بيسكويت پنيری

واضح آرشیو وب فارسی:فان پاتوق: مواد لازم
– بيسكويت ساده شكلاتي خرد شده 200 گرم
– كره آب شده 80 گرم
– دانه هاي شكلات 100 گرم
ماده پر كننده
– پنير خامه اي 375 گرم
– شكر 2/1 پيمانه
– تخم مرغ 3 عدد
– شكلات سفيد آب شده لايه روبي
– ماست خامه اي 160 گرم
– شكلات نيره 150 گرم

طرز تهیه
بيسكويت خرد شده را با كره آب شده كه به دماي محيط رسيده است را با هم مخلوط فقط در حد مخلوط كردن چرا كه بر اثر زياد همزدن بصورت خمير در مي آيد بعد در يك قالب 30*20 كه چرب كرديم داخل آن كاغذ روغني انداخته ايم به طوري كه از عرض يك تعدادي بالاتر مي باشد مي ريزيم كاملاً با پشت قاشق برس مي كنم و بعد شكلات چيلي را روي سطح مي ريزيم و به مدت نيم ساعت در يخچال قرار مي دهيم از طرف ديگر جداي مواد مياني مي آئيم در ابتدا پنير خامه اي را با درجه كند همزن مي زنيم به يك مقداري يكنواخت شود بعد يواش يواش شكر را اضافه مي كنيم و بعد دانه تخم مرغ را اضافه مي كنيم هر تخم مرغ را اضافه مي كنيم حدود 1 دقيقه به زدن ادامه مي دهيم و تخم مرغ بعدي را اضافه مي نمائيم وبعد شكلات سفيد آب شده را اضافه كرده همواره شروع به زدن مي كنيم بعد مخلوط را روي قالبي به بيسكويت در آن برس شده است اضافه مي كنيم بعد در فري كه از قبل گرم شده است به مدت 30 دقيقه در دماي 180 درجه سانتيگراد يا 350 درجه فارنهايت و يا درجه فر شماره 4 قرار مي دهيم بعد از اين زمان از فر در مي آوريم مي گذاريم كه كاملاًٌ خنك شود بعد روي آن را با فويل مي پوشانيم و در يخچال به مدت 12 ساعت قرار مي دهيم بعد مي آئيم ماست خامه اي با شكلات نيره را مخلوط كرده و در ظرف استيل قرار مي دهيم بعد اين ظرف را در آب جوش قرار مي دهيم و به طريق غيرمستقيم حرارت مي دهیم حدود 5 الي 10 دقيقه اين زمان كافي مي باشد كاملاً به هم مي زنيم اجازه مي دهيم كه مقداري خنك شود بعد آن را روي ماده مياني قرار مي دهيم با پالت كاملاً صاف مي كنيم و بعد در يخچال به مدت 2 الي 3 ساعت قرار مي دهيم بعد از اين زمان به ابعاد موردنظر برش مي دهيم.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: فان پاتوق]

[مشاهده در: www.funpatogh.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 131]