اصلى ترين وعده خورش رنگين كمان و خورش فيله با قارچ

واضح آرشیو وب فارسی:جام جم آنلاین: اصلى ترين وعده خورش رنگين كمان و خورش فيله با قارچ
فريده آقا زاده طارانىاز آنجا كه متخصصان تغذيه خوردن خورش ها را بهترين گزينه براى وعده سحرى روزه داران مى دانند، در اين شماره مواد لازم و شيوه پخت دو نوع خورش را نوشته ايم. اولى خورش رنگين كمان و دومى خورش فيله مرغ با قارچ.خورش رنگين كمانمواد لازم براى ۴ نفر: گوشت مرغ پخته و خلال شده: يك سينه كامل، كرفس خلال شده: ۲ شاخه، هويج خلال شده: يك عدد متوسط، فلفل دلمه خلال شده: يك عدد، قارچ ورقه شده: ۳ عدد بزرگ، ذرت پخته شده (كنسروى): ۲/۱ پيمانه، پياز سرخ شده: يك قاشق غذاخورى، گوجه فرنگى خرد شده: يك عدد بزرگ، كره: يك قاشق غذا خورى، سويا سس: يك قاشق غذاخورى، نمك و فلفل و زردچوبه: به مقدار كافى.شيوه پخت كمى روغن در تابه بريزيد و گوشت و پياز سرخ شده را با هم كمى تفت بدهيد. اكنون فلفل دلمه اى و هويج و كرفس را در تابه ديگرى تفت دهيد و سپس قارچ و گوجه فرنگى را به آن بيفزاييد و بگذاريد مواد به خورد هم بروند. حال همه مواد را به گوشت و پياز اضافه كنيد و اجازه بدهيد با نصف ليوان آب، جوش بخورد.اين غذا به سرعت آماده مى شود. سويا سس را ۵ دقيقه مانده به پايان آشپزى به غذا اضافه كنيد.نكته: در صورت تمايل مى توانيد به جاى مرغ از فيله گوسفند، ماهى و حتى ميگو نيز استفاده كنيد.خورش فيله با قارچمواد لازم براى ۴ نفر: نيم كيلو فيله گوسفند يا گوساله، نيم كيلو قارچ، يك عدد پياز، كمى فلفل، يك چهارم پيمانه خامه زده شده.شيوه پخت گوشت را نازك و به شكل خلال ببريد و در روغن به مدت ۵ دقيقه سرخ كنيد. (گوشت خوب سرخ شده نيازى به پخت زيادى ندارد) اكنون نوبت تفت دادن قارچ هاست، پس از آن پياز خرد شده را به قارچ بيفزاييد و كمى تفت بدهيد. گوشت و قارچ و پياز را پس از مخلوط كردن روى حرارت ملايم بگذاريد و پس از افزودن خامه و يك ليوان آب به آن اجازه دهيد قل بزند. اين خورش از شمار خورش هايى نيست (مانند قورمه سبزى) كه ساعت ها بجوشد. در اين فاصله چلو سفيد را هم تدارك ببينيد. سحرى تان آماده شد.
چهارشنبه 20 شهريور 1387

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: جام جم آنلاین]

[مشاهده در: www.jamejamonline.ir]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 248]