نگراني ها و مشكلات نانوايان شهرستان بيرجند

واضح آرشیو وب فارسی:خراسان: نگراني ها و مشكلات نانوايان شهرستان بيرجند
با توجه به اين كه نان يكي از اقلام پر مصرف در سبد غذايي ايرانيان مي باشد توجه به وضعيت نانوايي ها براي ارتقاي كيفيت نان بسيار مهم و ضروري است.

نانوا از جمله اقشاري است كه معمولا روزانه حداقل يك بار با آن ها سر و كار داريم. تاكنون در گزارشات متعدد زبان حال مردم از وضعيت نان عنوان شده است.

در اين گزارش به سراغ نانوايان رفته و مشكلاتشان را جويا مي شويم.

صاحب يك واحد نان ماشيني گفت: با توجه به اين كه سياست دولت بر صنعتي شدن دستگاه هاي توليد نان مي باشد با 20 ميليون تومان هزينه نانوايي ام را تبديل به حرارت غير مستقيم كردم ولي متاسفانه مسئولان هيچ حمايتي كه نكردند، نرخ نان سنگك ماشيني را هم از نرخ سنگك سنتي كمتر اعلام كردند به گونه اي كه نرخ نان سنگك سنتي دانه اي 90 تومان و نان سنگك ماشيني 75 تومان مشخص شد.

وي اضافه كرد: در صورتي كه اين روند همچنان ادامه يابد نه تنها متحمل ضرر مي شوم بلكه مجبورم نانوايي ام را جمع كنم.

صاحب يك نانوايي لواش ماشيني در خيرآباد هم گفت: نرخ نان بر اساس آناليز 14 و 16 كيسه در بيرجند تعيين شده در صورتي كه سهميه نانوايي هاي بيرجند عملا 12 كيسه و يا كمتر از اين تعداد مي باشد.

وي با بيان اين كه دستمزد هر كارگر نانوايي در روز حدود 9 هزار تومان، شاطر حدود 16 هزار تومان، خميرگير و يا نان فروش نفري 12 هزار تومان مي باشد گفت: براي بيمه هر كارگر نيز 122 هزار تومان در ماه پرداخت مي شود و اين مخارج براي نانوايي هاي بيرجند با سهميه 12 كيسه در روز و يا كمتر اصلا مقرون به صرفه نيست.

به گفته وي بعضي از نانوايي ها به علل مختلف جمع شدند ولي سهميه نانوايي هاي هم جوار هم چنان تغيير نيافته است، در نتيجه مردم بايد ساعت ها در صف هاي طولاني براي گرفتن چند عدد نان معطل شوند.

وي اضافه كرد: در حال حاضر قيمت نان در بيرجند واقعي نيست و واحدهاي نانوايي به دليل پايين بودن قيمت نان متضرر مي شوند.

به گفته وي با توجه به افزايش قيمت آب، حق بيمه، برق، كرايه ها و... افزايش قيمت نان چندان كارشناسي نيست.

وي در خصوص كيفيت نان نيز گفت: گندم به محض ورود به استان در شبكه توزيع قرار مي گيرد در صورتي كه گندم ها بايد چندين ماه در سيلو استراحت كند تا كيفيت آن افزايش يابد.

وي در خصوص سوخت ماشين هاي صنعتي نانوايي ها نيز گفت: هزينه تامين سوخت هر نانوايي در بيرجند حدود 60 هزار تومان مي باشد در صورتي كه نانوايي هاي خراسان رضوي تنها 5 تا 10 هزار تومان بابت گاز مصرفي تنور نانوايي پرداخت مي كنند.

به گفته وي سهميه آرد در نانوايي هاي بيرجند كمتر از سهميه آرد در خراسان رضوي است ولي با اين حال قيمت نان و دستمزد كارگران نانوايي در بيرجند مطابق آناليز قيمت نان و دستمزد كارگران خراسان رضوي است.

وي اضافه كرد: چون سهميه آرد بعضي از نانوايي ها كمتر از آناليز مشخص شده، مي باشد بنابراين كارگران نانوايي مجبورند چند ساعتي را در بين پخت استراحت كنند.

به گفته وي از ابتداي امسال تسهيلاتي به نانوايي ها پرداخت نشده و آن ميزاني كه پرداخت شده آن قدر ناچيز بود كه نانوايان از پذيرفتن آن سر باز زدند.

وي ادامه داد: به طور مثال سال گذشته 400 هزار تومان بابت تعويض در نانوايي به صورت شيشه سكوريت به من پيشنهاد شد كه نپذيرفتم زيرا تعويض يك در نانوايي به شكل شيشه سكوريت حدود 700 هزار تومان هزينه در بر دارد.

