استفاده از جوانه ها در رژیم غذایی از پیری زودرس جلوگیری می کند

واضح آرشیو وب فارسی:سایت دانلود رایگان: دکتر علی فانی، عضو هیات علمی دانشگاه افزود: با فراهم کردن شرایط مناسب رشد مانند حرارت و رطوبت برای دانه های خوراکی مانند گندم، جو و ماش که فرآیند جوانه زدن در آنها آغاز می شود و در حین جوانه زدن تغییرات اساسی در ترکیبات این دانه ها انجام می شود که این تغییرات سبب کاهش ترکیبات پیچیده گیاهی مانند نشاسته و کربوهیدارت ها شده و در عوض ترکیبات ساده تر قندی پروتئین و عوامل سبزینه گیاهی که شامل عوامل کمیاب از قبیل سلنیوم و ید برای بدن انسان هستند در آنها افزایش می یابد.

وی ادامه داد: تجمع ویتامین های گروه A,E.C و ویتامین های گروهB ، آنتی اکسیدان ها، املاح کمیاب و ترکیبات ضدسرطان و ضدپیری در جوانه ها، این ماده غذایی را به منبعی از عناصر ضروری برای بدن تبدیل کرده که به آن نام سرچشمه جوانی نیز داده شده است

دكتر فانی اظهار داشت: بهتر است علاوه بر دانه های یاد شده از دانه هایی از قبیل لوبیاها، شبدر، یونجه، آفتابگردان، سیر و تربچه را جهت چاشنی در سالاد، ماست و سس ها استفاده كردبه گفته پژوهشگرگیاهان دارویی، میزان ویتامین B۱۲ موجود در جوانه گندم نسبت به دانه آن چهار برابر است و ویتامین های گروه B در جوانه های این گیاه به سه تا ۱۲ برابر و ویتامین E به میزان سه برابر افزایش می یابد. عضو هیات علمی دانشگاه توضیح داد: براساس نتایج تحقیقات، میزان افزایش ویتامین های A , C در جوانه سویا باورکردنی نیست، به طوری که میزان ویتامینA ۳۰۰ درصد و میزان ویتامینC۵۰۰ تا ۶۰۰ درصد افزایش می یابد. وی تاکید کرد: میزان ترکیباتی که سلول های بدن ما را از غیرطبیعی وسرطانی شدن حفظ می کند در بعضی از جوانه ها ۱۰ تا ۱۰۰ برابر بیشتر از دانه همان گیاهان است. به گفته دكتر فانی، جوانه یونجه نیز منبع ترکیبات شیمیایی بنام ساپونین است که در بدن ما سبب کم شدن کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب می شود و در نتیجه از سختی عروق و بیماری های قلبی و عروقی جلوگیری می کند. وی ادامه داد: با استفاده از این جوانه ها سیستم ایمنی بدن تقویت شده و ترکیبات محافظت کننده بدن در مقابل بیماری های ویروسی افزایش می یابنداین پژوهشگرگیاهان دارویی در خاتمه خاطرنشان کرد: شاید بتوان گفت آنچه به عنوان رمز رشد زندگی در جنین و سلول های بنیادی وجود دارد، در جوانه های گیاهی نیز موجود است و کار می کند.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: سایت دانلود رایگان]

[مشاهده در: www.freedownload.ir]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 148]