كشك غذاي معجزه آسا

واضح آرشیو وب فارسی:ايسنا: كشك غذاي معجزه آسا

خبرگزاري دانشجويان ايران - منطقه يزديك كارشناس تغذيه در يزد گفت: كشك در بر دارنده تمامي خواص شير و حاوي كلسيم، چربي، نمك، پروتئين و بعضي از ويتامين‌هاي گروه ب مي باشد. عليرضا ابوالفضلي در گفت‌وگو با خبرنگار بهداشت و درمان خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا)-منطقه يزد،‌ اظهار كرد: كشك يكي از فرآورده‌هاي فرعي شير است كه به روش سنتي از جوشاندن، تغليظ و يا خشك كردن دوغي كه پس از كره گيري باقي مي‌ماند و يا از ماست بدون چربي تهيه مي‌شود. ماده اوليه كشك عبارت است از شير ميش، بز، گاو و يا مخلوطي از آنها. وي با بيان اينكه كشك با حجم كم خود، يك ماده ي غذايي معجزه آساست افزود: اين ماده غذايي در بر دارنده ي تمامي خواص شير مي باشد و حاوي كلسيم، چربي، نمك، پروتئين و بعضي از ويتامين هاي گروه ب مي‌باشد. وي ميزان انرژي توليد شده با 100 گرم كشك حدود 105 تا 120 كيلو كالري ذكر كرد و ادامه داد: اين مقدار مي‌تواند به عنوان يكي از تامين كننده هاي انرژي مورد نياز بدن در رژيم غذايي روزانه گنجانده شود. وي در خصوص خواص درماني كشك تصريح كرد: كشك يكي از فرآورده هايي است كه از قديم به طور سنتي و از روي تجربه جزء برنامه ي غذايي مردم ما بوده است و به علت داشتن اسيدهاي آلي، ضد عفوني كننده دستگاه هاضمه (معده، روده ي كوچك و روده ي بزرگ) مي باشد. كشك به عنوان يك غذاي نفاخ و هم آورنده و سفت كننده روده محسوب مي شود؛ به همين علت براي هضم راحت آن از نعناي خشك استفاده مي گردد. علاوه بر آن، كلسيم بالا و فسفر موجود در كشك مي تواند در پيشگيري از پوكي استخوان موثر باشد. كشك براي كودكان كم وزن غذاي مناسبي محسوب مي‌شود. مصرف كشك براي بيماران داراي كلسترول بالا و همچنين فشار خون بالا توصيه نمي‌‌شود. اين كارشناس تغذيه خاطر نشان ساخت: كشك به عنوان يك غذاي مقوي گرسنگي را كاهش داده و حجم كمي از معده را اشغال مي‌كند. از كشك به عنوان يك افزودني به غذاهايي مانند آش رشته، آش جو، كشك بادمجان و حليم بادمجان يا به عنوان ماده ي اوليه در كله جوش استفاده مي شود. كشك خشك مي تواند به عنوان يك ميان وعده پر انرژي مصرف شود كه افراد چاق بايد به اين نكته توجه كنند. وي توصيه كرد: با توجه به اين كه كشك يكي از غني ترين منابع پروتئين حيواني است؛ بنابراين محيط مناسبي براي رشد و ازدياد ميكروارگانيزم هاي مختلف مي‌باشد كه اغلب سبب مسموميت‌هاي شديد و حتي مرگ مي‌گردد. اين كارشناس تغذيه مركز بهداشت شهرستان يزد در پايان با تاكيد بر استفاده از كشك هاي بسته بندي ( پاستوريزه) شده كه داراي برچسب و مجوز بهداشتي مي‌باشند، نگهداري در يخچال، اجتناب از مصرف كشك مايع را نكات مهم هنگام مصرف كشك يادآورشد: مصرف كنندگان بايد اين ماده غذايي را بجوشانند تا ميكروارگانيزم هاي آن كاهش يابد.انتهاي پيام
چهارشنبه 6 شهريور 1387

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: ايسنا]

[مشاهده در: www.isna.ir]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 471]