وي اضافه كرد: ارائه نكردن تسهيلات به نانوايي ها، پايين بودن سهميه آرد، هزينه هاي بالاي نانوايي ها، نبود سياست هاي تشويقي و حمايتي از طرف مسئولان و... صاحبان نانوايي را به سمت مشاغل ديگر و يا داشتن شغل دوم سوق مي دهد.

آسوده صاحب يك واحد توليدي نان لواش ماشيني دركارگران بيرجند نيز گفت: 12 كيسه آرد در روز پخت مي كنم كه كم بودن سهميه باعث مي شود خيلي از شهروندان پس از ساعت ها معطلي در صف نانوايي دست خالي به خانه باز گردند.

به گفته وي از زماني كه خانه هاي سازماني اين منطقه واگذار شده، جمعيت كارگران خيلي بيشتر شده ولي سهميه آرد اين نانوايي افزايش نداشته در نتيجه هر روز شاهد ايجاد صف هاي طولاني نانوايي در اين منطقه مي باشيم به طوري كه در صف چهار تايي 2 نان و در صف ده تايي 8 نان مي دهيم.

وي به دريافت يك وام بهسازي به مبلغ 2 ميليون تومان اشاره كرد و گفت: با اين ميزان وام دستگاه خميرگير نانوايي را استيل و مغازه نانوايي را نيز كاشي كردم.

وي ادامه داد: تاكنون 500 هزار تومان لوله كشي گاز و 320 تومان بابت وصل كنتور هزينه كرده ام و بايد 600 هزار تومان ديگر نيز براي خريد دو مشعل گاز پرداخت نمايم كه ديگر قدرت خريد ندارم.

وي از مسئولان خواست تا با حمايت هاي مالي از واحدهاي نانوايي آن ها را ياري كنند.

رئيس اتحاديه نانوايي هاي شهر بيرجند هم به خبرنگار ما گفت: در حال حاضر 150 واحد نانوايي در شهر بيرجند فعال است كه به طور ميانگين به ازاي هر 1500 نفر يك واحد نانوايي در نظر گرفته شده است.

مهدي شاهين با بيان اين كه از نظر تعداد نانوايي و سهميه آرد نانوايي ها شهر بيرجند در حد مطلوب مي باشد اضافه كرد: طرح تجميع با هدف بالا بردن سهميه آرد نانوايي ها، جلوگيري از تراكم واحدها و رفع توجيه نداشتن اقتصادي براي كارگر و كارفرما اجرا شد.

به گفته وي امسال 7 واحد نانوايي به علت اجاره ندادن مجدد ملك به صاحبان نانوايي جمع آوري شد ولي سهميه آرد اين نانوايي ها در بين ساير نانوايي هاي همجوار تا زمان رفع مشكل اين واحدها سرشكن شد.

وي خاطر نشان كرد: طبق موافقتنامه با شهرداري مقرر شد 10 واحد تا پايان سال در مراكز بازارچه ها و پارك راه اندازي شود كه بازگشايي نانوايي در بازار روز پاسداران و كارگران از آن جمله مي باشد.

وي از متوليان مساجد خواست تا با واگذاري يك مغازه از مسجد مشكل كمبود فضاي مورد نياز نانوايي را مرتفع سازند.

وي در خصوص وضعيت نان هاي بيرجند نيز گفت: شاطر و كارگران نانوايي ها به تنهايي مسئول بي كيفيت بودن نان ها نيستند و شاطران نانوايي خود به فكر ارتقا و بهبود وضعيت نان مي باشند.

وي با اشاره به اين كه كارگران نانوايي ها نيز بايد از سهام عدالت برخوردار باشند افزود: 900 ميليون ريال تسهيلات بازسازي در بانك تجارت موجود است ولي از اول سال تاكنون به علت جلوگيري از اعطاي تسهيلات بانكي، هيچ رقمي به نانوايان داده نشده است.

وي بيان كرد: سال گذشته به 25 صاحب واحد خبازي وام 2 ميليون توماني با هدف زيباسازي و مرمت مكان هاي نانوايي اعطا شد و امسال نيز با هدف استيل كردن تمام دستگاه هاي خميرگيري در صدد جذب اعتبار هستيم.

شاهين علاوه بر رعايت بهداشت فردي، بهداشت محيط نانوايي ها را مورد تاكيد قرار داد و اظهار داشت: تغيير محل، اجاره اي بودن اكثر نانوايي ها و نداشتن مكان ثابت از عوامل مشكل ساز در بهسازي نانوايي هاست.

