استفاده از جوانه ها در رژیم غذایی از پیری زودرس جلوگیری می کند / سایت دانلود رایگان

- دکتر علی فانی، عضو هیات علمی دانشگاه افزود: با فراهم کردن شرایط مناسب رشد مانند حرارت و رطوبت برای دانه های خوراکی مانند گندم، جو و ماش که فرآیند جوانه زدن در آنها آغاز می شود و در حین جوانه زدن تغییرات اساسی در ترکیبات این دانه ها انجام می شود که این تغییرات سبب کاهش ترکیبات پیچیده گیاهی مانند نشاسته و کربوهیدارت ها شده و در عوض ترکیبات ساده تر قندی پروتئین و عوامل سبزینه گیاهی که شامل عوامل کمیاب از قبیل سلنیوم و ید برای بدن انسان هستند در آنها افزایش می یابد.

وی ادامه داد: تجمع ویتامین های گروه A,E.C و ویتامین های گروهB ، آنتی اکسیدان ها، املاح کمیاب و ترکیبات ضدسرطان و ضدپیر