طرز تهیه میگوی کبابی به همراه کدو، بادام و پنله

واضح آرشیو وب فارسی:سایت دانلود رایگان:
[تصویر: meygukababibehamrahekadu.jpg]

مواد لازم:
مواد لازم برای تهیه پنله : نمک به مقدار لازم 1/2 فنجان آرد نخود 1/2 قاشق چایخوری پودر زیره سبز 1/4 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز پوست رنده شده یک عدد لیمو ترش یک فنجان نخود پخته یا کنسروی، له شده مواد لازم برای تهیه سالاد : 8 شاه میگوی درشت همراه با سر، تمیز شده روغن زیتون فوق بکر به مقدار لازم نمک به میزان لازم یک عدد کدو، قسمت سبز آن خرد شده به صورت رشته ای 2 فنجان سبزی راکت ریز، شسته شده نصف فنجان بادام پرک، بو داده آب 2 عدد لیمو ترش

چه چیزی بخرید:
نخود پخته یا کنسروی، شاه میگو

طرز تهیه پنله:
در یک قابلمه کوچک، 2 فنجان آب را به همراه نمک روی حرارت به جوش بیاورید، سپس آن را از روی شعله برداشته و آرد نخود را کم کم به آن اضافه کنید و مایه را مرتب هم بزنید تا مواد یکدست شوند. دوباره ظرف را روی حرارت بگذارید و به مدت 3 تا 4 دقیقه دیگر به پخت روی شعله ملایم ادامه دهید تا زمانیکه اگر با قاشق خطی روی مواد انداختید، خط محو نشود و به غلظت کافی رسیده باشد. چنانچه تکه های آرد گلوله شده در مواد مایه وجود داشت حتماً آنها را خارج کنید. اگر مایه شما خیلی سریع غلیظ شد، کمی بیشتر آب بیافزایید و بعد بقیه مواد را بریزید.
پس از آماده شدن مایه مورد نظر، آن را در یک قالب پای با دیواره کوتاه که از قبل چرب کرده اید بریزید، سینی فر نیز برای این منظور مناسب است. سینی را در یخچال بگذارید تا مایه خودش را بگیرد. شما هم چنین می توانید این مایه را از چند روز قبل آماده کنید. در پایان می توانید آن را به شکل دلخواه تان برش بزنید و در روغن سرخ کنید.
طرز تهیه سالاد:
ابتدا گریل را روی دمای متوسط گرم کنید.
میگوها را با دقت با روغن زیتون و نمک آغشته و طعم دار کنید. آنها را روی گریل که از قبل گرم شده قرار دهید و هر طرف آنها را به مدت 2 تا 3 دقیقه کباب کنید تا مغز پخت شوند.
در حالیکه میگوها کباب می شوند، مقدار مناسبی روغن زیتون در تابه بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید. پنله را به صورت مثلثی برش دهید و هر دو طرفش را در روغن داغ سرخ کنید. زمانی که هر دو طرف پنله سرخ شد و به اندازه کافی ترد شد، آنها را از روغن خارج کنید و روی دستمال کاغذی مخصوص آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی شان گرفته شود. تا زمانیکه هنوز گرم هستند، کمی نمک هم روی آنها بپاشید.
در یک کاسه بزرگ، کدو سبز، سبزی راکت و بادام را به همراه آب لیمو و روغن زیتون مخلوط نمایید. به اندازه کافی نمک اضافه کنید تا سالاد کم مزه نباشد. سالاد را در ظرف زیبای مخصوص پذیرایی بریزید و میگوهای کباب شده را همراه با پنله روی سالاد سرو نمایید.
میگو به این سالاد طعم بسیار خوبی می دهد.

منبع:سایت ایرانیان

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: سایت دانلود رایگان]

[مشاهده در: www.freedownload.ir]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 281]