تور لحظه آخری
امروز : شنبه ، 26 آبان 1403    احادیث و روایات:  امام صادق (ع):به خدا قسم سه چيز حق است: هيچ ثروتى بر اثر پرداخت صدقه و زكات كم نشد، در حق هيچ كس ستم...
سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون شرکت ها

تبلیغات

تبلیغات متنی

صرافی ارکی چنج

صرافی rkchange

سایبان ماشین

دزدگیر منزل

تشریفات روناک

اجاره سند در شیراز

قیمت فنس

armanekasbokar

armanetejarat

صندوق تضمین

Future Innovate Tech

پی جو مشاغل برتر شیراز

لوله بازکنی تهران

آراد برندینگ

خرید یخچال خارجی

موسسه خیریه

واردات از چین

حمية السكري النوع الثاني

ناب مووی

دانلود فیلم

بانک کتاب

دریافت دیه موتورسیکلت از بیمه

طراحی سایت تهران سایت

irspeedy

درج اگهی ویژه

تعمیرات مک بوک

دانلود فیلم هندی

قیمت فرش

درب فریم لس

زانوبند زاپیامکس

روغن بهران بردبار ۳۲۰

قیمت سرور اچ پی

خرید بلیط هواپیما

بلیط اتوبوس پایانه

قیمت سرور dl380 g10

تعمیرات پکیج کرج

لیست قیمت گوشی شیائومی

خرید فالوور

بهترین وکیل کرج

بهترین وکیل تهران

خرید اکانت تریدینگ ویو

خرید از چین

خرید از چین

تجهیزات کافی شاپ

نگهداری از سالمند شبانه روزی در منزل

بی متال زیمنس

ساختمان پزشکان

ویزای چک

محصولات فوراور

خرید سرور اچ پی ماهان شبکه

دوربین سیمکارتی چرخشی

همکاری آی نو و گزینه دو

کاشت ابرو طبیعی و‌ سریع

الک آزمایشگاهی

الک آزمایشگاهی

خرید سرور مجازی

قیمت بالابر هیدرولیکی

قیمت بالابر هیدرولیکی

قیمت بالابر هیدرولیکی

لوله و اتصالات آذین

قرص گلوریا

نمایندگی دوو در کرج

 






آمار وبسایت

 تعداد کل بازدیدها : 1830294028




هواشناسی

نرخ طلا سکه و  ارز

قیمت خودرو

فال حافظ

تعبیر خواب

فال انبیاء

متن قرآن



اضافه به علاقمنديها ارسال اين مطلب به دوستان آرشيو تمام مطالب
archive  refresh

رمضان در الجزاير: تقدس روزه ، سفره رنگين و شب نشيني (2)


واضح آرشیو وب فارسی:ايرنا: رمضان در الجزاير: تقدس روزه ، سفره رنگين و شب نشيني (2)
الجزيره ـ شوربه با "بوراك " ميل مي شود كه شامل گوشت چرخ كرده ، جعفري و پياز است و داخل ورق هايي كه از آرد گندم تهيه مي شود و به بلندي و ضخامت يك انگشت ، پيچيده و مثل سمبوسه در روغن سرخ مي شود.