وي اضافه كرد: بهداشت داخل نانوايي ها به صورت كامل اجرا مي شود و تعدادي از نانوايي ها از استاندارد متراژ برخوردار نيستند.

وي با بيان اين كه حدود 600 كارگر نانوايي در بيرجند شناسايي شده است افزود: دستمزد كارگران نانوايي برابر قيمت گذاري قانون كار كه در آناليز نرخ نان لحاظ شده توسط كارفرمايان پرداخت مي شود، در اين آناليز مزد هر شاطر بر اساس پخت هر كيسه آرد يك هزار و 250 تا يك هزار و 700 تومان و مزد كارگر از 800 تا 1700 تومان در روز تعيين شده است.

وي تصريح كرد: متاسفانه به علت عدم استقبال شهروندان از طرح نان سبوس دار كه به تيرگي نان منجر شد از اول ماه ديگر سبوس به نان اضافه نخواهد شد.

وي از مسئولان گاز استان خواست تا نانوايي ها را در اولويت گازكشي قرار دهند.

وي در خصوص ايجاد صف هاي طويل در جلوي نانوايي ها نيز گفت: همه ساله با مهاجرت قشر عظيم دانشجو و دانش آموزان روستايي به شهر بيرجند ما شاهد مشكلات عديده در زمينه صف هاي نانوايي هستيم.

وي همچنين از ديگر عوامل اين موضوع به فرا رسيدن فصل برداشت برخي محصولات در روستاهاي استان اشاره كرد و گفت: روستائيان با فرا رسيدن فصل برداشت محصول، مجالي براي پخت نان در روستاها ندارند و به علت پايين بودن قيمت نان تمايل دارند نان مصرفي شان را از شهرها تهيه كنند.

در اين مواقع جمعي به دليل نگراني الگوي مصرف خود را تغيير مي دهند و بر خلاف مواقع ديگر، با احساس نگراني و تحمل فشار صف با خريد اضافي عملا ضمن القاي خريد زياد به ديگران، بر ازدحام جمعيت مي افزايند و وضعيت را تشديد مي كنند.

وي در خصوص كم نمك بودن اخير نان ها نيز گفت: اين آرد با نمك زياد خمير نمي شود.

وي تصريح كرد: ميزان سرانه آرد به ازاي هر نفر در ماه حدود 10 كيلوگرم و ميانگين سهميه نان هر نفر در ماه حدود 40 عدد لواش است در صورتي كه عملا يك خانواده سه نفري روزي 10 عد نان خريداري مي كند و همين امر موجب پديد آمدن صف هاي طولاني و افزايش ضايعات نان مي شود.

به گفته وي خمير نان تفتان 800 گرم يعني 3 برابر خمير نان لواش مي باشد، بنابراين مردم بايد بر اساس وزن خميرنان تهيه كنند نه تعداد!

وي خاطر نشان كرد: از ابتداي مهر ماه روزانه حدود 10 هزار قرص نان از طريق 11 نانوايي كشيك با سهميه روزانه 22 كيسه آرد در بيرجند افزايش يافته تا مشكلات شهروندان و تراكم نانوايي ها حل شود.

دبير كميسيون تعزيرات آرد و نان شهرستان بيرجند هم به خراسان گفت: براي افزايش سهميه آرد نانوايي ها مصرانه پيگير بوده و در اين خصوص مكاتباتي نيز با شركت غله و خدمات بازرگاني منطقه 5 استان صورت پذيرفته است.

غفار نخعي تصريح كرد: در جلسه كميسيون تعزيرات آرد و نان شهرستان بيرجند كه در 21/7/87 برگزار شد 10 پرونده مطرح و مبلغ 7 ميليون و 982 هزار و 400 ريال نيز جريمه صادر شد.

وي بيشترين موارد تخلف و جرايم را مربوط به مرغوبيت نان، تعطيلي خودسرانه واحد نان، عدم رعايت ساعات كار، بهداشت و حضور متصدي و همچنين رضايت مند نبودن مشتريان از نحوه توزيع نان و كسري وزن چانه عنوان كرد.وي از لغو امتياز يك نانوايي به علت تخلف خبر داد و گفت: نظارت مستمر از نانوايي هاي شهر بيرجند در سه شيفت صبح، ظهرو شب توسط بازرسان انجام مي شود.

به گفته وي در اين ميان نيروهاي بسيج، كارشناسان استانداري و ستاد مردمي پيشگيري و حفاظت اجتماعي نيز ما را ياري كرده و در صورت ارائه تلفن مردمي به اين ستاد، موضوع بلافاصله پي گيري مي شود.
يکشنبه 5 آبان 1387

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: خراسان]

[مشاهده در: www.khorasannews.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 279]