخچال موجب ترك خوردن دانه‌هاي آن مي‌شود.‏

سبزي خوردن را بشوييد و در يك كيسه پارچه‌اي نگهداريد. برگهاي سبزي آب زيادي دارد، كيسه پارچه‌اي باعث مي‌شود سبزي سياه و پلاسيده نشود.‏

موز را در صورتي كه نرسيده باشد، در روزنامه بپيچيد و ابتدا دو سه روز خارج از يخچال نگهداريد.

اين كار باعث شيرين شدن موز مي‌شود. بعد از زرد شدن پوست موز آن را در يخچال بگذاريد. ‏

در صورتي كه با وجود همه مراقبتها باز هم ميوه‌ها مانده و بدشكل شدند و كسي حاضر به خوردن آن نشد، (قبل از پوسيدگي) مي‌توانيد با پختن آنها هم باعث تنوع در تغذيه افراد خانواده شويد و هم از اسراف اجتناب نماييد. ‏

با افزودن كمي شكر و آب به سيب، گلابي، آلو يا هلو و پختن آنها مي‌توانيد كمپوت درست كنيد.‏

موزهايي كه پوستشان سياه شده، ولي هنوز سالم هستند، براي درست كردن پوره موز، شيرموز و كيك مناسب هستند.‏انگورهاي مانده را مي‌توان سركه كرد. براي اين كار آنها را چند هفته در ظرفي دردار بريزيد؛ به صورتي كه اصلاً هوا نخورد و بعد آنها را صاف كنيد.‏

و بهترين راه براي تازه ماندن ميوه‌ها و جلوگيري از خراب شدنشان خريد به اندازه نياز است.‏

سه شنبه 7 آبان 1387

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: اطلاعات]

[مشاهده در: www.ettelaat.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 347]