براي الجزايري ها ، سفره افطار بدون شوربه و بوراك معنايي ندارد.
انواع سالاد، تنقلات ، غذاهاي مختلفي كه با گوشت گوسفند تهيه مي شود و شيريني هاي محلي از ديگر عناصر سفره افطار در اين كشور است .
سوپ هاي ديگري نيز ويژه ماه رمضان وجود دارد كه با نام هاي "الفريك " ، "الحريره " و "الجاري " هر كدام درمنطقه اي و با برخي مواد مختلف ، تهيه و طبخ مي شود.
بيشتر الجزايري ها ، سوپ افطار را با گوشت گوسفند تهيه مي كنند اما برخي مناطق نيز مانند "سكيكده " ، "جيجل " و "دلس " (600 و 300 و80 كيلومتري شرق پايتخت ) آن را با گوشت ماهي هم درست مي كنند.
بوراك نيز در انواع مختلف ، با گوشت قرمز، ماهي ، مرغ ، ميگو ، پنير تهيه مي شود.
"شيرين گوشت " يكي ديگر از غذاهاي معروف ويژه ماه رمضان است كه با گوشت گوسفندي و نوعي آلوي خشك محلي و برگه زردآلو طبخ مي شود و بعضا در آن سيب و گلابي و يا كشمش و بادام نيز استفاده مي شود.
زولبياي محلي به نام "زلابيه " از ديگر عناصر ضروري سفره ماه رمضان در الجزاير است كه به شكل ها و طعم هاي مختلف درست مي شود و معروف ترين آن "بوفاريك " است كه محصول شهري به همين نام در 40 كيلومتري جنوب غرب پايتخت است .
اما تنها غذاي سحر در الجزاير، يك غذا سبك و مقوي محلي با شهرت جهاني است . با نام "طعام " رايج است كه ماده اصلي آن به همين نام از آرد گندم ساخته مي شود و با كشمش پخته مي شود و به همراه نوعي دوغ غير ترش محلي به عنوان سحري خورده مي شود.
البته اين غذا در غير ماه رمضان نيز البته با گوشت قرمز يا مرغ و حتي بعضا ماهي سرو مي شود.
احسان و اسراف
...............
اهميت فوق العاده اي كه الجزايري ها به تهيه و مصرف غذاهاي محلي در ماه رمضان و رونق سفره افطار مي دهند به اندازه اي است كه هر خانواده بودجه خاصي براي آن در نظر مي گيرد و حتي برخي به اين منظور به گرفتن قرض و وام متوسل مي شوند.
شايد به همين دليل است كه قيمت هاي انواع مواد غذايي بويژه مواد اصلي و پرمصرف از يك هفته قبل از آغاز ماه رمضان بشدت افزايش مي يابد.
دركشوري كه متوسط درآمد ماهانه يك خانواده متوسط 12 تا 15 هزار دينار است ، هر خانواده در همين طبقه اجتماعي ، ناچار است براي سفره ماه رمضان بودجه اي به ميزان 30 هزار دينار (300 يورو) اختصاص دهد تا بتواند غذاهاي محلي را در سفره داشته باشد.
هرچند سفره هاي افطار و سحري در الجزاير دور از اسراف و تبذير نيست اما از سوي ديگر و با وجود ورود اين كشور به اقتصاد بازار و تسلط فرهنگ فردگرايي بر رفتار بسياري از افراد، الجزايري ها همچنان در ماه رمضان در اوج روحيه نوع دوستي ، احسان و اطعام قرار دارند.
ضرورت حضور ميهمان بويژه افراد تنها، در راه مانده ، بي سرپناه و .. بر سر سفره افطار منازل يكي از سنت هاي قوي ديرينه مردم الجزاير است كه همچنان پا برجا است و الجزايري ها با اصرار از دوستان و آشنايان نيز خود براي صرف افطاري دعوت مي كنند.
برخي خانواده ها با تهيه يك سفره كامل غذاي افطار، آن را براي بيماران و كارگران بيمارستان ها مي برند و برخي ديگر بويژه رستوران داران ، در تمام افطارهاي ماه رمضان ، افطار رايگان به فقيران و افراد نيازمند مي دهند.
دولت الجزاير نيز سال هاست از طريق هلال احمر اين كشور و در طول ماه رمضان محل هايي را به نام "غذاخوري هاي رحمت " در نظر گرفته است و هر سال صدها هزار وعده غذايي را به صورت گرم و رايگان در اين غذاخوري ها در اختيار افراد بي بضاعت و كم بضاعت قرار مي دهد.
شهرداري ها نيز قبل از فرارسيدن ماه رمضان ، ليستي از افراد و خانوارهاي مستمند مناطق زير پوشش خود تهيه مي كنند تا افرادي كه قرار است دو بار در ماه "سبد غذايي " رايگان دريافت كنند مشخص شوند.
اين سبد هر بار شامل پنج كيلوگرم از موادي چون آرد گندم ، رشته سوپ (شوربه ) و شكر و نيز يك كيلوگرم از موادي چون گوشت قرمز، قهوه ، روغن مارگارين ، روغن نباتي و نخود است .
آمارها حاكي است كه وزارت همبستگي الجزاير در ماه رمضان امسال 130 ميليون دينار (يك ميليون و 700 هزار دلار) در نظر گرفته است تا اين سبد غذايي دو بار در اختيار يك و نيم ميليون خانواده بي بضاعت و كم بضاعت قرار گيرد.
ادامه دارد...
خاورم **380**1373
 چهارشنبه 27 شهريور 1387     





این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: ايرنا]
[مشاهده در: www.irna.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 275]

bt

اضافه شدن مطلب/حذف مطلب




-


گوناگون

پربازدیدترینها
طراحی وب>


صفحه اول | تمام مطالب | RSS | ارتباط با ما
1390© تمامی حقوق این سایت متعلق به سایت واضح می باشد.
این سایت در ستاد ساماندهی وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی ثبت شده است و پیرو قوانین جمهوری اسلامی ایران می باشد. لطفا در صورت برخورد با مطالب و صفحات خلاف قوانین در سایت آن را به ما اطلاع دهید
پایگاه خبری واضح کاری از شرکت طراحی سایت اینتن